不做鸡肋缝合怪? 微蒸烤一体机到底值不值得买

2020-09-30 18:12:30 81点赞 449收藏 93评论

在不少消费者的印象中,功能整合的一体式家电往往不如功能独立的产品,不但功能丰富程度和性能有差距,价格往往比多个产品加起来还贵了不少。就好比洗烘一体机不如独立干衣机烘干效果好,扫拖一体机器人不如单独拖地机拖的干净等等。

以其中一项功能为主体的家电上添加的第二项功能或多或少有点鸡肋。不过也不能说的这么绝对,我们接触到的名字中带“一体机”的产品,往往处于两种或多种功能的融合初期,真正成熟了的功能“合体”产品,我们根本不会称之为一体机。

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能想象市面上还有双缸洗衣机在卖吗···话说双缸的优点除了便宜以外还是有的,就是无外筒,比较卫生

比如主流家用冰箱都带冷冻和冷藏、智能电视是电视+网络机顶盒、就连洗衣机的甩干功能以前都是独立的,我们不会因为这样的产品某一项功能很鸡肋而因噎废食,毕竟我们已经习惯了“一体式”产品带来的便利。

说回到今天的主体,对于中国家庭来说,除了最通用的燃气/电磁炉和电饭锅,厨房中的起到灶头功能的最常见的就是微波炉了,热饭、解冻这些功能的使用频率不亚于开火做饭;家里有长辈的少不了蒸个包子、馒头、花卷之类的中式面点,蒸锅或者电蒸箱肯定要有;还有热衷烘焙等西厨烹饪的家庭还会有一台专用的烤箱。

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家里有蒸锅的小伙伴,不是心灵手巧,就是跟长辈同住···

1+1+1>3?

那么问题来了,这三大件都配齐价钱不低,占用空间也不小,尤其是在中小户型厨房空间捉襟见肘的情况下。如果说空间有限,用一台微蒸烤一体机能不能替代这些独立功能产品呢?相比之下优点和缺点都有哪些呢?下面就从微波炉开始1v1单挑。

不做鸡肋缝合怪? 微蒸烤一体机到底值不值得买

如果觉得台式摆放微波炉“掉价”,那么嵌入的微、蒸、烤三件套要“佩奇”,留三个洞不说,价格上总觉得不值

微蒸烤 vs 微波炉

不用说部分中小型的台式微蒸烤一体机本身就是带有高级功能的微波炉,就是更偏向于蒸烤箱的嵌入式产品,其微波功能也不逊于绝大多数微波炉。不但功率和空间都更大,而且一体机的微蒸功能可以在微波时补水,不至于让食物过于干硬,算是对微波炉功能的加成。

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在小米杀入市场之前微波炉的颜值可以说一言难尽,为了热饭家家还都得摆一个,功能却很单一,利用率不高

不过由于集成了微波功能,微蒸烤一体机内腔会尽量减少金属活动部件的使用,这会对蒸箱尤其是烤箱功能造成一定限制,这一点后面会展开。总之这一轮微蒸烤一体机和微波炉的较量,可以算一体机完胜。


微蒸烤 vs 独立蒸箱

蒸箱相对来说跟烤箱结合的比较多,毕竟烤箱的空间相对充裕,且可以在喷射蒸汽的同时,利用烤箱的加热管来提升温度均匀性、减少顶部冷凝水滴落,这部分算是一体机中烤箱功能对蒸箱的加成。

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值友分享的纯蒸(左)VS微蒸(右)的对比,微蒸的熟的更快,且表皮有一定焦脆的效果

与部分独立蒸箱的蒸腾式蒸汽发生方式相比,顶部直喷的缺点是相对不够均匀,并且蒸汽量略小,不过部分带有热风循环的微蒸烤一体机可以通过背部风扇来循环蒸汽,相对弥补了不够均匀的缺点。同时顶部的加热管也减少了顶部滴落的冷凝水,部分独立蒸箱甚至都不能杜绝这一点,可以说是一体机对蒸箱功能的加成了,这一局算是一体机跟蒸箱打个平手。

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部分蒸箱依然采用这种底部蒸腾式加热,优点是跟传统蒸锅比较接近,缺点是加热慢,还需要在顶部另做加热防冷凝

微蒸烤 vs 独立烤箱

作为oven这一词的“始祖”形态,烤箱其实才是各类附加功能的框架基础。就像前面提到的蒸汽功能,很多高端型号烤箱都已经具备了相当完备的蒸箱功能,哪怕水箱的容量并不算大,也可以为烤制食物提供蒸汽加湿。例如蛋糕烘培时的水浴法,就用不着往专门的防水锡纸上面淋水,蒸汽喷口的效果更好。

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值友分享的纯烤(左)VS微烤(右)的对比,同样的时间纯烤并没有烤熟,且口感和色泽不如微烤

微蒸烤一体机对于烤箱功能影响最大的其实是烘烤均匀度的问题,台式没有热风循环的产品,可以通过底部增加加热管来实现双面烘烤,不过带热风循环的中大型一体机一般都没有底部加热,好在顶部和循环风扇处都有加热管,相比专用烤箱少了那么一丢丢均匀性。

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微蒸烤一体机多采用下置磁控管设计,因此没有条件再放加热管,不过也相当于有了一种底部加热

微蒸烤 vs 蒸烤箱

就像刚刚说过的,微蒸烤一体机相对于蒸烤箱少了一点烘烤均匀性,带热风的没有双面,有双面的没有热风,产品力的加成就在于微波的加入和占用空间的减少。如果你对烤箱尤其是西点烘焙的需求比较多,那么还是建议一台蒸烤箱+微波炉的组合体验更好一些,否则微蒸烤一体机也是绰绰有余的。

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蒸烤箱一般能提供更大的空间和烘烤维度,鱼与熊掌按需取舍吧

微蒸烤 vs 水波炉

水波炉其实本身就是日系厂商所主导的一类高端微蒸烤一体机,其主要的特点是能产生温度超过200摄氏度的过热水蒸汽,利用水分子的穿透性和高比热容实现更快更均匀的让食材发生美拉德反应。

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过热水蒸汽实现的“空气炸”效果甚至比普通烘烤热风来的效率要更高,时间过长反而甚至会导致食物过度脱水

没错,过热水蒸汽并不是针对蒸箱的升级,而恰恰是对烘烤+热风循环的效果的改进,好的水波炉甚至可以作出完美的蒸制天妇罗,并且充分保留内部水分。不过如果你想要的是水环境烹饪的健康效果,那么过热水蒸汽一样做不到,毕竟碳水化合物+蛋白质超过120度就会产生丙烯酰胺,不取决于哪种加热方式。

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真正的水波炉是基于夏普的“无微波”烹饪理念所开发的,但微波是不是真的有危害,想必以值友们的水平用不着小编多说了

实际上最“原版”的水波炉方案来自于并不在国内市场布局的夏普,其水蒸汽在独立的喷射皿中加热到200度以上被喷出,喷出来就是热的,这种效果是最好的,而其他厂商的方案基本上都是水蒸气喷出后靠顶部加热管加温,跟蒸烤箱的蒸+烤功能没有本质上的区别。因此国内行货市场上强调水波炉的微蒸烤一体机,不必过度神话。


选品维度

小编以有无热风循环为变量将推荐产品分为了两组,无热风循环的更接近于微波炉,以中小体积的台式产品为主,一般容量不超过30L,好处是价格相对便宜,占用空间较小。

而有热风循环的更接近于蒸烤箱,容量更大,以嵌入式为主但也有部分台式型号。二者其实属于一类产品,只不过嵌入式产品考虑到了封闭柜体的散热问题,一般都把机器做成了前置出风,而台式产品则相对随意一些。当然如果你愿意的话,台式也可以做成半嵌入,只不过需要周边留出一定空间散热。

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为什么有无热风循环这么重要呢?我们知道热量的传递有三种形式:传导(接触)、对流和辐射。烤箱的加热管和微波炉本质上提供的都是辐射传热,只有通过热风用空气这个中间介质接触传导,才能让加热更均匀更迅速,三种加热方式才能更好的结合在一起。


无热风循环

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这类台式微蒸烤一体机其实就是高端微波炉,由于没有热风循环,我们只推荐标配了上下双面烤甚至三面烤的产品,这样可以部分弥补烘烤均匀性。值得一提的是东芝 ER-SD80CN属于水波炉范畴,能够产生250度过热水蒸汽,性价比相对突出。

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有上下加热管的烘烤也不一定很均匀,尤其是上下烤管功率差距很大的,大家选购时一定要注意


有热风循环

台式

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带热风的台式微蒸烤一体机从容量和功能上都可以跟嵌入式产品匹敌。不过就是体积过大,真的放在台面上未免有点看起来不和谐,格兰仕Q5B的体积相对来说更适合台式摆放一点,美的X6不如就把橱柜掏个洞放进去。

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这个档位的微蒸烤一般都采用上中双加热管和底部蒸汽/微波,加上热风,均匀度并不比一些带下加热管的蒸烤箱差了

东芝和松下水波炉除了过热水蒸汽,放在这个档位就没什么竞争优势了。格兰仕Q5B的优势在于1500w的微波功率,不过28L容量有点尴尬。而美的X6容量更大,功能上跟下面美的嵌入式系列没有太大区别,结合时常跌破2500元最低2000元的价格,只要你能忍受蒸汽过后底面的少许积水,本组里面实在是没有对手。


嵌入

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嵌入式微蒸烤一体机并不多,小编就把在售的有代表性的产品都罗列出来。美的R3J相比于台式版的X6升级了蒸汽发生器,出蒸汽速度更快,而且微波功率更高,看似嵌入版贵了不少,不过偶尔也能触及3500元左右的价格,也非常香了。

西屋这款跟daogrs的N系列来自同一家ODM方案,西屋这款便宜一些。这款方案优势在于带了一个6.8寸的液晶屏,操作便捷性要好一些,而且容量有40L,毕竟都嵌入了,容量还是能大一点是一点。

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daogrs N1x跟西屋这款来自于同一代工厂,大家结合优惠时点选便宜的即可

相比之下西门子这款或许只是一个补齐细分市场的一个规定动作,配置功能中规中矩,可能是由于传统蒸烤箱的产品线过于强大,博世也有基于同款方案的型号不过价格稍贵。松下CS8NKB的红外线温控感应是一个突出卖点,嵌入的厚度要求略低适合比较狭窄的橱柜,但32L的容量有点不够看。

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红外温度传感可以让一些菜单程序全自动运行,不用设置时间非常方便

到底该怎么选

对于绝大多数中国家庭的普遍情况来说,微波的使用频率是最高的,蒸其次,烤最少,如果你属于这类情况,那么多数台式微蒸烤一体机就已经非常合适了,所占空间更小,还不用改造橱柜,少量食材的情况下无热风循环的缺点也不明显。

如果对西厨的要求高一些,带热风循环的产品拥有超越大部分蒸、烤箱的烹饪体验,这也是所谓1+1+1>3的重要体现。而且更大的容积也能够充分发挥一体机的高效率优势,价位和档次上也属于“能屈能伸”,没装修嵌入,装修完台式,选择也都很灵活。

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多数情况下纯烤这类“硬菜”很容易“败絮其中”,有温度探针的话也很难保证外皮不烤糊

当然天天都离不开烘焙的同学还是老老实实加一台独立蒸烤箱,就算一体机够用,只有一台机器没准也忙不过来,这个时候增加“灶头”才是提升效率的办法,当然单纯的烤箱也并不推荐,毕竟按照前面的说法,蒸烤箱这个物种已经到了去掉“一体机”三个字的时候了。


一体机是未来的趋势吗?

的确,一体式家电的产生多出于节省空间或者成本的目的,而进行的功能整合势必多多少少有阉割。毕竟作为大规模量产的标准化耐用品,家电产品的结构、测试、部件供应等各个环节的契合并不是一朝一夕的事情,想要改变和升级都需要牵一发而动全身。

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日系燃气灶在国内市场的一体化“革命”似乎一直遥遥无期,头疼的非标准安装问题算是一个拦路虎

对于绝大多数消费者而言,“一体机”首先提供的是从无到有的功能体验,而不是其他任何方面的优势。就好比很多微波炉产品强调的“蒸煮”功能,要么是磁控管前面挂一个小水盒,要么是用一种上钢下塑的蒸盒来实现,看起来鸡肋无比,但对于家里没有常备蒸锅的年轻人来说,这可能就是他们偶尔蒸个速冻豆包的唯一方式。

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这种基于金属对微波屏蔽原理的蒸盒跟电蒸箱的效果相差无几,缺点是容量太小,且加水量和时间只能靠自己估计

从能用、够用到好用,背后离不大量的研发投入和经验累积,当然也少不了当地市场的接受程度。如果我们的消费观念不停的在“都是噱头”和“只买贵的”两个极端摇摆,想必厂商也没有心气去脚踏实地的做产品。毕竟再大的消费者教育投入,都不如新闻爆出游客从日本背十几个电饭煲马桶圈好用,您说是吧。

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