WHISKY 篇五：非洲大陆的威士忌-3

创作立场声明：“Sleep late, have fun, get wild, drink whiskey, ａｎｄ drive fast on empty streets with nothing i n mind but falling in love and not getting arrested.”

BOPLAAS, 一个和南非曼德拉有关系的威士忌。

之前以为非洲只有2个威士忌品牌，后来发现遗漏了1个。这个可能是因为葡萄酒做的太好了，威士忌不太引人注意。另外，就是他们做的SINGLE GRAIN WHISKY。不是现在热火朝天的malt。

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虽然我们的故事可以追溯到1880年，丹尼尔·内尔（DanielNel）在Boplaas制作了第一个白兰地酒，然后出口到伦敦，但直到1980年Boplaas才成为现在的样子。作为天生的企业家，卡雷尔·内尔（Carel Nel）的第一笔生意是购买旧的破旧古董家具，将其修复并重新销售。在获得酿酒学理学学士学位后，他加入了父亲的农场。一直在寻找机会，他很快开始了水果干燥，水果保鲜和果酱业务，并随着时间的流逝利用利润在农场上建立了一个酒窖。

Boplaas vrugtehappies（干果什锦果）和其他干果的成功使我们得以保持我们在Klein Karoo制作精美葡萄酒的真正热情。新酒窖的奠基石是1981年推出的首批Boplaas Estate葡萄酒，并于1982年发布。我们的第一座SA Champion Port酒窖于1986年制作，并在全国青年葡萄酒展上获得了这一令人垂涎的头衔。

80年代末，我们在奥特尼夸山脉的鲁伊特博斯建立了第一批葡萄园，这是南开普省的最好的凉爽气候带。这使我们能够生产霞多丽，雷司令，黑比诺，长相思和梅德图卡普经典酒（传统的瓶装发酵起泡酒）。

慢食品基金会（Slow Food Foundation）于1992年发布Guida ai vini del Mondo，他将Boplaas Vintage Port 1989列为世界前150名葡萄酒之一，其中包括传奇酒如ChateauMargaux1989，ChateauPétrus1989和Vega Sicilia Unico 1982。

1989年，我们是第一家获得蒸馏许可证的酒窖，这使我父亲丹妮（Danie）感到非常高兴，我们可以加热旧的铜锅，继续延续自1880年开始的优良蒸馏工艺。结果是南非的第一个Estate Pot Still Year 5 Year Brandy（1994年发行）。

除了获得多个SA Champion Ports *大奖和强化葡萄酒奖项之外，Boplaas还在2009年和2010年的全国青年葡萄酒展上连续获得了SA Champion Sauvignon Blanc的称号，这是一项难得的成就。我们的佐餐葡萄酒也经常在当地葡萄酒比赛中名列前茅。

最近，我们的重点已经转移到探索葡萄牙品种的潜力上来生产精美的佐餐葡萄酒。为此，我们种植了韦德尔霍（Verdelho）并重建了Souzã，TintaBarocca和TourigaNaçional的葡萄园，同时一直在Cape处搜寻旧的葡萄产地，以补充我们自己的果实。尽管我们改变了路线，但我们的基础仍然不变，那就是制造出最好的葡萄酒。

在Boplaas，家庭耕作的遗产继续存在，我的两个女儿都参与了该企业，并且有许多长期工作的子女与他们一起工作。如果没有葡萄园和酒窖所有人的辛勤耕,我们的故事确实是短篇小说。他们的任务是在旅途中写下新的篇章。

* SA冠军，在1986年，1987年，2005年，2005年，2006年，2007年，2013年，2015年和2016年全国青年葡萄酒展览会上获得冠军奖杯。

第六代蒸馏

我们蒸馏优质烈酒的历史可以追溯到1880年，当时第一批罐装白兰地酒桶是由牛车运到开普敦港口运送到伦敦的。在1920年代初期废除蒸馏许可证之后，Boplaas的铜锅一直处于休眠状态，将近70年，直到1989年再次被烧毁。五年后，即1994年，Boplaas发行了第一个庄园白兰地：Boplaas 5 Year 老罐仍然庄园白兰地酒。 1994年初，oupa Danie Nel从乔治飞往约翰内斯堡的航班刚好在纳尔逊·曼德拉旁边的座位上。丹妮·内尔（Danie Nel）是一个友好而又善于交际的人，他们立即成为朋友，并在此后保持了联系。那年晚些时候，纳尔逊·曼德拉（Nelson Mandela）打电话给丹妮（Danie），并购买一些白兰地的Boplaas old pot 5yo用于总统就职宴会。

本土玉米

我们的威士忌仅由100％南非种植的玉米制成，该玉米以其品质和风味享誉全球。 我们只会将最好的东西用于我们的各种威士忌。

生命之水

水是制造威士忌的基石，在Boplaas，我们使用从雪山Swartberg山脉中流出的结晶流中质量最高。同样的资源为克莱因卡鲁的植物，动物和人们提供了生命。

熟成

克莱因卡鲁（Klein Karoo）温暖干燥的气候优化了烈酒和木桶的相互作用，从而使香精的提取更加丰富，并且陈年更深。每年的蒸发量超过5％，而苏格兰高地的蒸发量为1-2％，但是正因如此，我们的威士忌获得了超级顺滑和浓密的威士忌。

我们使用前波旁威士忌酒桶，使威士忌成熟5年。这使它带有太妃糖和香草的柔滑口感。威士忌然后被转移到不同的酒桶中以完成各种不同的酒桶，以提供新的风味表现。

曾经存放着Tawny Port的法国橡木桶在制作我们的6YOTawny Port Cask Whisky时提供了额外的风味。港口酒桶是最稀有的，因为其中一些是世界上最抢手的威士忌。

波特酒生产商一直被南非评为最佳酒，并在国际上享有很高的评价，因此，我们自然很乐意使用自己的最佳选择来完成威士忌。

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