学这个菜太值了，粉面饭都能搭！

我还记得上大学那会，学习、社团两头忙。忙得不可开交的时候，就连去饭堂排队打饭的时间都没有。

到了饭点，就顺带去便利店带桶方便面回宿舍。煮个开水，“呲啦”泡上满满的一桶。再等个5分钟，便是简简单单的一餐~

还真别说，偶尔吃一顿泡面，总能吃出豪华大餐的错觉。

这其中，我最喜欢的，就属XXX家的酸菜牛肉面了。酸香带辣的味儿，总能勾得人把汤都给喝光光！

可惜的是，说是酸菜牛肉面，牛肉却没多少。这回自己在家做一份，想吃多少肉就放多少~真满足！

酸菜牛肉面汤的酸香，少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。

和着水煨煮出酸菜爽脆的酸，还不忘带出泡椒轻柔的辣意。

柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞，一瞬间就解了肉菜的油腻感，并调和了酸辣味的呛。

焖煮牛腩的汁水，建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着，往面汤上一淋，那冲出来的香味，真叫一个绝！

紧接着用筷子轻轻搅匀，让酸辣味和牛肉香给面条一个最最热情的拥抱。

吃的时候，把面条往汤里再转悠个两圈，连带着汁水一起送进嘴里，才能吃出最足的那个味儿。

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将酸菜洗净后切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈；牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用

2. 将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分

3. 热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀，再加入牛腩翻炒均匀

4. 往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟

5. 将酸菜倒入锅中翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟

酸菜牛肉就准备好啦！

6. 接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟

7. 将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可

噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~

热气腾腾的酸菜牛肉面出锅！肆意的香气，依旧温暖的味道。

拿筷子轻轻把面拌匀，再挑出一把，吸溜进嘴里。面条顺滑、香软，裹足了酸香的汤水，入口的一瞬间，便全在唇齿间散开了。

牛腩肉香嫩带点韧，越嚼越香。酸菜爽脆，非常开胃。

吃完面，这一碗油润的汤汁，是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法，就是捧着碗大喝一口，那酸中带辣、辣中带香的味儿，便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。

说起来，泡面确实是人在忙碌时，用来充饥的选择之一。毕竟方便，而且味道还不赖。

不过，这种速食的东西，吃多了对身体好处也不大。

大家有时间的话，不妨放下泡面，自己动手自制一份，更卫生的同时，也能吃得更满足哦。

小主提示

1. 选购酸菜时最好买没什么咸味的。

2. 放入酸菜焖煮完成后，如果觉得不够味，可以适量加点盐。此次酸菜偏咸，我后面就没有加盐了。