它承包了宁夏中卫人的早餐幸福，蒿子面的制作方法来了！

一日之计在于晨。在热爱美食的中国人眼里，早饭一定要“吃好”。

宁夏中卫的蒿子面

蒿籽，是一种野生植物的果实。

每年深秋，蒿籽饱熟，芳香四溢。

蒿子面是宁夏中卫的特色早餐，

在中卫人的心中，家门口的面馆总是最好的。

蒿子面做法很简单，主要原料是面粉、蒿面子、精盐和碱等。

首先，在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉。

和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右亮薄如纸的面张

最难的步骤便是擀面和切面。因为蒿子颗粒较大，揉入面粉中需要更大的力气，才可以把面团揉搓。

待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般，放入开水锅里煮熟捞出。

蒿子面一般为素面，臊子是豆腐、韭菜、土豆丁等。将制作出的汤菜，调入面碗里，即可食用。

看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。

蒿子面吃到嘴里柔韧爽嫩。

制作中运用杂粮，有促消化、健脾胃、清暑热等功效，健康养生，别具风味。

余味悠长的蒿子面，你心动了吗？❤️

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