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新手也能轻松搞定！零失败+好彩头的年三十硬菜清单

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02-23 12:44

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#当00后掌管年夜饭#00后掌勺的2026马年年夜饭13道吉祥硬菜菜单距离2026马年年夜饭还有半个月，精选13道颜值与寓意双在线的硬菜，涵盖热炒、红烧、清蒸、油炸，从摆盘到做法适配新手，零失败易上手，过年直接端上桌撑场面，热热闹闹迎马年～一、吉祥冷盘&开胃热炒和气生财：食材为莲藕、荷兰豆、木耳，清爽组合。做法是焯水后大火快炒，色彩缤纷又解腻，寓意全家和气，财源滚滚。花开富贵：蒜蓉粉丝蒸虾的创意摆盘，虾尾穿出虾身成“花朵”状，蒜蓉香浸透虾肉，鲜到舔盘，寓意新年富贵花开。二、硬菜扛把子&荤菜重头戏节节高升：经典红烧排骨，冰糖炒色裹满酱汁，软烂脱骨不塞牙，寓意新年步步高升。鸿运当头：红烧肉焖鹌鹑蛋，五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸满汤汁，红亮诱人，寓意新年鸿运照门庭。大吉大利：秘制红烧鸡爪，酱香浓郁，Q弹入味，啃一口“抓财”又吉利。金玉满堂：外酥里嫩的锅包肉，酸甜适口，金黄酥脆，一口咬下满是幸福感，寓意家财万贯。金元宝：鲈鱼泥裹馄饨皮炸至金黄，淋上糖醋酱汁，造型酷似金元宝，寓意新年招财进宝。三、素味珍馐&家常蒸菜金镶白玉：糖醋豆腐，裹粉煎至金黄，酱汁浓郁，素菜也能吃出肉香，外酥里嫩超入味。蒸蒸日上：玉子豆腐蒸肉末，摆成精致圆环，中间卧一颗蛋黄，蒸制锁鲜，寓意日子蒸蒸日上。四、隐藏款家常菜（汤品+时蔬+主食）额外搭配4道家常菜，涵盖汤品、时蔬、主食，兼顾营养均衡，让年夜饭桌更丰富，适配全家口味。补充说明每道菜均附详细步骤图，从食材处理到调味收汁，新手跟着做即可成功。菜品涵盖多种烹饪方式，适配不同口味，可根据家人喜好灵活调整。

红烧肉、毛血旺、糖醋排骨、番茄炒蛋给他们吃美了！分享几道拿手菜！ #三角洲行动 #美食 #美食教程 #年夜饭

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1. #当00后掌管年夜饭#00后掌勺的2026马年年夜饭13道吉祥硬菜菜单距离2026马年年夜饭还有半个月，精选13道颜值与寓意双在线的硬菜，涵盖热炒、红烧、清蒸、油炸，从摆盘到做法适配新手，零失败易上手，过年直接端上桌撑场面，热热闹闹迎马年～一、吉祥冷盘&开胃热炒和气生财：食材为莲藕、荷兰豆、木耳，清爽组合。做法是焯水后大火快炒，色彩缤纷又解腻，寓意全家和气，财源滚滚。花开富贵：蒜蓉粉丝蒸虾的创意摆盘，虾尾穿出虾身成“花朵”状，蒜蓉香浸透虾肉，鲜到舔盘，寓意新年富贵花开。二、硬菜扛把子&荤菜重头戏节节高升：经典红烧排骨，冰糖炒色裹满酱汁，软烂脱骨不塞牙，寓意新年步步高升。鸿运当头：红烧肉焖鹌鹑蛋，五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸满汤汁，红亮诱人，寓意新年鸿运照门庭。大吉大利：秘制红烧鸡爪，酱香浓郁，Q弹入味，啃一口“抓财”又吉利。金玉满堂：外酥里嫩的锅包肉，酸甜适口，金黄酥脆，一口咬下满是幸福感，寓意家财万贯。金元宝：鲈鱼泥裹馄饨皮炸至金黄，淋上糖醋酱汁，造型酷似金元宝，寓意新年招财进宝。三、素味珍馐&家常蒸菜金镶白玉：糖醋豆腐，裹粉煎至金黄，酱汁浓郁，素菜也能吃出肉香，外酥里嫩超入味。蒸蒸日上：玉子豆腐蒸肉末，摆成精致圆环，中间卧一颗蛋黄，蒸制锁鲜，寓意日子蒸蒸日上。四、隐藏款家常菜（汤品+时蔬+主食）额外搭配4道家常菜，涵盖汤品、时蔬、主食，兼顾营养均衡，让年夜饭桌更丰富，适配全家口味。补充说明每道菜均附详细步骤图，从食材处理到调味收汁，新手跟着做即可成功。菜品涵盖多种烹饪方式，适配不同口味，可根据家人喜好灵活调整。

2. 红烧肉、毛血旺、糖醋排骨、番茄炒蛋给他们吃美了！分享几道拿手菜！ #三角洲行动 #美食 #美食教程 #年夜饭

3. #解锁年夜饭必学菜##年夜饭必备糖醋鱼##年味都藏在了美味里##微博超有用视频大赛# 年夜饭里的天花板！年夜饭压轴糖醋鱼，年年有余好意头。想炸得金黄酥脆？粉浆记牢：面粉+淀粉1:1，加蛋清清水调糊，挂薄浆中火炸到起泡。糖醋汁秘方：番茄酱3勺、白糖2勺、米醋1勺、水2勺，熬浓冒泡浇上去。酸甜开胃，外酥里嫩！操作细节全讲透，新手也能零失败。今年除夕，就等你露一手！微浪旅行攻略咖的微博视频

4. 当年我做厨师的时候凭这道菜拿下过不少女孩的胃口看完这个东坡肉教程还是不会你来桂林找我。过年最应景的莫过于这道东坡肉，造美观独特，味道软蓝咸香，颜色金黄养眼，关键是猪肉不贵造价便宜。今年年夜饭的硬菜就它了#年夜饭##年夜饭硬菜##年夜饭# 桂林·粤点私厨螺蛳粉哥的微博视频

5. 大年三十年夜饭12道吉祥菜，荤素搭配，好吃好看，寓意：幸福美满

6. 肥肠鸡，四喜丸子牛肋条，彩色水饺，都太好吃了！#美食 #年夜饭 #肥肠鸡 #水饺#年夜饭菜单提前曝光了

7. 年夜饭C位预定！酸菜鱼上桌，寓意年年有余酸辣开胃在家做酸菜鱼总翻车？这篇保姆级教程包你一次成功#美食教程 #美食 #年夜饭 #酸菜鱼 #年夜饭菜单提前曝光了

8. 年夜饭必备吉祥菜！荷塘小炒寓意和和美美上桌瞬间被抢光！清鲜脆爽，比肉还下饭#美食教程 #美食 #荷塘小炒 #素菜 #年夜饭

9. #温暖的食光##新年第一个聚餐搭子##生活的模样# 年夜饭好寓意菜谱合集[马到成功]厨房小白也能拿捏‼️ 春节倒计时啦🧨姐妹们年夜饭菜谱想好了吗？学会这9道高颜值好寓意的下饭菜，直接拿捏住年夜饭大餐😋 做法特别简单和家常，厨房小白也能轻松搞定✅鲜美可口，家里的老人小朋友都爱吃的不行👏🏻 - ✅ 红烧肉：图个鸿运当头 ✅ 蒜香鸡腿：希望新一年能展翅高飞 ✅ 什锦炒虾仁：寓意前程似锦 ✅ 蒜香排骨：节节高升的好彩头 ✅ 肉沫豆腐蒸蛋：日子蒸蒸日上 ✅ 清蒸鲈鱼：年年都有富余

10. 救命！这碗汤让我在北方寒夜里活过来了粉糯的莲藕拉出细丝，肋排炖得骨肉松散，汤底泛着淡淡的粉金，一勺下去从舌尖暖到胃里朋友围着厨房喊饿的样子，太逗了。【莲藕排骨汤】食材准备：肋排/棒骨：2斤粉藕/湖藕：1斤左右姜：2片热水：2000ml盐：5~10g【莲藕排骨汤】制作流程（省流版）：1、粉藕（1斤）去皮切滚刀块，泡入冷水中备着。2、排骨（2斤）切块，放入一锅凉水中，大火煮10分钟，撇血沫子后捞出。3、准备一口锁水的锅，加入2L清水。锅烧开后将排骨+藕+2片姜倒入，盖锅盖切成小火煮90~200分钟。4、时间到后加入5~10g盐打底就好。*90分钟能喝，200分钟好喝*口重可以盛好汤后，在碗中单独加盐*莲藕排骨汤虽简单，但需要给它时间自问自答环节：Q：喜欢浓汤，怎么做？A：排骨焯水后先用油炒一下（翻炒1~2分钟），加入2500ml开水，大火猛煮30分钟汤就会乳化（白汤），再切放入藕，小火加盖正常煮就行。Q：有什么要嘱咐的？A：长时间使用燃气切记定好时，不要忘记火上还有锅这件事！Q：藕怎么选？A：尽量选择“呈黄色或暗粉色“的藕，尽量避开”过白且有光泽"的藕。Q：推荐用什么锅呢？A：珐琅锅，砂锅Q：我锅不是很锁水，中途要加水咋办？A：如果已知家中的锅非常不锁水，那就把初始加入的水量提升，比如初始3000ml凉水，中途如果非得加水的话一定要加开水，尽量不要加。Q：视频中这些大概够多少人喝的？A：4~5人#冬日暖胃必备搭子##微博兴趣创作计划##温暖的食光##组个冬日美食局##我的美食日记##微博超有用视频大赛##我的宝藏食谱##微博vlog大赛# @微博美食 @新浪美食小象拌香蕉的微博视频

11. 除夕年夜饭，这5样菜再爱吃，过年也不能端上桌，老人管这叫“讲究”

12. 年夜饭里的这盘干炸小黄鱼，一口鱼一口酒太爽！焦香酥脆，越啃越上头！#美食 #美食教程 #年夜饭 #干炸小黄鱼 #炸货

13. 年夜饭必吃「元宝红烧肉」新手一次成功秘诀！ #年夜饭必吃元宝红烧肉# 细节都在视频里了，也为大家分享了新手友好的终极统筹清单！搞定一桌年夜饭，不仅要菜硬，更要懂得搭配的灵魂。菜在桌上，酒在手里，敬过去一年的努力，也敬新一年的奔赴。就用美食和美酒，把对新年的所有祝福都具象化吧！ @微博美食 @鲜城#微博超有用视频大赛##家乡年味大赏##我的拿手年夜菜# http://t.cn/AXq0Y2CK

14. 沉浸式美食|年夜饭餐桌 C 位预定！烧椒东星斑红运当头，鲜嫩无比！

15. 莲藕排骨汤干锅排骨一锅出，邪修要的的详细做法，家常菜才对味 #舌尖上的抖音 #丰收的味道在抖音 #在家做美食 #懒人美食 #学会快去试试吧🔥

16. 年夜饭硬菜！四川糖醋鱼保姆级教程，过年就是这个味#年夜饭#家常菜#团年#川菜#抖音商城年货节

17. 两个土豆 10个大虾，年夜饭惊艳全场的大菜，老人孩子都爱吃 #年味争霸赛 #正统派 #年味争霸赛开赛啦 #家常菜 #美食教程

18. 年夜饭上教道拿手菜尖椒酿虾滑学会这个道尖椒酿虾滑端上年夜饭桌，亲戚朋友赞不绝口！#美食教程 #美食 #尖椒酿虾滑 #年夜饭 #家常美食

19. 猪皮冻不仅是年菜，更是养生王炸，滋阴润燥补虚，适当吃非常好哦，自己做的也健康！ #味道好极了 #猪皮冻 #猪皮#过年 #年夜饭

20. #一小时搞定一桌年夜饭#年夜饭不仅是一桌丰盛的饭菜，更是中国人刻在骨子里的家情怀，承载着代代相传的家庭文化，凝聚着全家人的温情与期盼。其菜品配置从不是随意搭配，每一道菜都暗藏寓意，而南北方虽风味迥异，却有几样菜品跨越地域，成为家家户户年夜饭桌上的标配。传统年夜饭的配置，核心是寓意吉祥、团圆美满，贴合家庭对新一年的期许。菜品数量多为双数，寓意好事成双；整体讲究有荤有素、有汤有菜，象征生活富足、饮食安康。常见的配置逻辑的是主打硬菜镇桌，素菜解腻，汤品暖心，主食收尾，既体现家庭的用心，也暗藏对团圆的珍视。全家围坐，共享一桌热菜，便是最朴素的幸福。尽管南北方饮食差异显著，口味有咸有淡、做法有蒸有炒，但有三道菜品，是南北方年夜饭桌上不可或缺的灵魂选手。第一道是鱼，谐音余，主打年年有余，寓意新一年衣食无忧、富贵有余，做法虽有不同，北方多红烧、清蒸，南方多糖醋、豆豉，但每桌必有，且大多会留一部分，象征年年有余粮。第二道是鸡，谐音吉，代表吉祥如意，承载着家庭对新一年平安顺遂的期盼。北方常做炖鸡、扒鸡，软烂入味；南方多为白切鸡、酱油鸡，鲜嫩可口，无论做法如何，都离不开祈福吉祥的核心寓意。第三道是饺子或汤圆，二者虽形态不同，却同为团圆象征。北方年夜饭必吃饺子，形似元宝，寓意招财进宝，部分家庭还会在饺子中包入硬币，吃到者寓意来年好运连连；南方则以汤圆为主，圆润软糯，象征团团圆圆，寄托着家人永不分离的心愿。一桌好的年夜饭，无关奢华，重在心意与寓意。那些跨越地域的必备菜品，那些暗藏巧思的传统配置，都是家的味道，是家庭文化的传承，更是中国人对团圆最真挚的坚守。#秒懂热点就用智搜# 一小时搞定一桌年夜饭

21. 年夜饭里鱼的寓意是什么，它作为春节美食有何独特之处？

22. 糯米丸子年夜饭必备菜，圆子嫩滑不柴有妙招 #美食教程 #年夜饭 #家常菜 #跟着抖音学做菜 #健康美食自己做

23. 54元教你做年夜饭一道硬菜：芋头烧猪脚，从挑选食材开始，看一遍就会做的那种哦

24. 米饭终级杀手家常小炒牛肉！五分钟就能出锅的硬菜，锅气十足，香辣开胃。#美食教程 #美食 #小炒牛肉 #好吃到爆 #家常小炒

25. 不用专业灶！在家用普通锅，炒出正宗临沂炒鸡家常版临沂炒鸡香料秘方曝光！酱香浓郁临沂炒鸡，鸡肉鲜嫩入味，一定要试试！#美食 #美食教程 #临沂炒鸡 #家常美食 #炒鸡

26. 解锁宴客硬菜！松鼠桂鱼不翻车秘籍，关键步骤全拆解。学会松鼠桂鱼，你就是全场最靓的厨神。#美食 #美食教程 #松鼠桂鱼 #年夜饭 #过年美食

27. 鸡爪鸡翅烧排骨，也叫小手牵排骨，这才叫软烂脱骨好吃到嘬手指#我的乡村生活 #小手牵排骨 #农村美食

28. 教大家用猪肉做12道简单又实用的年夜饭菜肴~新年快乐

29. 秋季正是吃藕的的季节，一定要学这道莲藕排骨汤！荷莲一身宝，秋藕最补人，立秋之后天气逐渐变得干燥，喝些滋润清甜的汤水真的太合适了！#美食教程 #美食 #家常美食 #莲藕排骨汤 #莲藕

30. 过年家宴C位菜，四川太安鱼！手把手教你复刻老味道#年夜饭#家常菜#剑南春#家国同春#名酒醉群英

31. 年夜饭必做硬菜！酱香排骨，上桌瞬间被抢光用这个秘方做酱香排骨，肉嫩骨香，好吃到舔盘子#美食教程 #美食 #排骨 #酱香排骨 #年夜饭

32. 【年夜饭】迎灶神吃硬菜“高压排骨” 软烂入味，骨酥脱骨，家常味藏着新年福！#抖音年味争霸赛

33. #这才是我想吃的年夜饭##年味都藏在了美味里##年夜饭紫气东来# #解锁年夜饭必学菜#2026年夜饭镇场硬菜！花开富贵虾，蒸蒸日上端上桌满堂富贵+年年有余，一盘把好彩头拉满！颜值爆表，虾肉鲜嫩Q弹，全家抢着拍照发圈～排面有了，寓意足了，好吃到舔盘！年夜饭必炫这道花开富贵，现在学起来，除夕惊艳全家！微浪旅行攻略咖的微博视频

34. 酥脆炸香蕉是我家年夜饭必备的一道美食，颜色金黄外酥里糯寓意着财运旺幸福吉祥#炸香蕉 #面包糠 #年夜饭 #在家做美食

35. 酸菜烧肚条，酸辣开胃又下饭 #美食教程 #这是真正的硬菜 #美食分享 #家常菜 #下饭菜

36. 年夜饭硬菜金丝虾球，金黄酥脆好吃又好看 #美食教程 #家常菜 #年味争霸赛开赛啦 #年味争霸赛 #正统派

37. 广东家庭年夜饭，好吃好看好意头！

38. #年夜饭建议一定要有虾#年夜饭的餐桌上，虾真的是灵魂选手！红红火火颜值高，寓意也好，笑哈哈、节节高。不管是白灼、油焖还是蒜蓉，上桌就光盘，全家都爱吃。你们家年夜饭，虾是必有的硬菜吗？#用智搜高效搞定年夜饭# 一键解锁经典菜谱、吉祥硬菜与备餐攻略，轻松筹备团圆家宴，年味十足！# 用智搜高效过大年# 年夜饭建议一定要有虾

39. 【年夜饭】除夕倒计时！小麻小辣“红红火火东坡鱼” 微酸、微甜、微咸，马年有余，年年有“鱼”！#抖音年味争霸巅峰赛 #抖音年味争霸赛 #年夜饭

40. 除夕啦，开吃年夜饭，先祝粉丝们新年快乐，给大家晒晒我们广西的年夜菜肴～妈妈做的扣肉、白切鸡、酸甜猪脚，是我最爱吃的，每年必吃～我们两广这边的年夜饭主打就是新鲜硬菜，吃起来才够满足！@千问来看看我家的年夜饭怎么样，地不地道，打个分呗～#春节ai美食##今年年夜饭ai当裁判#

41. 年夜饭自救指南：10道“有手就会”的硬菜，从厨房小白变家族厨神！

42. 都已立春，又何必执着于寒冬春天是开始，是希望是既往不咎，是来日方长年夜饭菜单灵感：1️⃣猪蹄烧鸡爪【大手牵小手】2️⃣剁椒鱼头3️⃣毛豆炒萝卜干4️⃣草莓+蓝莓+玉米冬天好像还没怎么过，这就立春了。时光好不经用呀✅猪蹄烧鸡爪：它还有个好听的名字，叫大手牵小手。年夜饭的菜单上是不是可以来上这份。只要家里有高压锅，真的是20分钟搞定的大菜，超简单。喜欢的辣的姐妹多加些辣椒。✅还有剁椒鱼头也是超简单，这些都是看上去是大菜，实则简单的很。#家乡年味大赏##我的美食日记##我的拿手年夜菜#

43. 5 年年夜饭实操经验

44. 除夕备菜愁破头｜5 道家常硬菜零失败｜新手也能撑满桌

45. 告别年夜饭焦虑！8道寓意菜家常版，零失败，家人夸你是大厨

46. 年夜饭硬菜！3 道撑场面的大菜，零失败

47. 年夜饭别只拼硬菜！6 道寓意菜，颜值口感双在线，上桌惊艳家人

48. 年夜饭不用愁！9道高颜值吉祥菜，寓意拉满，全家都爱吃

49. 2026年夜饭10道菜清单｜家常易做零失败，荤素搭配寓意十全十美

50. 年夜饭首选，寓意好的10道家常菜，好吃好做，全家都爱吃

51. 团圆宴不用愁，6 道家常年夜饭吉祥菜，好做不翻车，每道藏满好彩头

52. 年夜饭6道“吉祥硬菜”！从飞黄腾达到招财进宝，好吃好看寓意棒

53. 快收藏！2026年夜饭必备9道硬菜！有肉有菜，寓意吉祥

54. 年夜饭硬菜清单！从蒸蒸日上到团团圆圆，好吃好看寓意好！

55. 7道吉祥年夜饭，吃出新年好彩头！

56. 过年必做4道硬核热菜！寓意招财进宝，家常做法零失败宴客倍有面

57. 特别适合春节年夜饭的6道菜，味道好，彩头更好

58. 年夜饭别再硬凑大菜了！这6道家常菜，简单稳妥，全家一致好评

59. 年夜饭 10 道硬菜清单简单易做零失败宴客撑场面全家都爱吃

60. 年夜饭必备的8道菜，简单又好吃，一家人吃不浪费，看着就有食欲

61. 快来看！8道菜年夜饭来挑选做法简单好吃不贵，上桌家人眼前一亮

62. 新年家宴 | 有手就会的年夜饭大菜🧧附教程

63. 6道年夜饭必备菜谱

64. 年夜饭8道压轴硬菜！做法简单寓意佳，滋补入味，家宴待客超有面

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66. 8道硬菜+4道素菜=完美年夜饭菜单（附做法）——厨房小白也能搞定

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68. 年夜饭必收藏

69. 年夜饭系列

70. 年味十足的菜品，你知道有哪些吗？有什么象征意义？

71. 厨师｜舌尖上的中国美食，中式烹调师学习资料，全网31篇结果，年夜饭必备十二道菜，传统寓意与选菜原则，必备菜肴及寓意，烹饪准备建议

72. 年夜饭鱼怎么做？N种家常做法，新手零失败

73. 做年夜饭的鱼有哪些烹饪技巧

74. 年夜饭必备的10道菜

75. 春节年夜饭菜单没头绪？8道简单硬菜+3道甜品，新手也能零失误！

76. 解锁年夜饭鱼的N种做法！寓意好又好吃，全家都夸

77. 年夜饭吃鱼有哪些讲究?分享5道必备鱼的做法，让你“年年有余”

78. 年夜饭盛宴：吉祥美食，寓意与菜单规划

79. 年夜饭硬菜合集！10道吉祥菜寓意拉满，学会上桌被夸大厨

80. 年夜饭必备 10 道硬菜，做法简单寓意好，全家吃了都夸好

81. 年夜饭的寓意有多重要

82. 厨师｜舌尖上的中国美食，中式烹调师学习资料，百度AI总结全网25篇结果，年夜饭菜谱、传统吉祥菜肴推荐、时令与寓意搭配

83. 年夜饭10道硬菜推荐，荤素搭配寓意好，全家吃得开心又吉利

84. 🔥10道“开口吉祥”年夜菜，把祝福端上桌

85. 年夜饭菜单有了！这10道吉祥硬菜，好吃好看寓意满满

86. 大年三十必吃啥菜？

87. 2026年夜饭鱼做法大全，简单好做全家爱吃

88. 红亮流油超馋人！宴客家常都能打，油焖大虾零失败做法大公开

89. 2026年夜饭，必备这4道硬菜：好做寓意佳，上桌全家抢着吃！

90. 年夜饭鱼别只清蒸！6种做法全家爱吃，寓意拉满

91. 年夜饭必备的6道吉祥菜，照菜谱做，颜值高寓意好，龙年福气满满

92. 年初二招待亲戚提前学会这3道硬菜，好吃不贵寓意吉祥，真不错

93. 过年好意头的吉祥菜盘点

94. 10道零失败家常硬菜食材常见+步骤简单新手上班族闭眼做

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96. 年夜饭不用愁，8道家常硬菜，荤素搭配寓意好，全家吃得乐开怀

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98. 从传统大菜到网红半成品，年夜饭里藏着一部家庭变迁史

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100. 苜蓿肉

101. 2026年夜饭选这10道菜，荤素搭配，寓意年年有余

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103. 这才是大虾最好吃的做法，不蒸不炒不白灼，色泽红亮诱人，香味四溢，鲜美无比，好吃到舔手指。

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106. 年夜饭：家传红烧鱼

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108. 独家秘诀！经典「油焖大虾」在家轻松做！色泽红亮

109. 年夜饭手抄报8道吉祥菜，藏着团圆的小秘密

110. 恭喜发财！新的一年也要好好吃饭哦~ #青年创作者成长计划 #恭喜发财 #妈呀太香了 #油焖大虾【蚝油生菜】 ①油热下蒜沫一头30g中小火炒香，倒入生抽1勺12g，蚝油1勺16g 水3勺30g，糖2小勺2g煮开，看个人喜好可以加点淀粉勾芡 ②水里放点盐、油，水沸下生菜300-400g，焯烫15-20秒，控水后摆盘淋上料汁即可【玉米排骨汤】做法参考：蜜妈日常 ①排骨400g冷水下锅加葱姜黄酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨，表面粘了血沫要用热水洗干净 ②锅里放入焯过水的排骨，玉米1根275g，胡萝卜1根160g，红枣4颗40g，葱姜适量，加入开水没过食材，煮开后转小火炖40分钟 ③时间到根据喜好加盐和味精调味，盖盖再炖15-20分钟（这个时候我顺便把姜片和大葱挑出去了） ④出锅前撒点枸杞，爱吃的话加点葱花【苹果炖猪排】做法参考：包吃包煮这个菜不是很合我个人的口味，如果想复刻这一桌的话，建议把这道换成其他咸口的下饭菜 ①猪梅花肉厚片400g用刀背横竖都敲一敲 ②加盐1小勺1.5g，黑胡椒碎适量0.5g，油1勺12g，抓匀腌制半小时 ③腌好的猪排油热下锅煎到两面金黄 ④洋葱1/4个50g，大蒜粒8颗24g中小火炒香后，下苹果1个去核200g，猪排也回锅，稍微翻炒几下 ⑤加生抽2勺24g，老抽半勺多8g，糖半勺不到5g，开水适量到一半水位，煮开后盖盖小火炖20分钟 ⑥中途翻几次面，让猪排均匀上色，大火收汁后切块装盘【油焖大虾】做法参考：孩儿他姥姥 ①大虾400g洗净，剪掉头部的虾枪，掏出虾胃不要，剪掉虾脚虾须，开背去掉虾线，剪掉虾尾尖 ②油热下葱段30g，姜片10g，中小火煸炒到表面焦香盛出（多来点油，我后面炒虾又补了点油） ③不洗锅下入处理好的大虾，中火/中小火煎至变色，拍一拍头部煎出虾油，熟透后盛出备用 ④不洗锅下入蒜沫2头50-60g，红椒半个16g中小火炒香 ⑤虾回锅，加生抽1勺12g，盐1小勺1.5g，糖1勺不到10g翻炒均匀即可

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