健康烘焙不翻车！新手闭眼入的低糖香草香蕉玛芬配方_烘焙食品

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7. 比一般面包店的好吃很多！是特别健康好吃的面包松软如云朵，蛋白质却是牛奶4倍，控糖期也能放心吃我司研发的早餐系列（黄油手撕面包、布里欧修、山药黄油餐包...），是不少厨友的心头好。但许多正在控糖、减脂的朋友只能眼馋，一直问:能不能做一款ta们也能安心吃的健康面包？安心、无负担，第一个闯入我们脑海的，就是全麦吐司。它健康，但问题也显而易见：口感粗糙、噎嗓子，很多人买回家吃两片就不会再打开了。所以我们想，是不是可以打破这个困局，做一款真正好吃的全麦吐司？社媒平台上，被全麦吐司驯化失败的网友们我们和国内的资深烘焙工厂合作。经过反复打样和测试，终于做出了这款「全麦厚切吐司」。✅它或许是你吃过最柔软的全麦吐司。只用全麦粉制作，不含小麦粉，蛋白质含量达到12.2g/100g，不仅营养，而且饱腹感更强；同时用麦芽糖醇替代蔗糖，有淡淡甘甜；负担相对更小，控糖期也能放心吃。最令人惊喜的，是它的口感，3cm厚切也依然柔软，不干不噎。（不过别担心，不是科技）烘焙时，我们使用50%的高含水面团，烘焙时内部湿润度大幅提升，让每一口都润润的、糯糯的，彻底颠覆你对全麦的刻板印象。✅厨友们夸它“有嚼劲但不费劲”。早上时间充裕的话，还可以试试用它做三明治。现在下单，叠加专属优惠，最低每片不到3元，比市售同类的高蛋白吐司实惠不少。因保质期仅14天，日常食用面包频率较低的厨友建议理性囤货。✅60%全麦，高纤高蛋白“吃一片顶半天”不少市售全麦面包，看似粗糙，实则或多或少使用精致小麦粉，或预拌全麦粉，升糖快、饱腹感也有限。这款全麦吐司，实打实用的都是全麦粉，且其用量不少于全部配料总量的60%，膳食纤维含量更高，消化速度更缓慢。✅入口后朴实的麦香逐渐释放，越嚼越有回味。因此每100克吐司含有12.2克蛋白质，约相当于同等重量牛奶中蛋白质含量的3~4倍。厨房君亲测，早餐配一杯热饮，直到中午都不会饿得慌。或者在嘴馋的时候烤一片，抹点花生酱，满足又补充营养。✅麦芽糖醇替代蔗糖，清甜无负担对于关注血糖和体重的人来说，选择食物时常会陷入“好吃的不健康，健康的不好吃”的困境。在这片吐司的配方里，我们用麦芽糖醇替代蔗糖。甜度温和自然，只有蔗糖的80%。并且升糖指数低，不会带来血糖剧烈波动，适合控糖人群。✅对于减脂期的厨友也很友好。麦芽糖醇不能被人体完全吸收，热量低于普通糖类，因此即便偶尔多吃一片也不必太愧疚。想再放纵点，也可以试试这个红豆芋泥三明治。它的配料表干干净净，没有防腐剂、香精和色素。淡淡的自然甜味，细嚼之下还有全麦特有的回甘，单吃就很美味了。✅50%高含水工艺，3cm厚切，软韧不干噎传统全麦吐司易干噎，是因全麦麸皮会切断面筋网络，导致面包组织粗糙、保湿型差。我们借鉴了日式高端吐司对“湿润柔软”质感的追求思路，将面团含水比例调整至至50%。（普通吐司约35%-40%）同时在烘焙时延缓水分蒸发，使面包组织更湿润绵密。即便存放一段时间，口感依然能保持软韧。✅3cm厚切的设计，让每一片全麦吐司都厚实饱满，握在手里沉甸甸的。撕开可见绵密拉丝，咬下软中带韧，不费牙、不粘喉。拆开直接吃，或是微波炉叮一下，外脆内软，麦香扑鼻。从此，吃健康粗粮不再需要“硬着头皮”。#这个好物闭眼入# 下厨房全麦厚切吐司

8. 1碗面粉1根香蕉2个鸡蛋，只要有电饭锅就能做蓬松柔软的面包 #家庭烘焙 #跟着抖音做美食 #美食分享 #电饭锅美食

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11. 只用了香蕉鸡蛋黑麦片八珍粉和发酵粉做的蛋糕，没有加糖和油，也不用打发，就是全部搞成面糊倒进去模具，烤箱发到两倍大小，200度上下火烤了20分钟，表层有点烤糊了，被我切掉了，但是其他部位口感还是很赞，松软香甜，香蕉自然的甜味，明的早餐有了#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划# 芙蓉营养师的微博视频

12. 都说全谷物营养好，每餐占比多少才健康？特殊人群怎么吃？

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16. 记录一下蘑菇头麦芬（珊胖版）简简的麦芬配方基本都是黄油版，但是冬天如果常温吃，黄油版的常温下太硬；珊胖的是纯玉米油版，可能缺少黄油的浓郁，但我觉得刚好吃一个也不会太腻，做大号的蘑菇头麦芬比较合适。这个配方👉分别可以做2个蘑菇头专用麦芬模具，或4个12连麦芬模🈵️模。🧁所有做法都一样，常温或者微温（重点）的牛奶玉米油鸡蛋液乳化，加糖盐搅匀，然后加入过筛好的粉类，最后勺子或者裱花袋放入纸模10分或11分满。🧁粉不要过度搅拌，翻拌比较好，起筋了真的会无法出现蘑菇头；有颗粒不好搅匀可以过筛一下面糊；‼️面糊的浓稠度也要刚好，太稠太稀都会影响蘑菇头形成，最后要画8字几秒钟才消失/刮刀挑起滴落呈明显飘带状/裱花袋挤出面糊明显是一条条的程度但又会塌陷融合下去；放凉了再脱模否则容易碎。🧁巧克力玉米油36g，奶64g，蛋液45g，糖36g，海盐1-3g（取决于想不想吃出海盐味道）低筋面粉45g，玉米淀粉12g，泡打粉5g，可可粉24g，奶粉12g，面糊中间和表面撒巧克力碎或耐高温巧克力豆🧁蓝莓（蓝莓我比珊胖的配方低筋面粉多15g，按她的比例面糊太稀）玉米油40g，奶80g，蛋55g，糖40g，盐1g低筋面粉90g，玉米淀粉20g，泡打粉5g，奶粉15g，柠檬皮屑适量，中间顶部放蓝莓颗粒🧁伯爵红茶香蕉鸡蛋52g，奶10g，香蕉泥60g，植物油36g低筋面粉85g，糖36g，奶粉20g，玉米淀粉12g，伯爵红茶2g，香草膏适量，表面切几片香蕉装饰（具体奶和低粉用量还是要根据香蕉泥浓稠度调整）🧁金宝顶酥粒12g黄油，12g低筋面粉，12g杏仁粉，12g糖粉，软化搓匀冰箱冷藏如果要做可可抹茶这类酥粒就单独加1g可可粉或者抹茶粉

17. 纯燕麦做馒头的局限性与替代方案有朋友问: 纯燕麦能不能做馒头？不放白面可以吗？因为不想吃太多面粉。直白的说单用做好吃这很难，因为纯燕麦粉无筋，面成团太死，即使发酵后也没啥太大变化，且口感紧实易粘牙凉了嘎嘎硬，所以不建议单独制作馒头。最佳方案还是配其他面粉更理想。具体解释如下: 1. 面筋不足，无法支撑发酵。小麦面粉中的面筋蛋白在揉面时形成网络结构，能锁住发酵产生的气体，使馒头蓬松。而燕麦不含面筋，单独发酵后易塌陷，口感黏软无弹性。 2. 口感粗糙，可能有苦味全燕麦馒头质地较硬，且燕麦中的膳食纤维和植酸可能带来轻微涩味，影响适口性。 3.发酵控制：燕麦吸水性强，需根据面团软硬调整水量，发酵至体积2倍大后排气整形。如果想尝试无白面版本，建议先从少量燕麦与面粉混合开始，逐步调整比例找到喜欢的口感。面点师老莫#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记# 菏泽

18. 别再吃全麦吐司了，强烈建议试试它！

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20. 不如见一面｜烘焙行业10城深藏的盈利方法！

21. 网红隐形苹果蛋糕 - 帕帕&帕妈干净版 🍎 干净版完全不需要额外加糖，我们只用苹果的天然甜味来调味🫶🏽 核心原则只有一个：苹果越多越好🍏！我妈最近开始烘焙，只因为“在IG上看到一个很厉害的苹果蛋糕” 但糖太多了于是我们改良了版本成品超级湿润、轻盈，甜度刚刚好它吃起来不像“放纵甜点”，更像早餐蛋糕或下午小点心💛 营养成分也完全符合这个定位🤓 如果你想更甜一点，可以在黄油和椰子酸奶时加糖这样连传统甜点爱好者都会爱上它 🥰🫱🏼‍🫲🏻 🍰份量：1个蛋糕（约10片，每片100g）材料：大苹果 6个（约1.2kg）鸡蛋 4个黄油 100g（或植物替代品）椰子酸奶 100g 可选：糖 50g 杏仁粉 50g 全麦面粉（我们用斯佩耳特小麦粉）30g 锡兰肉桂粉 1小匙盐一小撮 ⚖️ 每片营养信息 218千卡蛋白质 5g 碳水 17g（其中膳食纤维 4g，糖 14g）脂肪 14g（其中不饱和脂肪 7g） #帕梅拉 #帕梅拉女孩 #帕家人pamily #帕梅拉同款

22. 去西班牙吃了16种巴斯克蛋糕后，我悟了！【在家复刻最正宗的西班牙巴斯克蛋糕】

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25. 糖醇吃多了会引起胀气，甚至腹泻。上天微博讲有姐妹吃无糖黑芝麻丸子会腹泻，就是这个原因。这是糖醇类物质最常见、也是最主要的副作用，所以我个人是从来不用什么代糖的，想吃甜的就光明正大放糖，或者煮米酒蛋花汤，还有面包馒头里我喜欢放葡萄干大枣干，或者直接用香蕉和面。为什么糖醇会导致肠胃不适？这主要与糖醇在人体内的消化吸收过程有关。我们的小肠缺乏有效分解和吸收大部分糖醇的酶。因此，当您摄入一定量的糖醇后，它们中的很大一部分无法被小肠吸收。这些未被吸收的糖醇会留在肠道内，产生“渗透效应”。简单说，它们会把水分从身体组织“拉”到肠道里，使肠道内容物变得稀薄、水分增加。这些未被吸收的糖醇最终会到达大肠。大肠里居住着无数的肠道细菌，它们非常喜欢以这些糖醇为“食物”（发酵产气）。这个过程会产生大量的氢气、二氧化碳，有时甚至是甲烷。结果就是气体过多 → 腹胀、腹痛、打嗝、放屁增多。然后水分过多 + 肠道蠕动加快 → 腹泻（拉肚子）。这种现象在医学上被称为 “渗透性腹泻” 。并非所有糖醇都一样，它们的致泄程度有高低之分。有一个衡量指标叫 “致泄阈值” ，即多少人吃了多少量后会腹泻。一般来讲：麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇的致泄性相对较强，尤其是麦芽糖醇和山梨糖醇，过量食用后反应比较明显。赤藓糖醇是比较特殊的一个。因为它的分子小，大约90%会被小肠直接吸收，并以原形从尿液中排出，只有不到10%进入大肠。所以，赤藓糖醇是引起肠胃不适可能性最低的糖醇，相对温和很多。但它也有一个特点：食用过量后会有一种独特的清凉感（吸热反应），有时甚至会引起轻微恶心。如果喜欢甜味又忌讳放糖，可以：1. 从少量开始，逐步适应。如果不常吃含糖醇的食品，第一次千万不要吃太多。比如，先吃半块无糖面包或一小块糖，观察身体的反应。肠道菌群有时会逐渐适应。2. 了解自己的耐受极限。每个人的肠道菌群和敏感度都不同。有的人吃一小块就胀气，有的人吃一大把也没事。需要通过尝试来找到自己的“安全量”。3. 在购买“无糖”食品时，仔细查看配料表。如果 “麦芽糖醇液”、“山梨糖醇” 等排在很靠前的位置，说明含量较高，就要特别小心。4. 不要在短时间内同时摄入多种含糖醇的食品。比如，既吃了无糖面包，又喝了无糖饮料，还嚼了无糖口香糖，这样很容易超标。5. 虽然个体差异大，但一般认为每天摄入20-50克以上的糖醇（赤藓糖醇除外）就可能引起肠胃症状。对于敏感人群，可能10克左右就有反应。姐妹们，你们做馒头，做烘焙会放糖吗？还是放代糖？#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

26. #微博声浪计划##听见微博# 香蕉燕麦松饼是一道健康美味的主食，结合了香蕉的香甜和燕麦的谷物香气，口感松软，制作简单。以下是一种常见的做法：材料准备• 食材：香蕉1根、鸡蛋1个、即食燕麦片40克、低筋面粉10克。• 装饰（可选）：无糖酸奶、水果、坚果适量。烹饪步骤1. 香蕉去皮，用叉子或勺子压成泥状。2. 在香蕉泥中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。3. 加入即食燕麦片，继续搅拌至充分混合。4. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。5. 小火预热平底锅，不用放油，舀入一勺面糊，自然摊成圆饼状。6. 煎至表面冒泡，轻轻推动松饼能滑动时，翻面再煎至两面金黄。7. 将煎好的松饼装盘，淋上酸奶，点缀上水果和坚果即可。墨妍kkl的微博音频

27. 健康烘焙风口下，酸面包如何从“小众精品”变为“大众生意”？

28. 好吃哭了根本不够吃啊！上次内购1分钟抢光的「全麦恰巴塔」正式上线啦‼️这次还带着「5⃣️」种口味跟大家见面～（特意设了“混拼”一箱的规格）无蔗糖原味/黑醋栗蓝莓/巧克力陈皮丁/蔓越莓黑加仑/橄榄菜南瓜籽仁每一口都麦香浓郁，外脆里韧，超还原正宗意式风味😍还添加了「西班牙特级初榨橄榄油」，尤其是采用了「波兰种发酵工艺」，就比普通欧包更柔软有韧劲👍早上不用费劲儿，空气炸锅 180℃叮2分钟外皮脆脆的不会扎嘴，内里像云朵一样软fufu切开蜂窝气孔里全是谷物的甜香～空口吃就已经足够惊艳，越嚼越有回甘要是想丰盛点，夹片流心煎蛋、芝士和绵密牛油果3分钟搞定超满足的营养三明治，一口下去脆、软、香全占了吃完顶到中午都不饿😋～✅比普通欧包更柔韧西班牙特级初榨橄榄油、波兰种发酵工艺、12小时低温发酵，比普通欧包更柔软有嚼劲✅全麦含量≥20%外皮脆、内里韧，嚼着有劲儿不噎人，口口浓郁麦香，饱腹感拉满👍✅配料干净，现做现发干净配料，无反式脂肪酸；短保15天，现做现发，吃不到陈味儿，老人小孩都能放心炫✅懒人速食天花板：加热切片吃、做三明治、搭配沙拉、做甜点...怎么搭都不踩雷#这个好物闭眼入##超级购物节清单# 下厨房全麦恰巴塔【短保15天】下厨房的微博视频

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32. 烘焙常用配方 | 及美的P40pro烤箱使用体验

33. 电饭锅焗蛋糕🎂1️⃣50克牛奶加40克玉米油搅拌乳化筛入100 克面粉加5 个蛋黄搅拌。2️⃣蛋清冷冻成带点冰絮装➕柠檬汁 5 克➕40 糖打蛋器1 档打发。3️⃣把1+2步骤加一起搅拌均匀要把电饭煲提前预热10分钟，倒入蛋糕液焖煮40分钟即可。 7分醉Chok的微博视频

34. 电饭煲蛋糕超详细的教程，做一次成功一次...

35. 工作忙碌的年轻人，如何才能坚持自己做饭，还吃得健康美味？

36. 小心这些"健康"网红面包，实为热量炸弹！#微博健康公开课##健闻登顶计划# #这个问题吃什么##把健康带回家#1、贝果：精面粉+糖油打造，并非都低卡～2、全麦面包：可能全麦粉少，糖油不少！3、椰蓉包：高脂馅料＋大量黄油，热量飙升！选购Tip：配料表全麦粉排第一，少糖少油，口感粗糙更靠谱～

37. #我的生活好有意思##微博v影响力大会# 国庆和中秋双节，家庭聚餐或者朋友聚餐的时候，除了一些硬菜，甜品也是不能缺少的一部分。蛋糕好吃，价格却比较贵，要是买一些比较出名的牌子说实话肉还是有一点痛的。今天给大家推荐一款在家就能做的巧克力奶酪蛋糕，满满的巧克力和奶酪的香味，而且没有什么过分的技巧，按照下面单子的比例来，只需轻轻搅拌，放入烤箱，半个多小时后，保准你家全是巧克力的香气，香的邻居怕是要来找你呦~想要做出好吃的蛋糕，离不开的就是黄油，本次使用的是无盐黄油。普通黄油中添加了适量的盐分，用于提升风味和口感，适合日常烹饪及烘焙中直接食用。而无盐黄油，保留了黄油的纯净与原味，让食物的本真味道更加凸显。在追求细腻口感与纯粹风味的巧克力蛋糕制作中，无盐黄油无疑是更佳选择。它能更好地融合巧克力的浓郁与蛋糕的绵密，让每一口都是对味蕾的极致宠溺。最后提醒大家，做蛋糕的时候用的巧克力豆是专门的烘焙耐高温巧克力豆，跟我们平时吃的小零食巧克力豆可不是一回事哈。购买的时候一定要注意区分！材料：低筋面粉300g，泡打粉3g，可可粉50g，耐高温可可豆100g，奶油奶酪500g，无盐黄油200g，鸡蛋3个，砂糖50g步骤：1，将准备好的500g奶油奶酪隔水融化2，将200g无盐黄油放入微波炉，融化后取出加入50g砂糖搅拌均匀备用3，将搅拌好的黄油倒入奶油奶酪中，继续搅拌均匀，分三次下入三个全蛋液，继续搅拌均匀4，将准备好的300g低筋面粉，3g泡打粉和50g可可粉混合后过筛，倒入混合好的奶油奶酪面糊中，搅拌均匀后撒入100g巧克力豆，继续搅拌均匀5，将搅拌完成的面糊倒入准备好的模具中，放入烤箱160度，烘烤45分钟即可

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41. 【#小清每日科普# | #无糖月饼并不代表月饼里没有糖#】#无糖月饼不是月饼不含糖#这类月饼没有额外添加蔗糖，常使用甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等糖醇类）增加甜度。相比蔗糖，糖醇不会引起血糖剧烈波动，热量也较低，更适合需要控制体重和稳定血糖的人群。不过，过量摄入糖醇有可能引发腹胀、排气、腹泻等问题。并且，所谓的“无糖”，其实并不代表月饼中完全不含糖。饼皮中的面粉、糯米粉以及馅料中的豆沙等都含有淀粉，而淀粉在人体内经过水解后，最终会转化成葡萄糖，因此大量吃无糖月饼仍会影响血糖。另外，部分无糖月饼为弥补口感上的缺失，可能增加脂肪含量，导致总体热量并未显著降低。（来源：@生命时报）

42. 低卡重阳糕｜减肥也能放心吃#健闻登顶计划 #这个问题吃什么#食材：山药200g（替代糯米粉）、南瓜100g、燕麦片50g、零卡糖15g、红枣6颗、枸杞1小把。做法：山药南瓜蒸熟压泥，加燕麦片和零卡糖拌匀；模具铺烘焙纸，先铺山药燕麦层，中间撒红枣枸杞，再铺南瓜层；大火蒸15分钟，冷却切块。特别适合控糖期和减肥人群。重阳仪式感与健康完美兼顾！

43. 减肥必看！如何选购优质欧包？#微博健康公开课##健闻登顶计划##减肥# 选对欧包，减脂事半功倍！首选是全谷物含量＞51%、膳食纤维＞9g/100g的欧包，低卡低碳更健康，期间还要注意钠含量别超400mg/100g，避免水肿！馅料选鸡胸肉、蔬菜等低糖油搭配，控糖控钠还管饱。

44. 燕麦米的10种花样吃法，健康美味不重样！从早餐到晚餐全包揽

45. 葡萄干炖盅蛋糕软糯香甜巨好吃这款炖盅蛋糕做了好多次了🌿食材低筋面粉40g、牛奶40g、鸡蛋2个、葡萄干🍳做法❶蛋黄蛋清分离，牛奶+蛋黄搅拌均匀❷筛入面粉，搅拌均匀❸蛋清滴几滴柠檬汁，打发至提起有小弯钩❹取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀❺炖蛊刷油，倒入面糊，表面撒上葡萄干❻盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟焖5分钟cr：柒柒妈妈

46. 名店配方 30%全麦吐司隔夜冷藏发酵

47. 不再匆匆忙忙连滚带爬，烤出高挺蜂蜜皇冠戚风蛋糕！

48. 30%全麦+30%黄油燕麦粥肉嘟嘟的酸包谁不爱

49. #我的烘焙日记#我的烘焙日记 | 黑钻吐司🍞今天成功解锁黑钻吐司，那浓郁香气瞬间弥漫整个房间，咬上一口，口感丰富，好吃到停不下来！面团准备精准称取高筋粉 210 克，加入冰牛奶 140 克，让面团在低温中慢慢发酵，口感更佳。再放入盐 2 克、糖 25 克、奶粉 10 克增添风味，干酵母 2 克是发酵的关键。将它们搅拌成团后，加入 18 克黄油，揉至面团光滑有弹性，放置一旁发酵。可可蛋糕糊制作鸡蛋 330 克（约 6 个）打散，加入玉米油 60 克、牛奶 120 克搅拌均匀。筛入低筋粉 130 克、可可粉 25 克，倒入细砂糖 110 克、柠檬汁 3 克，搅拌成细腻面糊。将发酵好的面团擀成片，放入模具，倒入可可蛋糕糊，送入烤箱。等待出炉，就能享受这美味黑钻吐司啦！#微博兴趣创作计划#

50. #我的年度美味清单# 感谢@微博美食邀请，来分享不含糖的好吃的小零食，糖友或者想要控糖的朋友码住！配料表干净，想吃零食的就来一个～（图1）俄罗斯巧克力威化，口感上比较甜，麦芽糖醇代替白砂糖，想吃蛋糕或者甜食的时候，吃一个特别满足😌（图2）红豆薏米水，配料表只有红豆🫘、薏米和水，完全不甜，跟自己熬的一样，想喝带点甜味的就喝好自在那款～（图3）复合维生素软糖，22种维生素，里面用的是赤藓糖醇，甜橙口味（图4）南瓜子仁，配料表就是它，不咸不甜原味。（图5）红黑杏条，配料表就是杏和水，超好吃！红杏条好吃😋，酸酸甜甜的，黑杏条更酸些～（图6）六物山楂丸，配料表只有苹果🍎、山楂、山药、红枣、陈皮、茯苓。（图7）低Gi豆浆，可以早餐喝～低Gi五黑沙琪玛，可以下午茶时候吃～有点甜，用的是麦芽糖醇（图8）纯碱烤馍，小小一颗，贼抗饿～（图9）黑松露火腿苏打饼干，配料表干净，有点咸～ps：低Gi就是升糖指数低，适合糖友们～麦芽糖醇Gi指数是35，升糖指数不高，但需控制量～赤藓糖醇90%肾脏排出，接近零热量#组个冬日美食局##温暖的食光#

51. #和姥姥一起买买买# 强烈推荐一款健康主食下厨房出品"五种口味，全麦含量≥20%「西班牙特级初榨橄榄油」12小时低温发酵「波兰种」发酵工艺比普通欧包更柔软配料干净，无反式脂肪酸现烤现发，外脆里软，短保15天60秒速搭，早餐随心配#这个好物闭眼入# 下厨房全麦恰巴塔【短保15天】网页链接

52. #KeepEatHealthy# 吃瘦不饿瘦，打工人15分钟速成减脂餐❗️每天带饭10分钟搞定！🍽️这些盒饭蛋白质➕纤维拉满🤩✅全麦吐司➕凉拌秋葵➕娃娃菜炒鸡腿肉➕蓝莓✅全麦吐司➕洋葱茸炒苋菜➕洋葱鸡腿肉➕苹果✅全麦欧包➕凉拌老豆腐➕丝瓜炒鸡蛋➕青提✨内容来源于 Keeper 摩王健身照着做，饱腹感强到下午不嘴馋！😋

53. 不要犹豫用熟透的香蕉，你的蛋糕会更美味～

54. 学会看配料表，什么糖能吃？什么不能吃！糖友🐎住！1️⃣这4种升血糖致胖能力强于蔗糖，避开配料表前3① 麦芽糖浆② 果葡糖浆③ 玉米糖浆④ 麦芽糊精2️⃣这4种工业代糖不升糖，但需理性使用① 糖精（每日限5mg/kg体重）② 阿斯巴甜（苯丙酮尿症患者禁用）③ 安赛蜜④ 三氯蔗糖注：WHO建议非必要不长期依赖3️⃣ 这2种是糖！非代糖，需避开① 海藻糖（双糖结构，完全吸收）② 椰子糖（含70%蔗糖+果糖，代谢同普通糖）4️⃣这3种糖醇：升糖指数不高但需控量① 木糖醇（GI 13，＞10g/次可致腹泻）② 山梨糖醇（GI 9，肠道产气）③ 麦芽糖醇（GI 35，耐受性差）5️⃣这3种来自天然物质的甜味剂：相对安全之选① 赤藓糖醇（90%肾脏排出，接近零热量）② 甜菊糖苷（植物提取，不参与代谢）③ 罗汉果苷（中国特产，耐高温）6️⃣ 这9种益生元：有一定甜度，可替代蔗糖+养护肠道！① 菊粉② 水苏糖③ 棉籽糖④ 低聚果糖FOS⑤ 低聚木糖⑥ 低聚半乳糖GOS⑦ 大豆低聚糖⑧ 聚葡萄糖⑨ 低聚异麦芽糖IMO（部分被小肠吸收，需控量）三类人群选择➊ 减重人群✓ 赤藓糖醇/罗汉果苷（接近0热量）+ 益生元✖ 避雷：果葡糖浆/麦芽糊精/海藻糖➋ 糖尿病患者✓ 优选：三氯蔗糖/甜菊糖苷（不升糖）+ 益生元⚠️ 谨慎食用：木糖醇/麦芽糖醇➌ 肠易激综合征✓ 安全：低聚半乳糖GOS⚠️ 慎用：菊粉/低聚果糖（高FODMAP）✖ 禁用：山梨糖醇/麦芽糖醇（致腹泻）数据来源1. 世界卫生组织非糖甜味剂使用指南(2023)2. 中国GB 2760-2014 食品添加剂使用标准3. 欧洲食品安全局糖醇评估报告4. 美国糖尿病协会糖尿病诊疗标准#生活碎碎念##微博兴趣创作计划##组个冬日养生局#

55. 米饭or欧包？#减脂##减肥##全民营养提升计划##健康食验计划#买书点：7层定制防反弹减肥法谭小军医生的微博视频

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74. 全麦欧包

75. 减脂党速存！这款全麦欧包我能吃一整个夏天

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77. 零基础烘焙入门（6-11讲）

78. 烘焙新手入门

79. 十几年烘焙初心，败给了“细腻口感”？我到底该不该向预拌粉低头？

80. 谁说健康与美味不能兼得？

81. 食谱在评论区食材和工具在÷窗配方如下： 280克普通面粉（11%蛋白质） 70克全麦面粉 245克水 140克波兰种 7克盐温发酵：21–23°C下发酵7小时冷发酵：冰箱中发酵16小时制作说明： 🫙 活化酵母种至其达到高峰状态。可在早晨进行喂养（1:1:1比例，混合前5–6小时）或在晚上进行喂养（1:5:5比例）。 ➡️ 将水、酵母种、面粉和盐混合均匀。静置1小时。 ➡️ 进行1组拉伸折叠静置1小时。 ➡️ 进行3次卷折，每次卷折后静置1小时。最后一次卷折后，让面团发酵2–3小时，直至体积增大且表面出现气泡。（如果面团感觉较弱，可增加一次卷折。） ➡️ 将面团整形为圆形或椭圆形，形成表面张力，并将接缝朝上放入撒粉的发酵篮中。 ➡️ 冷藏过夜进行最终发酵。烘焙：我使用铸铁烤盘或荷兰锅进行烘焙。 ➡️ 开盖烘焙： 250°C下烘烤20分钟，期间注入蒸汽，然后释放蒸汽，以200°C烘烤15–20分钟至金黄色。 ➡️ 荷兰锅烘焙： 250°C下加盖烘烤20分钟，然后揭开锅盖，以200°烘烤15–20分钟。让面包完全冷却后享用🤍🥖 ‼️ 如果厨房温度不同，发酵时间可能会有所变化。

82. 健康好书共读：第五本《戒糖：改变一生的科学饮食法》⑩

83. 赤藓糖醇VS木糖醇：如何选择最甜味方案，解锁健康应用新密码

84. 家人们！我们这款全麦面粉经过精细研磨，在保留90%以上麦胚营养的同时，粉质细腻不卡筛，揉面时能轻松形成手套膜，烤出的欧包外脆内软，咬开满是阳光麦香；做戚风蛋糕也能撑起蓬松口感，甜香中带着淡淡麦香，解腻又低负罪。无论是新手尝试的全麦吐司，还是进阶玩家的杂粮软欧，用它就能打破“全麦=粗糙”的偏见，让每一份烘焙作品，既有健康底气，又有舌尖惊艳。#全麦面粉 #五谷杂粮 #超便宜超划算 #健康食材 #妈呀太香了

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91. 烘焙温度不准？补救方法？烘培通用原则～这份万能参考表请收好！ 🍞 烘烤🥯🍰 ✅ 烤前准备烤箱预热：提前15分钟升温至目标温度发酵判断：手指按压缓慢回弹（留浅印）表面处理：软刷蛋液｜硬欧割包｜撒粉装饰 🔥 烤中关键 4. 摆放位置：平炉放中下层｜风炉可多层 5. 温度灵活：上色快→降温/盖锡纸｜上色慢→延长时间 6. 蒸汽加持：硬欧入炉泼热水（家用法） 🎯 烤后必做 7. 成熟测试：中心温度92℃｜敲底有空洞声 8. 立刻震模：出炉摔震出热气防回缩 9. 脱模晾凉：侧放网架≥2小时再切 #烘烤技巧 #面包温度 #烘焙温度 #烘焙教程 #烘培翻车

92. 全球预估1.4亿美元烘焙市场规模，阿洛酮糖获批，代糖真能完美“平替”蔗糖？真相没那么简单！

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97. 烘焙中常见的代糖区别和作用

98. 面包发酵必看！从状态判断到时间调整！。做面包总在发酵环节翻车？别慌！金禾象面粉教你精准拿捏发酵要点👇 一、发酵状态怎么看？基础发酵（分割整形前）面团得涨到最初 2 - 3 倍大✨ 检验小妙招：手指轻戳面团，小孔不回缩、周围不塌陷，就是发酵到位啦～最终发酵（整形后入炉前）用手轻碰，指尖印子缓慢回弹、不完全消失，且面团内部蓬松像充气，同时体积涨到发酵前约 2 倍，就可以进炉啦🔥 二、发酵时间咋调整？环境温度是关键！温度越高发酵越快🌡️ 想慢发酵：放冰箱 3 - 5℃冷藏，实现隔夜发酵赶时间快速发酵：用发酵箱 / 烤箱 + 热水，调至 28 - 32℃，别超温，不然酵母易失活～不同季节发酵差异大！夏天两次发酵各 1 - 1.5 小时；冬天室温低，单次发酵得 3 小时以上⌛ 别死磕食谱时间，观察面团状态才靠谱！掌握这些，发酵不再难～用金禾象面粉，搭配正确发酵技巧，松软面包轻松拿捏🥯 快 @ 你的面包搭子，一起解锁完美发酵！ #烘焙 #发酵 #金禾象面粉 #面包 #面团

99. 低糖低脂健康烘焙，合理控制原料、热量的同时保持良好的口感。

100. 全麦。100% 全麦软欧包纯全麦欧包，不加一点糖，也不需要手揉。面包含水量比较大，所以内里很软，外皮烤出来是酥脆，如果你恰好喜欢这样的口感可以试着做起来哦🤓，直接空口吃或空气炸锅复烤一下抹坚果酱，低脂奶酪等也都很好吃的😋。配方如下：👇 全麦粉250克酵母3克盐2克牛奶170克干果坚果适量（蔓越莓葡萄干都可以，不加糖加点果干调节口感）鸡蛋1个（60克左右）玉米油10克（橄榄油黄油都可以）做法： 1.温牛奶和酵母搅拌混合溶解，大约五分钟。 2.混合好的酵母牛奶中加入鸡蛋和橄榄油搅拌均匀， 3. 全麦粉加盐混合，加入牛奶搅拌至无干粉，再加入果干坚果混合均匀，盖保鲜膜放冰箱水合20分钟。 4.水合好的面团拿出来，手上粘水，将面团从边缘向外拉扯在向中间折叠（每个边都要拉扯折叠）。再盖保鲜膜放冰箱水合20分钟。 5.水合好后拿出来再拉扯折叠一次（可以明显感觉到面团有筋性了），放温暖的地方发酵两倍大。 6.揉面垫撒上干粉，倒入发好的面团，面团上撒干粉，直接分割成2份。 7.将面团按扁成长条形，从上到下卷起来，再搓长长橄榄型，放烤盘发酵1.5倍大。 8.发好的面团撒上干粉，割花刀🔪。 9.烤箱提前预热，放中层， 190度烤25分钟。吃不完冷冻起来，想吃的时候提前解冻，想吃软的就微波炉盖盖子叮一分钟，想吃酥脆的就空气炸锅160° 复烤8分钟😼。 #全麦欧包 #饮食日记

101. 控糖期天然代糖指南。🔥控糖期天然代糖指南｜选对不踩雷💡||控糖路上想找甜味搭子？天然代糖家族全盘点来啦👇 教你选对代糖，甜蜜和健康两手抓✨ · ✅首选天然代糖（低热量+低升糖=对血糖友好） ①赤藓糖醇：一种天然存在于水果、发酵食品中的糖醇类甜味剂。热量超低，每 100g 热量几乎为 0kcal ，这对于控糖人群来说，简直是福音！它的甜度为蔗糖的60-80% ，能在一定程度上满足我们对甜味的渴望。赤藓糖醇广泛应用于巧克力、饮料、烘焙食品中。而且它的升糖指数（GI）为 0 ，也就是说它几乎不会引起血糖波动，控糖期放心吃！而且很多👄腔护理用💊和B健品中都有赤藓糖醇，因为它不仅不升糖还可以有效Y制龋🦷。 ②甜菊糖苷：甜叶菊提取，零热量🔥 甜度是蔗糖 200-300 倍！一点点就能很甜，给酸奶、饮料增甜超棒🥛 就是高浓度时会带点清苦味～ ③罗汉果糖苷：罗汉果提取，零热量🍃 甜度约蔗糖 300 倍，还有天然果香！高温也稳定，煮中式茶饮、炖品用它，替代传统糖🍵 ④阿拉伯糖：玉米皮、甜菜里有它🌽 有热量但能影响蔗糖吸收！加在烘焙、饮料里，辅助控糖场景超好用🥤 ⑤阿洛酮糖：少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等食品中、甜菜等中，甜度相当于蔗糖的70%，口感接近天然蔗糖，但升糖指数（GI）接近零，不影响血糖水平，前不久阿洛酮糖正式在🇨🇳国获批使用。 · ✅次选天然代糖（适量吃相对安全）木糖醇、山梨糖醇、甘草甜素、甘露糖醇、麦芽糖醇… 这些热量和升糖指数有差异，⚠️但需适量！ ·#控糖饮食 #控糖减脂 #控糖食谱 #控糖生活 #控糖达人

102. 烘焙基础知识大合集，新生必看！

103. 自制面包避坑秘籍：发酵时间与温度控制的关键

104. 一发无油无糖全麦粉小餐包。😘 新良大师系列的硬红全麦粉粉质细腻，蛋白质含量高，吸水性好，低脂高饱腹，管理期健康主食。 😘 新良大师系列的硬红全麦粉100克，日式吐司粉100克，鸡蛋液40克，水110克，酵母粉2克，盐2克 😘 新良大师系列的硬红全麦粉，日式吐司粉，鸡蛋液，水倒入盆里搅至无干粉，密封放冰箱冷藏半小时以上（水合一下易出膜，另外天热降面温），取出放面包机揉面桶里揉一个和面程序，放酵母粉，盐，（我还放点椰蓉一起揉面团中），继续揉一个和面程序，可以拉出手套膜。取出分剂逐个揉圆。 😘 南瓜仁➕黑白芝麻放盘里拌匀，面剂喷水，在芝麻盘里滚一圈，放烤盘里，依次做完，密封发酵1.5倍大。 😘 放入提前180度预热5分钟以上的烤箱中下层，烤20分钟左右，看状态出炉。 😘 蓬松喧软，面香味浓，口感劲道🈶嚼劲，无油无糖无添加，好吃又健康！ #遂平 #驻马店 #记录真实生活 #抖音美食推荐官 #面包

105. 求助烘焙姐妹零卡糖用量能否1:1替代白砂糖

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116. 健康饮料中功能甜味剂-赤藓糖醇的下一个替代品会是塔格糖或阿洛酮糖吗？

117. ✨养生女孩的面包清单TOP1全麦坚果软欧包！一口沦陷的全麦坚果软欧包！🌾 刚刚出炉的全麦坚果软欧包切开瞬间直接被香到跺脚脚！！外壳微脆内里软fufu像云朵☁ 小贴士：切片冷冻保存🧊 吃之前喷水复烤3分钟瞬间恢复外脆内软的神仙口感搭配牛油果泥或希腊酸奶绝绝子🥑 今日份幸福感是碳水给的！ #烘焙 #面包 #养生

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121. 终于有人把如何选择面粉说清楚了，建议收藏。按蛋白质含量分类高筋面粉蛋白质含量：12%~14% 特性：筋度高，延展性强，能形成坚韧的面筋网络。用途：适合需要强支撑力的烘焙品，如面包（吐司、欧包）、披萨底、千层酥皮。注意：揉面时需充分搅拌（出膜），成品有嚼劲。中筋面粉蛋白质含量：9%~11% 特性：平衡性最好，筋度适中，通用性强。用途：中式面点（包子、馒头、饺子皮）、美式饼干、派皮、蛋糕（如磅蛋糕）。注意：可通过添加玉米淀粉（降低筋度）或面筋粉（增加筋度）调整性能。低筋面粉蛋白质含量：7%~9% 特性：筋度弱，成品松软细腻。用途：海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干（如曲奇）、酥皮点心。替代：中筋面粉+玉米淀粉（比例4:1）可临时替代。特低筋面粉蛋白质含量：6%~8% 特性：比低筋面粉更细腻，吸水性弱。用途：法式甜点（马卡龙、塔皮）、日式菓子。按加工方式和原料分类全麦面粉特点：含麦麸和胚芽，纤维高，颜色深，风味浓郁但筋度弱。用途：全麦面包、健康饼干（需搭配高筋粉改善蓬松度）。黑麦面粉特点：蛋白质高但缺乏面筋，成品紧实，微酸。用途：黑麦面包（如德国黑麦包）、脆饼。无麸质面粉原料：大米粉、杏仁粉、椰子粉、木薯淀粉等混合。用途：麸质过敏者专用，需添加黄原胶等粘合剂模仿面筋。预拌粉特点：已添加膨松剂、糖等，简化操作（如蛋糕预拌粉、面包预拌粉）。面粉的核心功能结构支撑：蛋白质形成面筋，决定成品的蓬松度或紧实度。吸水性：不同面粉吸水率不同（全麦粉＞高筋粉＞低筋粉），影响面团软硬。风味与色泽：全麦粉、黑麦粉风味更浓；漂白面粉成品更白皙。如何选择面粉？面包类：选高筋粉（或添加20%全麦粉增加风味）。蛋糕类：低筋粉（追求极致细腻可用特低筋粉）。中式点心：中筋粉（如饺子皮需筋度适中）。健康需求：全麦粉、无麸质粉（注意调整配方）。存储与使用技巧防潮：密封保存，避免吸湿结块（可放冰箱延长保质期）。过筛：尤其低筋粉，避免结块影响蓬松度。 #面粉 #面粉选择 #面粉区别 #面粉原料 #烘焙原料

122. 面粉的“隐藏技能”：吸水率，才是决定面包柔软与否的开关。

123. 优质碳水天花板！0糖燕麦香蕉玛芬，高纤高蛋白，健康好吃...

124. 低油低糖！蓝莓坚果软欧包！健康美味饱腹感强，做法简单，成功率高！全麦波兰种：全麦粉80g 水80g 酵母粉0.8g 主面团：高筋面粉170g 纯牛奶20g 奶粉10g 白砂糖15g 盐3g 酵母粉1.7g 冻蓝莓80g 全部全麦波兰种坚果60g，蔓越莓干40g #家庭烘焙 #面包🍞 #在家做面包 #好好吃饭大赛 #自己在家做面包

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126. 免打发🔥搅一搅就能做的蛋糕🧁香蕉全麦麦芬发现一个烘焙手残党也能封神的配方！！ 0糖低卡、不用加一滴油！居然还能这么松软香甜🤤 减脂期实现蛋糕自由就靠它了！✅ 烤完满屋子都是香蕉和巧克力的香甜味，口感扎实又湿润，饱腹感超强～当早餐或下午茶都绝配！ 👉【有手就会系列】必须有它的名字～ 🧑‍🍳准备材料：香蕉2个（去皮200g）鸡蛋1个牛奶120g 新良大师硬红全麦粉160g 可可粉10g 耐低糖燕子酵母3g 0卡糖15g 装饰：巧克力豆、红枣碎、葡萄干碎适量 🌟Tips： 1.香蕉🍌一定要用熟透的，甜度和香气才足够！ 2.面糊不要过度搅拌，避免起筋做出成品不够松软 3.夏天🥵最好开空调操作，或者快速混合好面糊就赶紧送进烤箱，否则面糊在外面发酵过头，影响烘烤长高！ #减脂期食谱分享 #创作者中心 #创作灵感 #蛋糕 #美食

127. 普通面粉做面包，一次发酵超快手，松软香甜，放3天都不会硬

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131. 烘焙日记|香蕉巧克力麦芬

132. |室温黄油与融化黄油对磅蛋糕面糊的影响｜

133. 想吃面包又怕负担？这款全麦坚果欧包太懂你！0添加蔗糖，以全麦粉为基底，搭配饱满坚果颗粒，口感扎实有嚼劲，麦香与坚果香交融超满足。作为轻食代餐或早餐都合适，饱腹感强还低脂，轻松把控热量。独立包装干净卫生，开袋即食，省时又方便。健康零食品类新选择，让你在享受美味的同时，守护身体轻盈与健康。#面包 #全麦坚果面包 #全麦面包 #坚果面包 #早餐面包

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138. DICP科普一下∣赤藓糖醇

139. 100%细全麦短法棍｜面粉测试分享。金台大磨坊全麦粉：面粉拆开杏仁香气明显，带一丝淡淡的豆类香味，选择做简易法棍测试。 📒制作配方分享：金台大磨坊全麦粉：250g 盐 5g 水 180g 鲁邦种 62.5g 操作流程： ①除鲁邦种外所有材料混合至无干粉，冷藏水解1小时 ②取出水解面团放入面缸，加入鲁邦种，慢速搅打至8层筋（面团光滑，拉膜少量锯齿）面温控制在22-24℃，装入保鲜盒。 ③发酵过程：装盒后在室温28度发酵15分钟，在保鲜盒边缘标记面的高度，然后进行翻面，放入4℃左右冰箱冷藏隔夜，第二天取出回温至面团1.2倍大倒出进行预成型，预成型好后在28℃湿度50%的环境松弛30分钟，松弛完毕进行最后成型，同样温湿度发酵40分钟，最后放入冷冻5分钟。 ④烘烤：面团取出直接转高温布，割口入炉。烤箱上火260，下火225，蒸汽5s，烘烤14分钟，转上火250，下火205，烘烤4分钟出炉。（烘烤温度仅做参考，根据自己烤箱调整） ⭐️整体制作感受：上筋快（搅拌至8层筋即可），吸水性不错（72%含水可一次性加入），需要注意发酵速度较快易过发，建议缩短一发时间，成品回甘明显，有类似烤玉米的香气。面粉额外添加有黑小麦麸皮和蓝麦麸皮，风味比较有特色的一款全麦粉。 #面包 #烘焙 #法棍 #欧包做法 #欧包

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141. 【轻食党必入！全麦欧包超解馋】美味壹客全麦坚果欧包，0添加蔗糖更健康！面包里藏满坚果颗粒，口感松软有嚼劲，麦香混合坚果香超治愈。作为轻食代餐、杂粮早餐超合适，抗饿饱腹还无负担，当作健康零食也解馋。独立包装方便携带，开袋即食，上班族、健身党都适配。解决想吃面包怕甜腻、代餐不抗饿问题，轻松拿捏健康饮食！#美味壹客全麦欧包 #0添加蔗糖坚果面包 #轻食代餐杂粮欧包 #健康早餐面包 #无蔗糖健康零食品

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健康烘焙不翻车！新手闭眼入的低糖香草香蕉玛芬配方

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