家常美食 篇七十二：酥脆香甜的豆沙甜甜圈——轻而易举拿下小朋友膜拜的眼神

家里的小朋友爱吃甜甜圈，每次经过甜品店都会光顾，据我这个外人眼光来看，这个甜甜圈的制作并没有什么技术含量，再就是这个味道，真的搞不懂为什么那么吸引人。

今天给大家分享的是改良版的甜甜圈，不是油炸的，也不是粘满了甜甜的巧克力酱的，而是里面带有豆沙馅的。不过我可以保证，这绝对是你吃过的甜甜圈中最像样的一个口味。

材料：

高筋面粉，白糖，酵母，盐，黄油，豆沙，鸡蛋，芝麻

做法：

1、高筋面粉350g，牛奶225g，白糖30g，酵母5g，盐一点点，加入到一个容器内，搅拌成絮状，最后揉成一个面团。

2、面团揉稍微光滑一点之后加入黄油，黄油自然融化，千万不要放到热水里加速融化。

3、这一步比较关键，揉面团，如果家里有揉面机，可以直接放到揉面机里面，没有的话就需要人工了，跟平时搓衣服那样，揉啊揉，直到面团揉的光滑，可以拉出膜，这是我揉了半个多小时的结果，不得不说是一个体力活，但是不能省略，这一步很关键。

4、揉好的面团放到一个容器内盖好发酵到面团两倍大。

5、将发酵好的面团充分排气，然后分成一个个的小剂子，然后揉搓成圆形，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。

6、在面团醒发的同时我们准备一下豆沙，数量跟面团相等的豆沙团，个头要比面团稍微小一点，然后团成圆形。

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7、将再次醒发好的面团擀成小饼，然后将都少放入，用面团慢慢将豆沙包起来，最后收口处捏劲，这一步就跟平时做馒头很像。

8、挨个将所有面团和豆沙都包成小馒头一样，收口处朝下，然后盖上保鲜膜，醒发10分钟。

9、取一个醒发好的小面团，收口朝下用擀面杖擀成椭圆形，注意力度，最好不要漏出来豆沙。然后用刀子斜着划开，但是不能划透。

10、然后把面饼翻过来，用刀划了的那一面朝下，按照从下往上把面饼卷成圆柱形，卷的过程要慢一点。

11、还是把收口朝下，然后两头连接，圈成一个圆圈，这样甜甜圈就做好了。

12、做好的甜甜圈放刀烤盘内盖好再次发酵到两倍大，然后在上面刷一层蛋液，撒上一点芝麻点缀一下。

13、烤箱事先预热175度10分钟，然后同样的温度烤20分钟，就可以出炉了。

整个家里都飘着一股甜甜的香味，还可以尝试做多种造型，猫猫虫，千叶等。这样做出来的甜甜圈表皮特别的酥脆，豆沙糯糯的，刷了蛋液之后颜色也很靓丽，而且吃起来更香了，真的是不错。

总结：

1、一般做西点，这个配料的比例还是比较讲究的，会直接影响做出来的成果，所以还是要称重来。

2、揉面环节不能偷懒，一定要能拉膜才可以。

3、豆沙可以自己熬制，也可以直接买现成的，我买的现成的。

4、整个制作过程中要多次的醒发，一定要按照每个步骤来，不可着急省略。

5、最好是要趁热吃，如果冷了之后，有点硬。