春天，建议中老年人，无论贫富，5种蔬菜该吃就吃，别总想着省钱

虽然说春天是个万物生长的季节，但由于冬天的寒气还没有彻底消除，以至于去菜市场买菜的时候你会发现，一些绿叶蔬菜仍然是可选性不多。俗话说得好“不时不食”，在吃的这方面，古人就讲究什么季节吃什么东西，所以今天给大家整理了5种适合这个“青黄不接”的季节应该吃的蔬菜。这5种蔬菜尤其建议中老年人和小朋友要多吃，不仅营养丰富，而且对身体也是很有益处，一起来看看吧！

一、蒜薹

蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，作为人们日常喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹的杀菌的能力可不容小觑，蒜薹中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，所以在人们抵抗力比较弱的春天，不管是老人还是孩子，多吃蒜薹都是百利而无一害的。

推荐食谱

【凉拌手撕蒜薹】

食材清单：蒜薹1把、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油

1、蒜薹掐掉顶部清洗干净，放入沸水中焯水1分钟至断生。

2、焯好水的蒜薹放入冷水中稳定颜色，待其完全凉透后撕成自己喜欢的细长条，摆放在盘子里即可。

3、料汁：蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。浇在蒜薹上，吃的喜欢搅拌一下就可以了。

二、荠菜

在品类众多的野菜中，荠菜是最受人们喜欢的，它被称之为“天然之珍”，含有的橙皮甙除了可以抗菌消炎、抗病毒之外，还能增强体内维生素C的作用。

推荐食谱

【荠菜煎饼】

食材清单：荠菜200克、鸡蛋4个、面粉、清水、食盐

1、荠菜择洗干净，放入沸水中焯水30秒。捞出来后放进冷水中稳定颜色。注意：荠菜根部的药用价值最高，使用时不应摘除。

2、凉透的荠菜攥干水分，切碎备用。

3、准备4个鸡蛋打散，加入盐和少量清水拌匀，少量多次的加入面粉，搅拌成细腻无颗粒的黏稠面糊，然后放入荠菜搅拌均匀。

4、平底锅放少许油，油热后舀一勺面糊，用铲子平铺均匀，小火慢煎。待一面定型后再翻煎另一面，两面煎至微黄熟透后即可出锅，切成小块就可以食用了。

三、西蓝花

很多人不爱吃西蓝花的原因就是清淡无味，而且还不好清洗，其实西蓝花作为我们常见的蔬菜，它的营养价值要远比其他蔬菜更加丰富，比如维生素C的含量，原在于番茄、辣椒等。西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高身体的抵抗力。

推荐食谱

【时蔬炒西兰花】

食材清单：西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油

1、西蓝花剪成小朵，水中加盐和面粉溶解，放入西蓝花浸泡10分钟，之后捞出用流动的水冲洗两遍，放入沸水中焯水1分钟，捞出过一下凉水。提前泡发好的木耳同样焯水备用。

2、西红柿去皮切小丁，2个鸡蛋打散。

3、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟盛出。锅留底油，倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入西红柿炒出汁水。

4、之后将西兰花、木耳、鸡蛋置入锅内炒匀。最后调入盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。

四、马齿苋

马齿笕是药食两用的植物，不仅在菜园、农田随处可见，就连路旁的杂草边你都可以看到它的“身影”，因其有着顽强的生命力耐旱亦耐涝，所以也被称为“长命菜”。马齿笕性寒。味酸，全草可供药用，有清热解毒、利湿、凉血消肿的功效。

推荐食谱

【凉拌马齿苋】

食材：马齿苋、小米椒圈、蒜末、生抽、香油、盐、香醋

1、马齿苋摘洗干净后放入沸水中，加少许盐和油，焯水30秒至颜色碧绿即可捞出，快速投入凉水中清洗干净上面的粘液，之后淋干水分，放入大碗中。

2、将蒜末、小米椒圈、生抽、香油、盐、香醋一同放入大碗内，拌匀即可。

五、洋葱

洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，其中含有的大蒜素具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。洋葱还能增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，特别适合中老年人食用。

推荐食谱

【炸洋葱圈】

食材：紫皮洋葱、鸡蛋、面粉、面包糠、胡椒粉、盐、油

1、洋葱去皮洗净，横向切成洋葱圈，拌入胡椒粉和盐，腌制入味。

2、鸡蛋搅散备用。将腌好的洋葱圈依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

3、锅中倒油，油温烧至六成热后逐个放入洋葱圈，炸成金黄色即可夹出沥油。

以上就是我给大家分享的适合春天吃的5种蔬菜，它们不仅营养丰富，而且还被称为“天然青霉素”，您还知道哪些营养丰富的蔬菜呢？留言区互动一下。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～