原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

2021-07-25 17:49:46 0点赞 3收藏 0评论

说到硬壳类水产,那就不得不提肉质鲜嫩、价格却相对偏贵的花螺了。

花螺的价格定位,一直都比花甲、白贝要高,但肉质的鲜嫩感、鲜美感和营养价值却直接就把花甲、白贝比下去了!

花螺营养丰富极高,除了富含蛋白质以外,维生素族群,钙、铁、镁、磷等微量元素的含量也很高,属于典型的“高蛋白、高钙质、低脂肪”的海鲜食材。

高营养的衬托下,让花螺的肉感丰膄细腻,肉脆鲜美,更有“盘中明珠”的美誉。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

而关于花螺的吃法,不少小伙伴都喜用清蒸或爆炒、盐焗等方法进行烹煮,而且这些花螺类菜式既美味又相当知名,特别是盐焗花螺,是众多海鲜大排档的主打菜之一。

但在我心目中,夏季品尝花螺,制成凉拌小菜更美味更鲜嫩,把清新鲜美的味感充分突出。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

自从尝过一次才发现,原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够。

如果大家厌倦得清蒸、白灼等味道偏淡的海鲜菜做法,不妨试试这道【泰式酸辣拌花螺】,刺激舌蕾,酸辣鲜嫩简直太上瘾了,夏日吃凉拌菜才是最好选择!

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

◇ 「泰式凉拌花螺&材料清单」:

花螺一斤,青红辣椒,洋葱,蒜头,柠檬,香菜

凉拌酱汁用的调料(鱼露3勺/生抽3勺/陈醋3勺/糖适量/柠檬汁/鸡精)

◇ 「制作过程」:

步骤1|先把柠檬酸辣酱汁调配好,大盆中放入洋葱片,蒜末,青红辣椒,柠檬,香菜等配料,再把调味料加入其中,充分搅拌即可。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

步骤2|花螺买回家之后,先用淡盐水静养一段时间,清洗干净再下锅焯水。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

步骤3|花螺冷水入锅,放入姜片,淋入少许料酒,大火烧开后,再保持中火烹煮约5分钟,将花螺完全焯熟,捞出后过下冷水,让花螺快速冷却,沥干水分放盆里。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

步骤4|把调拌好的酸辣酱汁和焯熟的花螺混合堆放,充分拌匀,泰式凉拌花螺就制作好了,味道特别鲜美酸辣,但建议吃之前先放进冰箱中冷藏2~3小时,让花螺吸饱酱汁,味道才鲜嫩脆爽,酸爽鲜辣,惹味过瘾。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

◇ 「泰式凉拌花螺&烹饪技巧」

1、这道菜式的凉拌酱汁中,美味关键是“蒜末和柠檬”,这两种材料一起搭配,能够充分突出海鲜的酸鲜味。

2、花螺焯水时间无需太长,5分钟就足够让完全断生,烹煮太久,花螺肉太熟会收缩很厉害,肉感也不再鲜嫩。

3、同样的柠檬凉拌酱汁,也可用在大虾上哦,味道同样精彩。

4、制作好的泰式凉拌花螺一定要放冰箱冻一冻再吃,口感更佳。

原来花螺这样做,比爆炒、盐焗还美味!鲜辣肉嫩,吮指都不够

花螺别以为爆炒、盐焗才美味,制作凉拌反而一口惊艳,清新开胃,而且泰式凉拌花螺尝的每一口,花螺肉都是鲜辣肉嫩的,酸辣开胃,汁水充盈饱满,吮指都不够。

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