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在家复刻恰巴塔面包？保姆级攻略来了，新手也能一次成功

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01-29 18:50

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【大学生就业指导】恰巴塔！没有烤箱平底锅也能做出大气孔！稳定外脆内软！

不知道从什么时候开始，北京的面包店越来越贵了，以前几十元钱能买一提袋面包，现在一百多元都买不了三五个。今天上午去朝阳医院复查哮喘，下午一点又要去协和医院抽血，中午来不及吃饭了，就在面包店买了一个面包。一个普通的全麦面包，居然要38元，感觉有点快吃不起了。面包膨胀感很强，看着挺大一个，其实没多少分量，一个面包亲亲松松吃下去，吃完还没饱。我辛辛苦苦每天码字的钱，都不够我买一个面包的。现在北京的房租比前几年便宜了一些，人工的工资也没有大幅上涨，面粉更是价格不高，为什么面包的价格涨得这么高呢？除了面包店的面包价格贵，那些网上超市的面包也不便宜。按说网上超市不用租门面，成本应该低一些，但是我在网上买个一个小小的恰巴塔也要10元。关键是吃一个恰巴塔根本吃不饱，还得再吃点别的才行。这可没有煎饼果子来得实惠，我们小区买一个两个鸡蛋的煎饼果子才8元，吃得饱饱的。我闺蜜也和我一样都爱吃面包，以前我俩的早餐基本都是面包配酸奶或者咖啡。现在她也觉得面包好贵，快吃不起了。昨天她自己动手烤了一个恰巴塔，卖相和味道都很在线。初试成功，她决定以后全都自己烤面包。自己烤的面包又便宜又卫生，不放任何防腐剂和添加剂，绝对安全。我闺蜜以前也是什么都不会干的，现在连烤面包都学会。看她烤得这么成功，我决定也要和她学烤面包。不是面包吃不起，而是自己烤更有性价比。

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1. 【大学生就业指导】恰巴塔！没有烤箱平底锅也能做出大气孔！稳定外脆内软！

2. 不知道从什么时候开始，北京的面包店越来越贵了，以前几十元钱能买一提袋面包，现在一百多元都买不了三五个。今天上午去朝阳医院复查哮喘，下午一点又要去协和医院抽血，中午来不及吃饭了，就在面包店买了一个面包。一个普通的全麦面包，居然要38元，感觉有点快吃不起了。面包膨胀感很强，看着挺大一个，其实没多少分量，一个面包亲亲松松吃下去，吃完还没饱。我辛辛苦苦每天码字的钱，都不够我买一个面包的。现在北京的房租比前几年便宜了一些，人工的工资也没有大幅上涨，面粉更是价格不高，为什么面包的价格涨得这么高呢？除了面包店的面包价格贵，那些网上超市的面包也不便宜。按说网上超市不用租门面，成本应该低一些，但是我在网上买个一个小小的恰巴塔也要10元。关键是吃一个恰巴塔根本吃不饱，还得再吃点别的才行。这可没有煎饼果子来得实惠，我们小区买一个两个鸡蛋的煎饼果子才8元，吃得饱饱的。我闺蜜也和我一样都爱吃面包，以前我俩的早餐基本都是面包配酸奶或者咖啡。现在她也觉得面包好贵，快吃不起了。昨天她自己动手烤了一个恰巴塔，卖相和味道都很在线。初试成功，她决定以后全都自己烤面包。自己烤的面包又便宜又卫生，不放任何防腐剂和添加剂，绝对安全。我闺蜜以前也是什么都不会干的，现在连烤面包都学会。看她烤得这么成功，我决定也要和她学烤面包。不是面包吃不起，而是自己烤更有性价比。

3. #中欧特色树面包#免揉面🔥无糖低油恰巴塔简直是我做过最简单的面包了不想早起做早餐必备！#自制美食##烘焙食谱##温暖的食光##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

4. 基础原味恰巴塔厨师机打面详细教程

5. 嚯嚯面粉有治愈情绪的功效！情绪比较down的时候，你就把面和上，懒得下手你就用刮刀拌一个高含水量的面团，静等发酵的过程，琢磨做什么好呢？养生馒头？创意花卷？恰巴塔？发面饼？发糕？然后情绪就又起来了，因为有了目标，有了期盼，开始准备各种食材，静待花开。做的过程，整个人就平静下来，而不是什么"突然想开了"#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食

6. 最近狂do恰巴塔，天冷了肆意打面～隔夜冷藏基础发酵个人觉得还是挺方便的记录一下📝配方和时间线：1⃣️波兰种需要提前一夜或早上做完：50g水50g面粉0.5g干酵母，2-3倍大放冰箱，或者天冷可以室温放8h直接用2⃣️晚上9点前水合：400g面粉280g水，随便打面成团，水合至少半小时，室温高要放冷藏3⃣️水合面团+100g波兰种+盐4-6g+酵母3-4g低速搅拌到盆壁光滑，加入后水（后水从50-100g都尝试过，新粮大师的吐司粉都可以吃进去无压力），加入橄榄油20g，都需要分数次吃进去，这期间一直厨师机3档4⃣️吃完后测一下面温，尽量21度以内，开始4档打面，10成筋需要20分钟左右，期间可以看状态，注意面温不要超24度5⃣️出缸放发酵盒，底部喷油，三折叠方式铺进馅料，出缸温度22-24度，26度烤箱发酵1h，然后冰箱4度冷藏隔夜12小时以上6⃣️次日移出，回温到15度以上，分割整形，转移到裁好的油纸上，树纹面向上，烤箱24-26度发酵40分钟7⃣️充分预热烤箱+烤盘，平炉230度烤20分钟，入炉时喷蒸汽

7. 好吃哭了根本不够吃啊！上次内购1分钟抢光的「全麦恰巴塔」正式上线啦‼️这次还带着「5⃣️」种口味跟大家见面～（特意设了“混拼”一箱的规格）无蔗糖原味/黑醋栗蓝莓/巧克力陈皮丁/蔓越莓黑加仑/橄榄菜南瓜籽仁每一口都麦香浓郁，外脆里韧，超还原正宗意式风味😍还添加了「西班牙特级初榨橄榄油」，尤其是采用了「波兰种发酵工艺」，就比普通欧包更柔软有韧劲👍早上不用费劲儿，空气炸锅 180℃叮2分钟外皮脆脆的不会扎嘴，内里像云朵一样软fufu切开蜂窝气孔里全是谷物的甜香～空口吃就已经足够惊艳，越嚼越有回甘要是想丰盛点，夹片流心煎蛋、芝士和绵密牛油果3分钟搞定超满足的营养三明治，一口下去脆、软、香全占了吃完顶到中午都不饿😋～✅比普通欧包更柔韧西班牙特级初榨橄榄油、波兰种发酵工艺、12小时低温发酵，比普通欧包更柔软有嚼劲✅全麦含量≥20%外皮脆、内里韧，嚼着有劲儿不噎人，口口浓郁麦香，饱腹感拉满👍✅配料干净，现做现发干净配料，无反式脂肪酸；短保15天，现做现发，吃不到陈味儿，老人小孩都能放心炫✅懒人速食天花板：加热切片吃、做三明治、搭配沙拉、做甜点...怎么搭都不踩雷#这个好物闭眼入##超级购物节清单# 下厨房全麦恰巴塔【短保15天】下厨房的微博视频

8. 冬天做包老翻车？快锁死这个27度体积发酵法

9. 有着狂野气孔的中式恰巴塔终于到了，等不到明天先热几块解解馋吧，天然老面发酵的味道太绝了吧，胶质感满满！大气孔➕胶质感，他们叫恰巴塔，咱们叫火烧馍，无糖无油做出来这个感觉，绝对是看家本领#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食芙蓉营养师的微博视频

10. 每个面包师的必学课 | 面包MOF大师Joël Defives亲自教授，中文实时翻译，国际流行面包专项课程

11. 周末早餐恰巴塔+午餐雪蟹2吃！

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13. 多层同烤❗️一键欧包❗️烤箱你想要的它都能给

14. 冬季欧包不翻车27℃体积发酵法2.0机打流程

15. 把法棍拉下神坛？！这事得从恰巴塔诞生说起......

16. 最近做的恰巴塔都是用旧烤箱，可能温度不到230，都是烤了20minp1-5是辣皮子牛肉的，一发4度冰箱冷藏发了20多小时p6-9是梅干菜腊肠，一发20度室温常温发了10h二发都是35度烤箱发了50min气孔都很小，而且内里感觉比较湿哒哒的，是烤温不够还是发酵问题呢？

17. 今晚的作品是黑麦核桃葡萄干恰巴塔，内里撒了一丢丢红糖，还有满满的核桃仁葡萄干，淡淡的香甜，刚刚好，太喜欢这种无油低糖的主食面包了，恰巴塔是我认为最简单的，这次甚至没有用厨房秤，直接凭感觉弄的比例，感觉水量比面粉还多呢，表皮有多酥脆，内里就有多柔软，主打一个巨大反差。树皮纹有了，狂野的大气孔暂时还没有，革命尚未成功，同志仍需努力#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食芙蓉营养师的微博视频

18. 上次内购1分钟抢光的「全麦恰巴塔」正式上线啦‼️这次还带着「5⃣️」种口味跟大家见面～（特意设了“混拼”一箱的规格）🔥还添加了「西班牙特级初榨橄榄油」，尤其是采用了「波兰种发酵工艺」，就比普通欧包更柔软有韧劲👍#这个好物闭眼入# #超级购物节清单# //@莫妮卡的勺:爱吃

19. 新手必看！利用冷藏发酵法精准定制面包的口感，要注意这四个维度！

20. 恰巴塔～100% 鲁邦种发酵

21. 冰箱隔夜发酵的面包，尝试过一次，就会有无数次，无油无糖做出来不干不硬，还有浓浓的麦香和黑芝麻香，是酵母菌充分发酵过的味道。无糖无油，五黑粉100克，全面粉100克，高筋粉200克，300克水，4克酵母，含水量极大，晚上放冰箱，早上已经是三倍大小的duang duang面团，直接倒撒了干面粉的烤盘上，随意分成团，稍微整下型，别大整破坏蜂窝组织。不用二次醒发，直接烤，我这是220度，烤了10分钟。树皮纹看着有点像恰巴塔，不过恰巴塔含水量更大，气孔也很大。但是这个真的太简单了，各种杂粮粉都可以放，下次打算用荞麦粉事试试#全民营养提升计划##芙蓉营养小课堂#不可辜负的美食芙蓉营养师的微博视频

22. 桃李面包、曼可顿下场，烘焙“新顶流”恰巴塔能否超越瑞士卷

23. 桃李面包、曼可顿下场，烘焙“新顶流”恰巴塔能否超越瑞士卷

24. 最近有个很火的米麴汤种洛斯提克。我尝试了一下，我觉得做法不是很难，主要就是把面揉好就行了。我算了一下，这个面包的含水量基本上算是100%了，但是也还好吧，因为有一部分水和粉做成了汤种，所以我觉得跟做90%的恰巴塔的状态是差不多的。这个面包真的太好吃了，外皮很薄很脆，里边是非常湿润糯叽叽的口感，喜欢吃低糖油面包的小伙伴们一定要做起来。#我的年度美味清单##年度食光vlog# 汤种糯米粉15克水75克米曲2克主面团高筋面粉238克、啤酒或水175克、麦芽精1.2、干酵母1.2克、盐4.5克糖7.5克、汤种全部、芝士100克幸福de眼泪爱美食的微博视频

25. 吃恰巴塔吗？ 100% 鲁邦种发酵

26. 比较了人家的恰巴塔，才知道自己的连及格都不算，也不知道问题出在哪里？反正没有这么大的气孔，口感也不够胶质，是水合没有冷藏？二发不够？馅料放多了？反正好吃是好吃，但是还有好大进步空间#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食

27. 🔥中式恰巴塔，儿子说这个剁膜太好吃❗️。这个中式的恰巴塔简直太香啦！我一个人就能炫光！简单易做，新手小白一次成功！

28. 今天的恰巴塔配方百试百灵🔥次次成功！又来做恰巴塔啦！

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66. ㊙️恰巴塔干货|同个面团不同操作组织差别 🤔之前一直在跟宝们说，想做好恰巴塔打面是关键。发了好些视频给大家做参考，近来发现很多人都掌握了打面，但因为后续操作不同，出来的组织依旧很密集。经过了解，我发现很多宝的出缸温度，一发依旧不达标。于是用同一个面团录了两种的操作方式，希望大家看完能交出满意的答卷。

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73. 疯狂按头安利烧烤恰巴塔！口感丰富，咸香水解面团： T65粉250克（没有可用高筋粉）高筋粉250克水350克主面团：鲁邦种（或波兰种）100克鲜酵母4克后加水100克麦芽精3克橄榄油50克盐10克辅料：大孔芝士、香肠、香菜、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油。以上材料拌匀。我没有称重，放的料比较多，很好吃。步骤： 1打面， 2捞出折叠面团，26-28度松弛30分钟， 3铺料，折叠， 4在26-28度环境下松弛40分钟， 5冰箱冷藏3度收一夜， 6次日回温30分钟， 7分割整形， 8末发40分钟， 9烘烤：层炉上火280下火250烤15分钟，喷5秒蒸汽。 #美食 #烘焙教程 #家庭烘焙 #烘焙人的日常 #恰巴塔

74. 柏翠面包机🌼懒人版🌹4小时快速出恰巴塔

75. 会用到去世的隔夜冷藏发酵恰巴塔的做法🫶🏻

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79. 抹茶大气孔恰巴塔保姆级教程。#哪个天才研究的风车吐司我发誓要全部教会想和我学习恰巴塔的粉丝朋友们，无糖少油这个颜色太适合不吃蔬菜的宝宝了今天给手把手教大家做恰巴塔 ·高筋面粉面粉400克 ·水300g 抹茶粉10克 ·鲜酵母3g ·鲁邦种120g ·盐7g ·橄榄油18g ·后加水100g Step1⃣️粉➕水➕厨师机或者手动搅拌均匀冷藏水解60分钟 Step2⃣️打面：加鲁邦种种、酵母低速搅拌均匀成团以后加盐、低速混合均匀。分三次把100克后加水加进去。每次水完全吸收进面团里再加下一次。直到全部加完。再➕橄榄油或亚麻籽油搅拌至10成筋（满筋）出缸面温22℃（不可超过24度） Step3⃣️出缸后28℃基础发酵60分钟，再做一次四周折叠。放进一个深一点的容器。最好是那种四方形。冰箱冷藏发酵一夜 Step4⃣️回温1小时至15-18℃，（也就是说再室温下放60分钟左右）撒粉倒出，摊平分割，两面多沾粉 Step5⃣️底部朝上放在发酵布上，28℃发酵40-60分钟 Step6⃣️ 提前预热和空烤烤箱预热完上火250下火250进炉喷蒸汽10秒烘烤25-28分钟 #天然

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82. 看着一般，入口绝了！外酥里韧巨上头，随手一搭就是完美早餐！

83. 空气炸锅恰巴塔扭扭棒空气炸锅恰巴塔扭扭棒，真的太香啦吃起来外皮酥脆，内里有嚼劲，馅料满满无糖低油恰巴塔扭扭棒，隔夜发酵不用揉面，不用整形，做法很简单食材🌿：160g水、8g玉米油、2g盐、2g酵母、烤肠、小番茄、芝士碎、菠菜、玉米蔬菜粒、200g高筋面粉、做法🌿： 1、160g水、8g玉米油、2g盐、2g酵母、搅拌均匀，加入200g高筋面粉，刮刀混合至无干粉，覆盖静置30分钟。 2、双手沾水，将面团四周拉长向中间折叠，收口朝下，再静置30分钟。 3、再次双手沾水，将面团四周拉长向中间折叠几次，收口朝下，再继续静置30分钟。（静置折叠动作过程可重复3次）。温暖地方发酵至原面团2倍大。 4、撒小番茄、烤肠、蔬菜粒、芝士碎、菠菜，将面团包裹食材折叠起来，38度发酵1小时。 5、撒上多多的干面粉，发酵好的面团倒扣出来，表面也多撒一些面粉，轻轻拉成长方形，均匀切成3条，撒干粉上下轻轻扭一扭空气炸锅不开火二次发酵30分钟。 6、空气炸锅185度15分钟，翻面再烤10分钟，好吃的恰巴塔就做好啦！

84. 别再信了！冷藏水合根本不能代替揉面，90%的人都搞错了

85. 一人食空炸恰巴塔❗️免揉0⃣️失败·新手版教程不用揉面不用酵种！晚上做早上烤～空气炸锅也能烤出大气孔恰巴塔✅ 而且用炸锅免预热超省时，恰巴塔脑袋真的太太太快乐啦☺️ ▪️恰巴塔配方水 130g 干酵母 1g 橄榄油 6g 高粉 150g 盐 2g 📍烘烤空气炸锅200度正面烤12-15分钟，翻面200度再烤10分钟出锅。 #免揉恰巴塔 #空气炸锅美食 #恰巴塔 #我的烘焙日常 #懒人美食

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90. 柏翠面包机——懒人健康面包全麦恰巴塔万能夹

91. #在家做面包随意可可恰巴塔\n320克牛奶\n18克油\n5克酵母\n搅拌均匀\n加上400克高筋粉\n10克可可粉搅拌之无干面粉\n室温发酵30分钟折叠面团\n再折叠醒发45分钟\n再折叠醒发30分钟\n再折叠醒发45分钟\n干面粉上倒出面团，折叠四五个来回\n随意塑形放在烤箱醒发45分钟\n烤箱230度上下火考25分钟即可

92. 扭扭棒恰巴塔 · 终极馅料大满足！

93. 高含水量的恰巴这么圆润吗？快来恰恰看。高含水量的恰巴塔可平均做六个量主面团制作 - 材料：山茶花高筋面粉150g 法粉T65 150g、（可用高粉替代）清水210g 波兰种110g 鲜酵母3.5g（可用干酵母替换1.5g我用的是安琪低糖酵母）盐5g 后加水60g 橄榄油25g -步骤： 1. 面粉+冰水用厨师机打到微微筋性即可，冷藏水合1小时，可拉出🈶韧性的薄膜。 2. 加波兰种、酵母、盐，中速揉至光滑，打到九成筋，分三次加入后加水（冰水）至吸收，光滑后加入橄榄油再次打至完全扩展。 3. 打好的面温出缸≤26℃。 4. 面团放入发酵盒，先抱叠一次，送入冰箱低温冷藏40分钟后再次抱叠一次，三个抱叠后即可最终发酵，可隔夜冷藏发酵第二天分割整形烘烤更好。 5、整形与烘烤 - 操作： 1. 面团倒在撒干粉的桌面，面团分成6个借助切面刀整成椭圆形，左右滑动，出现树皮纹路，放在发酵布上。 2.盖好发酵布再次常温28度左右发酵30分钟，面团按压有回弹即可。 3.烤箱预热上火240º下火230度，烘烤13分钟左右，观察上色即可。提示：高温快烤注意盯炉，入炉先打蒸汽5秒，烘烤两分钟后可再次喷蒸汽5秒，时间剩余最后七八分钟可拉开风门排出湿气再次关上风门，至其上色均匀即可出炉。 #高比克e9 #高含水量面团 #恰巴塔面包做法 #烘焙 #恰巴塔

94. 恰巴塔🥖在家用面包机做恰巴塔✅含食谱教程

95. 不用石板，没有蒸汽，含水量100%的恰巴塔❗️ 小白可以划过去啦，后加水的超高水量配方，适合重度爱好者，如果喜欢恰巴塔的宝贝，这期视频一定要收藏，我们让师父根据家里简陋的条件做了这款恰巴塔，虽然工具不到位，但是不影响整个恰巴塔满满的胶质感，大气孔无敌了❗️小白等我再研究一个简单的做法哈#烘焙 #做面包 #恰巴塔 #恰巴塔面包 #恰巴塔教程

96. 无糖低油健康的恰巴塔‼️外脆内软，90%含水量你们喜欢用恰巴塔搭配什么呢？波兰种: 高筋面粉50g 水50g 高活性酵母1g 室温发酵1小时后放冰箱冷藏一晚主面团: 高筋面粉300g 水235g 盐5g 酵母2g 后水30g 橄榄油（玉米油）10g 烤箱下层上下火230度烤15分钟一定要提前预热到需要烤的温度面团进炉之前多喷点水 #抖音美食创作人 #恰巴塔 #无糖面包 #烘焙 #早餐吃什么

97. 在家做干净碳水-恰巴塔空气炸锅版

98. 大气孔恰巴塔的保姆级教程❗ 大气孔恰巴塔的保姆级教程❗无糖少油饱腹感十足饱腹感十足无糖少油的恰巴塔教程今天给手把手教大家做恰巴塔百分之百含水量外皮酥脆内里组织软糯胶质感十足做开放性三明治别提多好吃啦 ·高筋面粉面粉400克 ·水300g ·干酵母1g ·鲁邦种120g ·盐7g ·橄榄油18g ·后加水100g#烘焙 #恰巴塔教程 #恰巴塔 #无糖少油

99. 无糖免揉面🥖香脆松软的奶酪恰巴塔教程🧀

100. 🍞滑蛋恰巴塔制作教程。🍳每天10分钟不到就能吃上饭，减脂期来上一口很满足，吃完半天都不饿。 🍳食材：不粘锅、培根、鸡蛋、芝士片、恰巴塔面包、牛肉酱、酸菜。 🍳步骤： 1️⃣不粘锅煎培根，鸡蛋划起来。 2️⃣芝士片盖上恰巴塔面包，微波炉定1分钟。 3️⃣开盖煮汤，恰巴塔松软，烫熟。 4️⃣抹上牛肉酱，酸菜必须来一点，放上培根滑蛋。 😋看着诱人，张嘴开炫美味！ #滑蛋恰巴塔#美食教程

101. 不用厨师机不用揉面无糖少油恰巴塔，手残党

102. 快速营养早餐，懒人版本恰巴塔，

103. 恰巴塔用什么粉合适？高筋粉蛋白质高（11.5%-13.5%）、面筋强，易出大孔洞。法粉（T65/T55）蛋白适中、麦香浓，口感温润，孔洞更均匀。别纠结，各有特色，习惯什么用什么？最主要身边有什么材料用什么🙈 之前用过高筋粉和法粉1：1的拼配口感颜值也超赞，可以试试 #恰巴塔 #烘焙 #面粉 #法式面包 #抖音美食创作人

104. 「烘焙日记」——第二次做恰巴塔面包

105. 懒人版恰巴塔 ‼️无需揉面，新手也能轻松操作懒人版无需揉面的恰巴塔，这个配方你学会了就会离不开，因为太好用了！酵母是发酵中的重要原料。很久以来做面包我一直用燕子酵母，如果做恰巴塔选耐低糖红燕就行。相信我，有着橄榄油和麦香混合的自然香气，自己做好后特别有成就感！【食材（6份）】高筋面粉450克、全麦粉50克、燕子酵母6克、橄榄油50克、水350ml、粉盐10克【做法】 1）将高筋面粉过筛（全麦粉不用过筛），碗里混合好高筋面粉和全麦粉，以及放入盐； 2）耐低糖燕子酵母倒入水中化开，加入混合好的材料里,再倒入橄榄油，混合成面团，盖上湿布发酵30分钟； 3）30分钟后，双手沾水湿润，面团四边拉出折叠，收好底部，再松弛30分钟； 4）烤箱200度提前预热30分钟；案板上撒面粉，双手也沾点面粉，发酵盒倒扣，光滑的面团朝底部，将面团慢慢摊成长方形，不要太用力； 5）对等分切6份，每个面团间隔开来，轻轻收好两边，放在烤盘上，面团底部朝上； 6）放入烤箱，220度16-18分钟，（如是平炉烤箱，烤之前烤箱下层放一盘水）； 7）考完取出后放凉一会，就可以自行搭配恰巴塔三明治啦！ #素食#美食 #懒人美食 #纯素#抖音美食制作

106. 简单快手原味恰巴塔出锅啦❗️无糖低油又健康

107. #在家做美食 #早餐吃什么 #懒人美食 #好物推荐🔥 #恰巴塔全麦面包谁懂啊？大家都吃了好久的恰巴塔，我今天终于解锁初体验！选的是全麦款，配料表超干净，只有全麦、黄油、盐这些，脂肪含量低，吃着没负担。价格也很友好，两位数就能拿下。今早给家人做早餐就靠它，做法超简单：煎个滑蛋、夹片生菜，喜欢什么都能往里加，秒变美味三明治。我先替大家尝了，口感和味道都很绝！喜欢的朋友直接点下方链接看看吧～

108. 无油纯鲁邦种恰巴塔

109. 外脆里软的恰巴塔新手教程懒人版隔夜发酵

110. 2025.10.5 我的小厨房：三刷恰巴塔～紫薯扭扭恰巴塔

111. 原味恰巴塔｜大气孔是提供情绪价值的！

112. 恰巴塔恰巴塔食谱 700克高筋面粉 640克冷水 150克活力鲁邦或 200 克 Poolish（100 克面粉 + 100 克水 + 2 克酵母） 15盐流程将波兰种放在温暖的地方，直到体积膨胀至三倍，大约需要四个小时。达到最佳状态（表面出现气泡）时使用。要进行水解，将所有面粉与 520 克水混合在一个碗中，只需粗略搅拌，盖上盖子，放在阴凉处静置。将种面加入水解完成的面团中，开始揉面；面团很快就会成团。然后，慢慢地分次倒入剩余的水，每次少量，待面团吸收后再加下一次。最后一次加水时加入盐。让面团在搅拌器中静置五分钟。将面团倒在桌面上，折叠几次，揉成球状。放入碗中，每隔六十分钟折叠三次，保持面团温度在24至28摄氏度之间。面团发酵至两倍大后，放入冰箱冷藏12-14小时。之后，将面团取出放在撒了面粉的案板上，分成所需大小的面团，例如迷你恰巴塔面包或稍大一些的面包；我通常每份约150克。小心地将面团放在烘焙纸上，盖好，静置40分钟后，放入预热至230-250度的烤箱，烘烤约 18分钟从烤箱中取出，冷却后切成两半，填入奶酪、腌肉、蔬菜或任何你喜欢的馅料。享受吧！ #烘焙 #面包 #食谱 #恰巴塔#东郊做面包的陈老师

113. 再战恰巴塔：我与气孔的执念

114. 🍽️恰巴塔三明治减脂餐教程。🍳食材：恰巴塔、芝士碎、鸡蛋、火腿、生菜、西红柿片。 🍳做法： 1️⃣将恰巴塔和芝士碎放锅中，用温火烤至外皮酥脆，内里柔软有嚼劲。 2️⃣将鸡蛋、火腿、生菜、火腿、西红柿片放入烤好的恰巴塔中。 3️⃣蘸料吃，既带有面包的质感，又有馅料的丰富。 😋这款面包无糖低油超健康，减脂期吃，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，咬下去气孔满满，超带劲！ #恰巴塔三明治#减脂餐#美食教程

115. 今天又烤了一堆恰巴塔

116. 各位专家们，请问我的恰巴塔为什么没有大气

117. 这是我吃过最好吃的坚果恰巴塔|无糖也香甜

118. 🥖恰巴塔失败经验总结（避雷总结）

119. 恰巴塔面包源于意大利，因外形酷似拖鞋俗称拖鞋面包，主要食材；有面粉、水、盐、酵母、和橄榄油，其特点是外表酥脆，内部柔软且富含弹性，具有丰富的发酵风味，意大利用橄榄油制作，我们可以用玉米油、过花生油制作。恰巴塔面包不添加对人有害的添加剂，是健康饮食和减脂期间的理想选择……因篇幅关系不再赘述。 #面包#面包店#面包店的日常#团圆搭子选伊利

120. 懒人版全麦恰巴塔✔️这个配方真的0翻车❗️

121. 一口气学会打大含水量面团，大弹性的恰巴塔

122. 新年第一烤｜（超详细教程）油浸菌菇恰巴塔，有滋有味巨好吃

123. 超简单好用的商用恰巴塔配方❗️ 配方： 🌼水解面团：山茶花500克 T65 500克水650克 🌼主面团：波兰种或鲁邦种150克鲜酵母10克盐19克后水200克橄榄油80克 🌼辅料：馅料1：黑胡椒肠100克玉米粒100克大孔芝士100克馅料2：鸡枞菌100克帕斯雀牛肉100克大孔芝士100克 #我的烘焙日常 #配方分享 #烘焙#恰巴塔

124. 食谱在评论区食材和工具在÷窗恰巴塔面包 400克高筋面粉 350克水 35克橄榄油 8克干酵母 8克盐将所有食材放入容器中搅拌均匀，盖上盖子静置30分钟进行发酵。 30分钟后，湿润双手，将面团抻拉折叠，再次盖上盖子静置30分钟。 30分钟后重复上述操作，再静置30分钟。让发酵好的面团表面充分撒上面粉，同时将要放置面团的工作台也撒上面粉。将容器倒置，用撒了面粉的刀将面团切下。将面团放入烤盘，静置15分钟作为最后的发酵。在200摄氏度下烘烤。祝您用餐愉快！

125. 紫薯恰巴塔🔥

126. 黑松露牛肝菌恰巴塔‼️详细教程‼️香炸了‼️

127. 【厨研社】不惜成本！用黑松露与牛肝菌复刻顶级意式恰巴塔