超市可可粉水有多深?内行人:三步教你挑对不踩坑

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28. 代糖到底有没有害? 刷到一篇帖子,看到大家对代糖还是有不少误解,刚好和自己所学相关,简单分享个人看法。 🔵首先,代糖来源很多,比如植物提取的罗汉果苷、甜菊苷,微生物发酵提取的赤藓糖醇; 加氢处理产生的糖醇类(木糖醇、山梨糖醇),它们本质是把醛基或酮基还原成了羟基的糖,因为机体无法有效识别和转运,所以吸收率很低。一般用来做糕点之类的固体食品; 至于可乐里的阿斯巴甜、安赛蜜,是纯人工合成的。 至今为止,没有任何一篇高质量的临床文献,能直接证明法规限量内的代糖对健康人体有害。 🔵网上大部分“代糖有害”的言论,可能来自于阿斯巴甜。世卫组织确实把它列为了2B类致癌物(可能致癌),但是,红肉(猪牛羊)是2A类(很可能致癌)。 还有说法是它的代谢产物含有甲醇,会损伤大脑。但依旧强调【剂量决定毒性】。一罐可乐里代谢出来的甲醛可能比吃一个鸡蛋还少。唯一需要绝对忌口的是苯丙酮尿症患者,因为他们无法代谢苯丙氨酸(同为阿斯巴甜代谢产物)。 我听过“利益相关的大型企业会压制对代糖不利的研究。”的看法,也许有道理,但至少我同学的毕设就是主流饮品里的代糖对大脑的影响,数据上来看没有显著性。至于其他健康方面的实验我没有了解,但大家可以等待未来可能的研究文献。 🔵如果一定要注意些什么,有两点: 一个是部分代糖吃多了会引发腹泻和胀气。因为它不被小肠吸收,导致肠道渗透压增大、水分滞留。 另一个是长期大量摄入人工合成代糖(例如部分汽水),有可能会影响肠道菌群平衡,从而影响消化功能。 如果想更健康地享用代糖,我的建议是: 1️⃣注意剂量,合理摄入。任何物质超量摄入都是有毒的,如果把饮料当水喝,就算代糖没影响,酸性物质也会刺激胃黏膜腐蚀牙齿。 2️⃣看配料表,目前主流的报告代糖的危害的研究都集中在人工合成代糖上(阿斯巴甜,安赛蜜,三氯蔗糖,糖精,纽甜)。因此尽量选择仅【植物提取糖苷】或者【赤藓糖醇】作为代糖的产品。 #食品 #营养与食品卫生 #代糖 #人造甜味剂

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38. 甜的还是咸的更伤身?关键看“量”和“长期习惯” 很多人都会问:甜食和咸食相比,哪一种对健康的危害更小?其实,从医学和营养学角度来看,两者都可能带来风险,只是影响的方向不同,并不存在绝对“更安全”的选择。 高糖饮食主要与肥胖、胰岛素抵抗以及2型糖尿病相关。长期摄入大量含糖饮料、甜点或精制碳水,会导

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