深层次口感的巧克力杯子蛋糕,小巧精致不轻奢

2019-04-13 14:05:43 0点赞 8收藏 0评论

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此方子使用66%法芙娜牛巧制作,口感稍重,介意可可味的朋友慎入。

深层次口感的巧克力杯子蛋糕,小巧精致不轻奢


制作材料:

鸡蛋3个,低筋面粉33g

法芙娜可可粉10g ,法芙娜巧克力币10g

牛奶30g,玉米油30g

细砂糖40g,柠檬汁3滴

巧克力甘那许:铁塔淡奶油150g,法芙娜巧克力币150g


制作步骤:


深层次口感的巧克力杯子蛋糕,小巧精致不轻奢

1、准备150克的法芙娜牛巧,掰碎


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2、150克的淡奶油倒入奶锅中加入到微微冒小泡,60度左右。


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3、放入掰碎的牛巧,晃动奶油淹没巧克力碎,静置五分钟。


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4、手抽拌匀牛巧与奶油,静置过夜(因为偷懒,没有过这一步)。


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5、加热后的牛奶加入10克牛巧融化拌匀。


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6、拌匀状态。


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7、加入玉米油。


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8、继续手抽拌匀。


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9、加入过筛的低粉和可可粉。


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10、拌匀,比较干。


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11、顺滑状态。


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12、蛋白加柠檬及三次加入细砂糖打发至干性发泡。


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13、蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。


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14、均匀挤入铺好纸杯的三能12连模具中。


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15、预热好的烤箱160度烤15分钟转150度烤10分钟出炉。


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16、出炉的蛋糕晾凉后挤入再次加热的巧克力甘纳许即可。


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17、成品。


TIP:

装饰上可以加轻薄版的奥利奥夹心脆,比较容易,也可以用薄荷叶做装饰。

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