曾风靡的“零添加”概念正经历退场，调味品行业巨头千禾味业因相关舆情与市场竞争，业绩出现明显下滑。这不仅是单一企业的危机，更折射出整个行业正从营销驱动回归产品本身，一场围绕真实品质与配料透明度的变革已然开启。此文深入剖析了这场变革的背景、现状与未来走向。
智能速览
千禾味业2025年前三季度营收净利双降，受舆情事件影响显著。
“零添加”标识因行业标准缺失与营销乱象，将被新国标禁用。
多家巨头入局导致“零添加”产品同质化竞争，市场增量放缓。
国家新规要求预包装食品不得使用“零添加”等字样，设两年过渡期。
“清洁标签”认证成为行业新风向，强调全链条透明与工艺天然。
行业竞争核心正从“添加与否”的话语之争，转向“品质如何”的实质较量。
精华内容
当“零添加”的营销光环褪去，行业面临的是更深层次的信任重建与品质突围。
信任危机与业绩下滑
凭借“零添加”概念崛起的千禾味业，在2025年遭遇了显著的业绩压力。财报显示，公司前三季度实现营业收入19.87亿元，同比下降13.17%；归母净利润2.60亿元，同比下降26.13%。其中，线上渠道收入下滑高达33.84%，显示出品牌信任受损对销售的直接冲击。
这场危机源于2025年3月的一次产品抽检，其“御藏本酿380天”酱油被检出微量重金属镉。尽管公司声明该数值远低于国标且源于原料，但事件依然引发了消费者对“千禾0”商标和“零添加”标识的广泛质疑，认为其存在误导嫌疑。
千禾味业董事长伍超群在后续股东大会上承认，舆情事件对品牌造成了伤害，并预计快消品头部企业的品牌恢复期需要10至12个月。
概念泛滥与同质内卷
千禾味业的增长乏力在2024年已现端倪，其背后是整个“零添加”赛道的快速内卷。数据显示，调味品品类中带有“零添加/0添加”概念的商品数量，从2022年二季度的超300个，激增至2024年四季度的超800个，市场份额也翻了超过一倍。
海天味业、李锦记、厨邦等巨头纷纷入局，推出各自的“零添加”产品线，并衍生出“有机零添加”、“减盐零添加”等细分品类。这使得“零添加”从一个稀缺卖点迅速沦为品类标配，同质化竞争空前激烈。
同时，行业内对“零添加”的定义五花八门，缺乏统一标准，部分品牌利用“0”字商标作为营销“擦边球”，为日后的信任危机埋下了伏笔。
政策出手与标签退场
面对市场的乱象，监管层面果断出手。2025年3月，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），明确规定预包装食品不得使用“不添加”“零添加”等用语，并设置了自2027年3月16日起正式实施的两年过渡期。
这项新规直接宣告了“零添加”作为营销标签时代的终结。为响应政策，千禾味业已在今年9月完成产品包装焕新，去除“零添加”字样，转而在包装正面清晰标示酿造所用的天然原料，以此回归产品本质的信息透明化。海天味业等企业也已表态将按新规要求推进相关工作。
清洁标签与品质为王
在“零添加”概念退场的同时，一个更严格、更透明的标准——“清洁标签”正走上舞台中央。2025年6月，《清洁标签产品技术要求》发布，对原料天然、少用添加剂、简化加工等核心指标作出明确规定。
千禾味业迅速抓住这一转型契机，在10月底宣布获得调味品行业首个清洁标签产品0级认证，试图以此重建品牌形象。公司董事长表示，调味品行业已迎来配料干净酱油消费普及的市场拐点，品质竞争将成为行业持续发展的主题。
此外，将于2026年底实施的《酱油质量通则》新国标，也对原料管控和产品信息标注提出了更高要求，强制标注工艺类别、氨基酸态氮含量等，推动行业全面进入“品质优先”的发展轨道。
“零添加”时代的终结，预示着调味品行业将告别概念营销，步入以产品力为核心的新阶段。未来，企业的生存与发展将不再依赖于一个巧妙的营销词汇，而是取决于能否在产品品质、酿造工艺和消费者透明沟通上建立真正的护城河。那些能快速适应法规变化，并持续提升内在价值的企业，才能赢得下一轮竞争。
