Martell，用品质诠释干邑的传奇

干邑的珍贵在于对品质的严格把控，只有在法国“干邑地区”满足所有特定条件而生产出来的白兰地才能被法律允许冠以“干邑”之名。

如果说干邑是白兰地中的主宰，那么Martell（马爹利）就是经过时间洗礼后的绝妙存在。什么样的因素成就了独一无二的马爹利？接下来让我们从不同角度出发去寻找这一答案。

马爹利干邑——天时地利造就独特风味

干邑白兰地是法国白兰地中的一种，其名取自与它同名的法国“干邑”产区。早在十八世纪，法国西南部的干邑镇因其独特的地理位置而盛产葡萄，丰富的自然资源经过当地人的精心酿造，让葡萄蒸馏酒声名远播，久而久之人们就直接拿干邑来作酒名使用了。

在1938年后，法国政府通过建立相关法律来约束“干邑”这个称谓的使用，只有满足所有特定条件而生产出来的白兰地，才能被法律允许冠以“干邑”之名，也就是大家经常听到的AOC(Appellation d’Origine Contrôlé)

干邑因为严格的产地及生产要求被称为白兰地中的高端品类，市场的干邑数量非常稀少，其年产量仅有1.97亿瓶。其中，作为仅选用四大优质产区葡萄的马爹利酒庄，更是每一瓶干邑都有着独一无二的重要价值。

1938年法国正式成立了干邑原产地保护区（AOC）,下辖一共六个子产区，分别是大香槟区、小香槟区、宝德区（边缘区，台译）、优林区、良林区、普林区。

几个世纪以来，马爹利家族只选用最优质的宝德区、大香槟区、小香槟区、优林区四个产区所生产的生命之水。其中，特别青睐的是宝德区，作为仅有5公顷的最小子产区，其生产的生命之水拥有无比顺滑、甘甜的香气，因此成就马爹利标志性的风格。

马爹利干邑首选风土 宝德区

马爹利干邑首选风土 宝德区

马爹利干邑——减产10%带来更顺滑的口感

白兰地品质的好坏，除了取决于葡萄品质，还有很大程度上取决于发酵和蒸馏工艺。干邑白兰地采用铜壶蒸馏法，经过两次蒸馏，萃取出70%酒精浓度的原液，俗称“生命之水”。

马爹利与普通干邑制作不同的是，将两次蒸馏过后的“酒头”和“酒尾”保留下来，再次加入葡萄酒原液进行蒸馏，从而获得比其他干邑品牌更为丰富的香气。

去除不用的葡萄渣, 只采用澄清的葡萄酒液蒸馏，虽然会因此减产10%，但却使得马爹利的干邑比其他品牌更加浓缩和珍贵，口感也更为顺滑。

马爹利干邑——用时间陈酿出优雅香气

干邑的陈酿一方面得益于当地的独特气候条件，另一方面在于当地长久以来发展出的独特酿造技术。

陈酿期间，新的生命之水蒸馏出来后就贮存在橡木桶里长达数年（有时甚至几十年）；期间会发生各种理化反应：水分和酒精的蒸发，不同物质的浓缩，来自木头的复合物的分离、氧化等等。这些反应受到葡萄蒸馏酒的原始特点（酒精度，酸度），储存葡萄蒸馏酒的容器类型，放置橡木桶的酒窖的物理特点（温度，湿度，通风）等因素左右。

马爹利在细纹橡木桶中陈酿生命之水，这些橡木持续地采购自法国古老的特朗赛森林。这些橡木的树龄通常在 180~200年之间，其单宁温柔细腻，更适合马爹利生命之水的陈年。

在酒窖中长时间的陈年岁月里，生命之水的香气逐渐成型。香气来自于空气、橡木和生命之水三者间持续不断的相互作用，所以才变得更微妙，更丰富，更优雅。

马爹利干邑——调配的艺术造就独一无二的干邑作品

干邑是一门调配的艺术，酿酒师需要累积足够的经验，再加上自己对干邑的理解去调配“生命之水”从而创造出充满香气和层次感的干邑。

马爹利的酒窖中存放着上千种“生命之水”，这样庞大的基数让每一款马爹利都成为独一无二的艺术品，而马爹利的*级干邑调配自700多种不同的“生命之水”，珍贵异常。

马爹利首席酿酒师 克里斯托夫·瓦尔托

马爹利首席酿酒师 克里斯托夫·瓦尔托

马爹利从产区到酿造工艺再到调配技术，每一步都严格把控，在干邑中自成一种风格。不是所有白兰地都能称为干邑，不是所有干邑都能称为马爹利。