东北大饭包，地铁口美食了解一下~

食谱故事，写在前面

作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。

燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。

为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。

食材准备

卷生菜 1颗

花生 200g

鸡蛋 2只

土豆 1个半

葱 1把

香菜 1把

金针菇 1把（可以没有）

油 少量

米 1碗

香其酱 1包（特别需要）

操作步骤

米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭

把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润

在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）

土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）

将切片的土豆放入锅中，蒸 20-30分钟

蒸到土豆可以戳穿，就可以了

然后将土豆碾碎成土豆泥

卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃

金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了

锅里放入少量油，加入花生

将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉

将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）

在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散

轻轻翻炒鸡蛋

待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱

翻炒香其酱，混合均匀

加入切好的金针菇末一起翻炒到熟

鸡蛋酱就炒好了

准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢 1份米饭， 2份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花

把所有食材混合均匀

取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了

一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着“粗犷”，实质上层次丰富，香的也没谁了。

下面小砖头UP说一下Tips

1. 酱必须是香其酱，我买到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放酱
2. 土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整，我希望土豆泥多一点，所有比例是土豆泥：米饭＝2:1
3. 生菜我用的卷生菜，常规用的是长条的叶生菜，这个可以根据口味调节，如果不小心拨碎了，可以直接炒在鸡蛋酱里，既营养又不浪费
4. 金针菇不是必要的，葱香菜如果不热爱也可以不加，花生碎也是为了提味

希望大家都可以在家复刻，吃一个大饭包，就可以幸福感爆棚。

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