学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

2020-09-27 08:25:24 2点赞 22收藏 1评论

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻

『五花肉扣肉』

配料:五花肉800g 盐2小勺 老抽2勺 花椒适量 八角2半 香叶1片 姜3片 酱汁食材:生抽2小勺 老抽2小勺 盐1小勺 清100ML 淀粉水30g

制作步骤

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

01、准备好所需食材:五花肉800g 盐2小勺 花椒适量 老抽2勺 八角2半 香叶1片 姜3片

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

02、五花肉提前洗干净,切成小块;煮锅里放入足够多的冷水,放入五花肉块焯水几分钟后捞出再次流水冲洗干净;

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

03、另起锅加入冷水,放入焯好水的五花肉块;

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

04、依次加入2勺盐、3片姜、适量老抽到锅里

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

05、最后再加入花椒、八角、香叶进去,盖上锅盖中火焖煮20分钟左右;

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

06、煮到用筷子可以插进肉里即可;切不可煮太熟烂了

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

07、捞出来沥干水分或是用厨房纸擦干净多余的水分

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

08、锅里放入适量的植物油,五花肉炸至5面金黄色

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

09、炸好的五花肉切成薄片,整齐的码在深盘里

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

10、平底锅不黏锅里倒入少量的色拉油,放入几块冰糖融化至颜色变成焦黄色

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

11、倒入100ML的清水,再依次放入1勺盐、2勺生抽、2勺老抽,烧开后放入30G淀粉水收汁到浓稠状态

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

12、烧好的汁浇在码好的肉上面,放上几片大葱,蒸锅开水蒸大约30分钟,直到五花肉片完全熟透后出锅

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

13、取出后把深盘里蒸出来的汁再倒出来放锅里,再放适量的淀粉水收汁到浓稠状态,再次浇到肉上即可

成品展示

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

有么有很有食欲啊,其他不多说了,看图就好了,哈哈哈哈......

学这扣肉其实很简单,赶紧给家人露一手

注意事项:

1、煮肉的时候不能太过了,筷子能插进去即可;

2、糖可随自己口味添加,喜好甜的多加些,不喜欢甜的少加几个冰糖;

3、其他的用料也可以随自己口味添加;

4、肉虽好吃,但也不宜吃多了;

.......

感谢你在百忙之中抽时间来阅读,如果觉得文章对你有用,请手下留情

点个赞好吗?

展开 收起

小牛凯西 国产整切眼肉调理牛排750g/5片含酱包 冷冻厚切牛肉 生鲜牛扒

小牛凯西 国产整切眼肉调理牛排750g/5片含酱包 冷冻厚切牛肉 生鲜牛扒

118.75元起

无骨鸡爪生鲜去骨鸡爪生冷冻脱骨鸡爪子泡脚凤爪商用大号鸡脚 2斤

无骨鸡爪生鲜去骨鸡爪生冷冻脱骨鸡爪子泡脚凤爪商用大号鸡脚 2斤

45.5元起

1号会员店(One’s Member)澳洲谷饲涮肉组合800g

1号会员店(One’s Member)澳洲谷饲涮肉组合800g

暂无报价

优形【选8件】低温沙拉鸡胸肉低脂鸡排休闲零食礼包组合 【丸子8个】藤椒味60g*2袋

优形【选8件】低温沙拉鸡胸肉低脂鸡排休闲零食礼包组合 【丸子8个】藤椒味60g*2袋

13.2元起

优形(ishape) 沙拉鸡胸肉鸡肉饱腹充饥零食多味鸡排开袋即食轻食方便小吃 奥尔良4+烧烤*3+烟熏*3袋1000g

优形(ishape) 沙拉鸡胸肉鸡肉饱腹充饥零食多味鸡排开袋即食轻食方便小吃 奥尔良4+烧烤*3+烟熏*3袋1000g

69.9元起

顺鑫鑫源新鲜肥牛卷牛肉片原切150g雪花前胸肉火锅烤肉食材

顺鑫鑫源新鲜肥牛卷牛肉片原切150g雪花前胸肉火锅烤肉食材

暂无报价

金牛座的秘密原切牛肉片多口味牛肉干休闲肉脯零食

金牛座的秘密原切牛肉片多口味牛肉干休闲肉脯零食

99.8元起

汉拿山韩式烤肉组合1.2kg 烤肉食材烧烤半成品套餐韩式户外家庭家用腌制 烤牛肉+猪梅肉+鸡腿肉

汉拿山韩式烤肉组合1.2kg 烤肉食材烧烤半成品套餐韩式户外家庭家用腌制 烤牛肉+猪梅肉+鸡腿肉

99.9元起

馋嘴羊内蒙苏尼特羔羊 羊肉卷400g 散养溜达羊羊肉火锅涮锅食材

馋嘴羊内蒙苏尼特羔羊 羊肉卷400g 散养溜达羊羊肉火锅涮锅食材

28.82元起

惠寻京东自有品牌 新鲜鸭胸肉鸭脯肉鸭肉 鸭货生鲜纯瘦肉 2kg装

惠寻京东自有品牌 新鲜鸭胸肉鸭脯肉鸭肉 鸭货生鲜纯瘦肉 2kg装

39.9元起

亿福田烤海鸭蛋60g/70g流油北海广西红树林新鲜整箱即食咸鸭蛋 60g*10枚

亿福田烤海鸭蛋60g/70g流油北海广西红树林新鲜整箱即食咸鸭蛋 60g*10枚

16.9元起

全留香牛肉干内蒙古贵州特产真空小包装袋零食小吃休闲食品

全留香牛肉干内蒙古贵州特产真空小包装袋零食小吃休闲食品

49.9元起

网易味央黑猪肉雪花猪扒350g冷冻猪排【2件】

网易味央黑猪肉雪花猪扒350g冷冻猪排【2件】

暂无报价

20包整箱金厨娘泡椒味卤味酸辣水晶肉皮办公室休闲泡椒猪皮小袋

20包整箱金厨娘泡椒味卤味酸辣水晶肉皮办公室休闲泡椒猪皮小袋

17.67元起

天农琵琶土鸡腿新鲜速冻 烧烤卤味食材鸡腿肉500g*2袋供港

天农琵琶土鸡腿新鲜速冻 烧烤卤味食材鸡腿肉500g*2袋供港

暂无报价

茶牛 原切牛排 雪花 澳洲和牛M6-7上脑边180g*3份

茶牛 原切牛排 雪花 澳洲和牛M6-7上脑边180g*3份

209元起
1评论

  • 精彩
  • 最新
  • 重油炸好以后立刻放入冷水中,猪肉皮马上就能出虎皮,而虎皮才是这道菜成功与否的重要标志

    校验提示文案

    提交
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
22
扫一下,分享更方便,购买更轻松