冰箱冻过的肉会变得又干又柴？那就看看卡萨帝致境冰箱的新技术

冻的肉又干又柴，都跟冰箱的制冷方式以及制冷技术有直接关系。

就比如，传统冰箱在制冷过程中会出现厚厚的冰霜，由于这类冰箱内部没有风机，无法将制造出的冷气循环起来，在加上热气上升，冷气下沉的原理，冰箱内部的冷气会逐渐堆积，当冷气碰到空气中的水分时就会产生冰晶，冰霜也会随着制冷时间越积越厚。

这类冰箱在冷冻区温度一般在-12℃——18℃之间，冷冻过程中肉类食材温度是逐渐降低的，冷气会从表面慢慢渗透到食材内部，整个冷冻过程耗时较长，而食材内部的水分就会变成细微的冰晶状态，密密麻麻的冰晶会穿破食材内部的细胞，当我们再拿出解冻食用时，食材内部细胞的养分、油脂会伴随内部融化的冰晶一并流出，这时的食材即流失了水分，也流失了营养和油脂，因此，烹饪后的肉类就会变得又柴、又没有香味，失去了原有的肉香，吃起来口感也比鲜肉差的多。

如果冷冻时间短，口感各方面或许还会好很多，但如果是冷冻时间超过1个月以上，或者是中间有过一两次的反复冷冻过程，就是拿出来解冻后又重新冷冻，那口感就会非常柴，肉味也会非常淡。因为传统冰箱的温度区间大，在冷冻后，食材内部留存的部分水分、油脂也会随着一次次的冷冻而流失。

所以说，家中还是这类传统冰箱，那就最好控制好食材的存储时间，也记得千万不要反复冷冻，长期冷冻以及反复冷冻都会将食材内部的水分、油脂流失，就会出现肉类食材口感发柴没营养的现象。

而现在的大多数冰箱，都采用了风冷技术，通过搭载风机来搅动冷气、或是将冷气循环，使其无法结成冰霜，但冷冻的肉类食材依然会出现口感发柴的现象，这里就需要从制冷技术的方面来区分。

首先要，区分冷冻区温度。一些风冷冰箱的温度一般会在-18℃左右，虽说冷冻效果要好很多，但依旧属于缓慢冷冻，冷冻过程中食材内部依旧会有冰晶出现；而有些冷冻能力强的冰箱，冷冻区温度能达到-30℃，超低温冷气会在风机作用下快速、均匀将食材包裹，冷气也会快速深入食材内部，这一过不仅不会形成冰晶，还会在食材内部形成类似冰霜的保护层，将食材水分牢牢锁住，从而避免了水分流失，也保留了食材内部细胞的完整，因此，在解冻后，食材内部依旧是完整的，解冻后依旧新鲜如初，烹饪后肉香味道依旧浓郁。

除了冷冻温度外，风冷冰箱对「风」的控制也很关键，最大的区别是，部分风冷冰箱风冷风会直接吹在食材上，一方面造成了食材水分的蒸发，另一方面也造成了食材串味的现象，难免会影响食材口感与味道。

而一些技术含量高的冰箱，都会采用「底置循环风幕」技术，冷风从底部吹出，形成一道类似风墙的风幕将整个冷冻区包裹，即保证了温度不流失，也避免了冷风直接吹食材的现象。

所以说，在选购冰箱过程中，一方面要认清制冷方式，优先选择风冷冰箱；另一方面，在风冷的基础上，选择制冷技术，就需要从冷风技术上考虑，要想让冰箱拥有久冻如鲜，肉类食材不发柴，营养不流失，那就要认准风冷+底置风幕。

如果是经常存储肉类食材，对冷冻区要求高，那选购时一定要认清以上两点，如果实在懒得对比，懒得挑，可以区看看卡萨帝冰箱，比如颜值特高的致境系列Ultra款和Air款，搭载了不同的保鲜技术，以及-30℃深冷智冻的冷冻技术，不管是冷藏还是冷冻效果都特别给力。

在保鲜方面

卡萨帝冰箱新研发的两种最新保鲜技术，MSA氮氧智控保鲜和MRA低氧窖藏养鲜。而这两种技术所对应的保鲜空间都被称为「神鲜盒」。虽说这两种新技术都是通过降低食材氧化反应，来达到保鲜效果，但二者在保鲜原理、保鲜技术上还是有一定区别。

MSA氮氧智控保鲜技术：从字面意思不难看出，保鲜过程会有氮和氧两种气体参与。

氮气是一种惰性气体，不会与食材发生反应。通过提高神鲜盒内的氮气浓度、降低氧气含量，降低食材呼吸频率，让其进入类似「冬眠」状态，从而最大化保留营养，特别是蔬果保鲜最为突出。

根据工程师讲解MSA氮氧智控保鲜技术是通过「控氧泵+控氧膜+控氮膜」组成的保鲜系统。首先控氧泵会监测神鲜盒内的氧气含量，当空间氧气含量峰值较高时，控氧膜就会将多余氧气分子吸附在膜上，再通过控氧泵抽出，这时空间内压强会变小，当外部空气补充平衡空间压强时就必须经过控氮膜，由于氮分子体积要小于氧分子，所以空气中的氧气会隔绝在外，只有氮气才能进入保鲜空间，氮气膜就像空气滤网一般。

看到这里很多人会有疑问，既然氮气保鲜效果好，为什么不将所有氧气抽出只留氮气呢？

因为将所有氧气抽出后，空间内的水果蔬菜就会从有氧呼吸变为无氧呼吸，而果蔬无氧呼吸就会进入发酵步骤，产生大量乙醇和二氧化碳，过程类似于酿酒，这也是为什么将水果放在密封袋中冷藏时，再拿出来时气味会发酸的原因。

而MSA氮氧智控保鲜技术只是科学配比了神鲜盒内氮氧含量，在保证果蔬有氧呼吸的基础上让使其达到低氧呼吸。根据官方公开的营养留存数据：放置在神鲜盒内的蓝莓，花青素7天留存率达到99.8%；生菜的叶酸7天留存率达到99.5%；松茸中的免疫多糖7天留存率达到95.1%，有效留存了果蔬的营养元素。

MRA低氧窖藏养鲜：是通过为食材创造低氧、密闭的环境，来降低食材氧化的新技术。

确切地讲MRA低氧窖藏保鲜能力仅次于MSA氮氧智控，MSA氮氧智控可以做到8倍保鲜，MRA低氧窖藏也能达到6倍保鲜，相比普通冰箱也是一项很顶级的保鲜技术。

装载MRA低氧窖藏的神鲜盒就如同一个密封抽屉，首先，隔绝了阳光，避免了食材因光合作用而出现脱水，其次再通过低氧窖藏膜将整个空间打造为恒温恒湿、低氧的环境，能让存储7天的果蔬营养不流失，口感依旧新鲜，几乎是还原了地窖的存储环境。

在冷冻方面

通常传统冰箱的冷冻舱通常采用的是上置或后置风机，制冷过程中都是以冷风直吹食材。这种制冷方式不是造成食材在冷冻过程中水分流失，就是容易结霜，需要定期清理。

而卡萨帝研发的底置循环风幕技术就能很好的解决了这两个痛点。如果说传统风冷冰箱就像对着房间直吹的电风扇，虽然凉爽，但会快速蒸发空间水分，而卡萨帝底置循环风幕技术就像空调的出风口，能将冷气均匀的散布在整个空间。

底置循环风幕：是采用底置风机，冷冻过程中会以冷风包裹整个冷冻室，如同一道风墙将食材包裹在内，在避免冷风直吹食材的同时，还能避免食材之间的气味交叉。

-30℃深冷智冻：能将食材迅速冷冻至-30℃，最大限度锁住食材的水分和营养，保留其新鲜口感。常见冰箱冷冻室温度通常保持在-18°C左右，短期储存食材没有问题，但时间一长食材依然会出现营养流失和丧失新鲜口感的情况。超低温技术让冰箱实现极致的冷冻效果，保持食材原汁原味。

卡萨帝致境冰箱

致境冰箱415分为Ultra款和Air款，二者尺寸跟容积都是415L，冷藏室260L，冷冻室155L。单台的占地面积为0.36㎡，既可以独立使用，还能拼接组合使用，这由家庭成员的多少来决定，现在看到的就是两款组合后的效果。

单台尺寸是：深594mm、宽595mm、高1925mm；双台组合尺寸：深594mm、宽1200mm、高1925mm，相中的朋友在预留空间时，需要在冰箱尺寸基础上两侧各预留4mm，两台冰箱之间则要预留10mm用于放连接件；冰箱顶部要预留9mm；冰箱后背深度要预留6mm，这样，就能达到一体化效果，就能完美嵌入600mm的标准橱柜。

致境冰箱415Ultra

先来说下致境415Ultra款，外观采用了茉莉白色，整体感觉就像它的配色一样，如同一朵茉莉花，静静展示着优雅、含蓄，在美学方面也是采用了卡萨帝原创平嵌技术。

在内部功能区域设计上，致境415Ultra，特意分隔出了婴爱空间、神鲜盒、储水盒、独立制冰室，很适合一家三口的母婴家庭选择。

在冷藏技术上，它的神鲜盒使用了「MSA氮氧智控保鲜技术」，最上层空间是调味蘸料层，接着是即食冷藏区域，门体内侧是存放饮品区域，再下来就是储水盒、婴爱空间、神鲜盒。这种设计非常科学，调味蘸料区放置在最上层，一是避免了串味，二是避免了儿童触碰。

储水盒、婴爱空间、神鲜盒等区域都设计在冷藏室下侧，这一高度相对符合十岁左右儿童身高，在孩子想拿取儿童食物、水果时，都能轻松打开，这一设计也是考虑到儿童家庭的需求，设计很贴心。

在冷冻方面，第一抽屉是自动制冰室，能轻松DIY家庭版冷饮，让喜欢调制酒水的朋友实现冰块自由；

致境415Ultra同样搭载了「底置循环风幕」和「-30℃深冷智冻」技术，适合存储优质食材，像一些海鲜类食材，即使冻上两个月，吃起来也是原汁原味。总体来讲，致境415Ultra从配置到存储空间，更倾向母婴、儿童家庭。

致境冰箱415Air

致境415air跟致境415Ultra，在神鲜盒保鲜技术和内部分区上存在一定区别。致境415air这款神鲜盒采用的是「MRA低氧窖藏养鲜技术」主要是通过控制内部氧气含量来完成保鲜任务。

在分区上，致境415air没有婴爱空间，却多了一个灵冻舱，可以做到-5℃软冷冻，像采购的鱼虾、肉类等食材计划第二天烹饪的，可以放在这个空间，既能保证食材新鲜，还不会被冻得像冰块一样，这一功能介于冷藏和冷冻之间，弥补了做饭人群的烦恼。

此外，致境415Air没有搭载制冰功能，下层均为冷冻空间。

至于其他方面，致境415air都跟415Ultra一样，都搭载「底置循环风幕」、「-30℃深冷智冻」和「智慧动态除菌」技术，还有就是它的运行音量低至31dB，对婴幼儿和敏感人群非常友好。

致境冰箱415最大的特点是让不同人群都能根据家庭需求来选择，人少空间小可以选择单台，人多空间大喜欢空间多样化的家庭可以选择双台组合，不同功能更互补、更能满足多家庭的多样性，带有自由拼接的特点，对于三世同堂的大家庭还可以选择多台拼接也完全可以。

除此之外，也不用担心外观不一致，致境415air都跟415Ultra均采用了卡萨帝原创平嵌设计，都是底部前置散热方式，即便两台组合两侧也能呈现一体式美观，两侧都能做到0cm无缝嵌入，无需预留散热空隙，将一体式美学发挥到极致，两台组合让大家庭每一位成员都能拥有自己的存储空间。