有微博用户晒出一饼朋友送的“98年白茶”，配文“滋味醇厚”，底下一堆人问链接。直播间里更常见：十年陈、十五年陈、“03年存到今天”，年份越说越早，价签越挂越高。微博
碰到这种老茶饼，先别聊口感，问一个最朴素的问题：白茶是哪年开始压饼的？
行业里比较通行的说法是，白茶压饼是2000年前后从普洱那边引进的，2002年才试制成型，2006年之前几乎没有量产。也就是说，散茶存上二三十年，理论上还有可能；一块自称“八十年代”“九十年代”的白茶饼，从形态上就对不上——那个年代市面上基本不存在这种东西。这条时间线在茶友问答里被反复引用，好处就在于它不需要经验、不需要开汤，看年份数字就能筛。知乎
而“年份”本身，其实没有标准撑腰。白茶现行的是GB/T 22291《白茶》和GB/T 31751《紧压白茶》这两部产品国标，但什么算“老白茶”，业内没有硬性国标，存几年才算老也没有规定。市场公认的门槛是3年，“一年茶、三年药、七年宝”是口诀不是结论，包装上印的“十年陈”属于生产者自述，不是检测结果。知乎知乎
自述可以乱写，做旧就有手艺，市面上做旧、造假的老白茶泛滥成灾。懂茶帝梳理过四类常见手段：加水揉捻，让新茶提前发黑变醇；暴晒或高温烘干，把叶色烘出“老相”；撒面茶饼，外面包一层真老茶、里面塞新茶；或者干脆把茶放进高温高湿的仓库，人为催熟。相应的辨别方法也不玄：自然陈化的老茶，叶色有深有浅、不均匀，做旧茶往往黑得整齐划一；真老茶汤色透亮、每泡有层次，做旧茶汤浑浊，带闷味或发酵味，入口薄。网易
另外两个容易想反的地方。
一个是年份并非越老越好。福建农林大学孙威江教授团队对比过不同年份白茶的生化成分，存放1到4年的白茶，内含物质跟新茶差异不大，存到20年，黄酮含量才比新茶高出一倍多。寿眉茶饼的枣香，也要存到十六七年后才明显。换句话说，“1年和10年喝出天壤之别”多半是心理作用，风味真正拉开差距的区间比宣传的高得多。网易
另一个是“老茶贵”正在过去。安溪茶叶协会一位从业者写过：七八年的寿眉，以前能卖上千，现在一两百就有人出。不是假的，是当年扩产的原料真实存下来、这两年集中上市了。稀缺的是老茶本身，过剩的是“有年份”这件事。微博
所以普通茶友买白茶，判断可以很简单：看到2006年以前的饼直接绕开；口粮选三四五年内的寿眉或贡眉，价格实在，风味也已经出来；想要枣香陈香，宁可买近几年的真茶自己多放几年，也别为“十年故事”预付溢价。核对年份只认包装上印的生产日期，直播间口头报的“陈了几年”，不构成凭据。
