这两样真是好搭配！补铁健脾缓解秋，简单一炒满屋香，深秋正当时！

“秋分润燥正当时！”

天干物燥的秋分时节，最需要这样一盘滋润家常菜——肉质滑嫩多汁，时蔬清甜润肺，入口鲜香满溢。既能补充营养缓解秋燥，又能健脾开胃，补铁健脾缓解秋，简单一炒满屋香，深秋正当时！

茭白与牛肉的搭配不仅能为人体补充营养，还能兼顾清热润燥与温补的需求。

茭白性寒凉，可清除体内积热，缓解秋燥引起的口干舌燥、咽喉不适，还有健脾胃的功效，能促进食欲。

牛肉则富含蛋白质和铁元素，能增强体力、补血益气，经过腌制后口感鲜嫩，易于消化，搭配茭白的清爽口感，既能开胃又不会给脾胃造成负担，二者搭配实现了“凉热平衡”，尤其适合老人和儿童食用。

秋日家常小炒，润燥强身两不误！香喷喷一盘，解秋乏贴秋膘正当时！

食材：茭白几个 牛肉适量 蒜末适量 酸红辣椒（或者剁辣椒、新鲜辣椒都可以）几个

做法：

牛肉切片，加入生抽、少许盐、胡椒粉抓匀，淋上植物油封住，防止风干，放在一边腌制十分钟。

茭白清洗干净，将外壳剥干净。

茭白切成细丝备用。姜也切丝，蒜切末。

秋天适合增添酸味，所以我用了酸辣椒，根据自己的喜好，我时常用剁辣椒、新鲜辣椒等代替酸辣椒，不同的辣椒做出来的风味不一样，怎么方便怎么搭配都行。

将酸辣椒切圈。

香菜可以不放，家里刚好有的话，放点搭配颜色更好看。

油锅烧热，转小火爆香姜丝蒜末。

待蒜香味飘出，倒入辣椒炒出红油。

将辣椒巴拉到锅边（或者捞出备用）

将茭白丝倒入锅中，加盐，大火快炒（早点放盐能加快蔬菜的成熟速度，同时更入味）

茭白炒至微微变软的时候，将牛肉片倒进去，混合炒匀。

撒入香菜，快速翻炒几下，沿着锅边淋入少许水，稍微翻炒即可出锅。

注意事项

茭白性寒凉，脾胃虚寒者需适量食用，搭配生姜、大蒜等温性调料中和寒性。

牛肉建议选择牛里脊或牛排肉，脂肪含量低，更适合秋季温补需求。