不可错过的家常菜，2块钱一斤，爽脆下饭，好吃不贵

不可错过的家常菜，2块钱一斤，爽脆下饭，好吃不贵

毛豆含有丰富的蛋白质，钙，铁，维生素等营养成分。而且毛豆怎么做都好吃，卤，煮，炒都可以，不过我今天是用毛豆做一道家常下饭菜，加了咸菜和肉丝，口感酸爽脆鲜，开胃下饭，是一道不可错过的家常菜，2块钱一斤，爽脆下饭，好吃不贵。

挑选毛豆最好挑新鲜，没有黑色斑点豆荚饱满的，个人觉得毛豆买回来自己剥壳的比较好吃，以前有买过剥好的回来煮，口感不好，怎么煮都是硬邦邦的不好吃，不知道是不是他们放冰箱冰过的原因？如果他们卖不完也会放冰箱里保存的，所以不要贪快买剥好壳的，做什么菜最主要的就是口感，好吃了饭就多吃两碗。

【咸菜肉丝炒毛豆】

【食材】毛豆250克，咸菜适量，肉丝适量，鸡精少许，白糖少许，料酒少许，食用油少许。

【烹饪方法】

1、毛豆剥去壳洗干净，也可以买剥好的，只不过剥好壳的价格会贵一倍左右，有时间的还是买带壳回来自己剥的比较好。

2、咸菜洗干净撕开切末，这种咸菜是本地农户自己腌制，口感爽脆，有点微酸，用来煮鱼做菜都非常好吃，切好再洗一下抓去多余的水分，也是去咸味，等一下做菜就不用放盐了，切末抓去多余的水分就不用浸泡，如果是切段的话需要浸泡30分钟去咸味，要不煮出来就太咸了。

3、从冰箱里有出一块肉，放碗里冷水浸泡解冻，解冻好了切成肉丝备用。

4、锅里下少许食用油烧热。倒毛豆和肉丝一起下锅翻炒，炒至毛豆断青，下少许料酒快速翻炒。

5、接着倒咸菜末下锅翻炒。

6、炒均匀加适量的清水加锅盖焖煮至毛豆熟透，毛豆需要煮熟透才好吃。

7、毛豆煮好加少许鸡精和白糖调味 ，因为咸菜有咸味的，盐就不用放了，如果放盐的话就太咸了，不放盐味道是刚刚好的，咸淡适中，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，会更下饭。

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