超级下酒！快手下酒小菜Go！

创作立场声明：但凡有两个花生米，喝酒就喝不醉，喝酒除好酒外必须搭配适口好菜，这是我要的生活仪式感...

喝酒，怎么能少得了下酒菜呢？今天这期文章我就跟大家分享几道家常的快手下酒菜，做法简单，荤素搭配，口感较好，关键是准备起来很快！几道菜理论上或炒或买现成基本半小时能全部搞定，荤素搭配六菜一汤..。

本人不是专业厨师，家常口味也没啥可炫耀的，只是想吃就做就买，随手记录一下，也希望各位大佬多多分享吃的下酒菜哦 ，无论自制或网购都行。

本文将从家常角度分析可在家轻松制作，也包括买现成的下酒好菜。当然啦！炒菜由于地域不同，口味、做法可能也不一样，不论如何，酒鬼吃货的精神永远一致。

1、花生米

花生米喝酒必不可少，山东大花生个头较大，油分十足，同时根据做法工艺不同，分油炸、酒鬼、凉拌、五香等等口味，在这里不再细说，大家肯定都吃过。

我推荐山东这边很普遍的老厨花生（据说是山西老醋花生改良版），是用油炸花生米加上洋葱丁、黄瓜丁、胡萝卜丁与糖醋汁凉拌而成，吃起来干脆爽口，喜辣的可加小米辣。

老厨花生

炸花生米大家应该都会，无非就是冷锅冷油下花生，有声有色快起锅。这道菜最主要的是糖醋汁需要老陈醋、白糖、酱油按5：3：1现熬，锅内放入5勺醋后，再放入3勺糖，搅拌均匀。将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，顺序不要错。

如果还是嫌麻烦懒得做，即食花生网上还是很多现成的。我这边推荐本地的牌子。平时吃的都是2斤大包装的，价格并不贵。

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目前恰好是花生收获季节，鲜花生煮煮也是一道不错的下酒菜。

2、皮蛋（松花蛋）

可做姜汁皮蛋，剁椒皮蛋，皮蛋豆腐等等。做道菜相信应该极其简单，不会有人不会做吧？？？

皮蛋三剑客

皮蛋目前口感比较好的几个品牌如神丹、麻鸭旦还有德青源等，质量都挺不错，可以一试 。其实咸鸭蛋也可以，只是喝白酒口味个人觉得太重，不对胃，故不推荐。

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此外切皮蛋是技术活，不然弄得菜刀黏糊糊的也不好清洗。个人比较喜欢溏心口感，推荐一个切皮蛋神器。

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3、酸辣土豆丝/绿豆芽

酸辣土豆丝或者绿豆芽应该是饭店里性价比最低的菜品，但是吃起来确实比在家做的好吃点，成本大概两三块钱。

根据个人经验土豆丝一定要洗干净表面淀粉，清水浸泡，最好加点白醋。我一般是锅子烧热靠那点锅气瞬间炒完，还在网上学会一招淋边醋，起锅前淋在锅边就可以了，这是酸起来爽口却不倒牙的关键。反正地域不同，辣椒有放泡椒也有放剁椒的，我个人比较喜欢干辣椒。醋我一般用凉拌醋，陈醋就有点太酸，颜色也重。

绿豆芽一定要新鲜尽量去除最下的根尖，这样成菜更漂亮，口感也更好。

4、炒花蛤

也算是道海鲜，做起来简单无比，一般两种做法，直接下锅炒或煮熟后下锅。网上教程很多，可以一试，基本四五分钟就能搞定。唯一需要注意的是买回来放盐水里滴几滴香油，吐干净沙子杂物彻底清洗干净方可下锅。此外我会用蛏子代替炒 。有条件的大佬建议炒鲍鱼。

辣炒花蛤

5、酱牛肉/驴肉/烧鸡等等

好汉套餐大家应该了解：好汉迈步走进饭店，招呼一声：“小二，切几斤牛肉，再来几斤好酒，好菜只顾上来！”小二答应一声，随后便端出大盆牛肉，肥鸡，熟鱼等等，抱着酒坛给好汉满满筛上一碗。好汉大口吃肉大口喝酒好不潇洒自在...

每当看到此节，实在羡慕不已。因此喝酒吃肉必不可少，然而自己做的话相对比较麻烦，同时也比较懒，这里介绍一个妙招：

当然要买现成呀！自己买回来花几分钟摆个花盘应该可以的。

烧鸡要手撕不要切！牛肉买腿穗，下图那种带筋的；驴肉一定要买肋扇肉加上板肠蹄筋啥的做个拼盘，有条件的可以搞副金钱肉吃吃。

卤味三大拿

6、掌中宝

掌中宝可以用宫保鸡丁炒法也可用奥尔良酱腌渍后空气炸锅烤一下，非常非常的简单。网上的渠道担心不新鲜，建议还是去线下采购。

本想推荐凤爪类的，但想想太普通了，自己做更费劲，不如改掌中宝试试。这个东西口感确实无敌。

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7、汤菜

酒至半酣时来碗鲜汤一来可以醒酒，二来减缓喝酒的节奏，好处多多。

汤菜相对于炒菜来说简单太多，基本只要能咸淡适口即可。

家常容易做的紫菜汤、西红柿汤、面疙瘩汤，应该不会有人不会做吧？

有条件的话建议试试王刚老师（传送门）家常做法的腌笃鲜、莼菜汤、文思豆腐汤等等，就是制作时间稍微长一点。

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如果还是嫌麻烦，可以买速冲汤包开水冲一碗也可，目前外卖也就是用这个加开水兑的...

实际上现在的饭店大多主要是半成品菜泛滥，如果不是用心做实在没啥好吃的。正所谓“食无定味，适口者珍”，

国庆假期已经结束，闲来无事随便写写。上文盘点的几款下酒菜非常肤浅，未必都能满意，好在简单操作，在家吃饭不香吗？！如有机会我会继续盘点类似简单易做美食供各位大佬参考。

以上，我是此君刀法诡异...