本帮菜师傅不外传的绝活：不用淀粉，汤汁照样挂得住透亮
07-28 13:58
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1. 只有懂行的才懂“自来芡”不用勾芡粉，靠食材本身的淀粉，才地道
今日头条 2026-07-19 00:00:00
2. 上海本帮菜肴传统烹饪技艺
中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆 2026-07-28 00:00:00
3. 文档名称:上海本帮菜肴传统烹饪技艺.pptx
原创力文档 2026-07-05 00:00:00
4. 市井烟火烹出海派真味，静安18位“民间厨神”热力开灶
上海静安区人民政府 2026-06-26 00:00:00
5. BBV_本帮菜是什么菜
甘肃关工网 2026-06-27 00:00:00
6. 颠勺、翻锅、装盘！市民厨艺大赛尽显人间烟火气
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7. 上海快失传的6道本帮菜，很多餐厅都不会做了，你吃过几道？
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8. 上海本帮菜推荐：这6道才是沪菜灵魂，浓油赤酱一口沦陷+FAQ
手机新浪网 2026-07-23 00:00:00
9. 本帮菜推荐：浓油赤酱的上海味道，这10道经典+3家老店闭眼选+FAQ
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10. 非遗地方菜走俏，西湖醋鱼团购增长32倍
杭州网旅游 2026-06-15 00:00:00
11. 上海本帮菜推荐：8道必吃经典，浓油赤酱里藏着的灵魂滋味+FAQ
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12. 国家级非遗——上海本帮菜肴传统烹饪技艺
微信公众号 2026-02-08 00:00:00
13. 📍上海本帮菜 p2、3、4：上海本帮菜 p5：客家小厨上海本帮菜 p6：在东方明珠旋转餐厅吃海鲜自助餐 【Diary】上海本帮菜是上海本地特色菜系，主打浓油赤酱，口味咸中带甜、油而不腻，响油鳝糊、草头圈子、虾籽大乌参、红烧肉都是经典菜式，糟鸡、糟钵头这类清淡糟货也很受欢迎，其烹饪技艺在2014年还入选了国家级非遗，是极具代表性的海派味道。不管是专门的上海本帮菜餐厅，还是客家小厨里的上海本帮菜品类，都能尝到这份地道风味；而在东方明珠旋转餐厅享用海鲜自助餐时，也可以搭配着感受这份浓醇与海派风情的碰撞。 #美食plog #上海美食 #上海本帮菜 #碎冰冰旅游记录片 #大学生旅游主打一个去过
抖音 2026-02-02 00:00:00
14. 上海本帮菜美食排行榜单2026｜从老字号到新晋品质店，风味评级指南
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15. 浅说上海本帮菜（上）
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16. 2026上海本帮菜必吃榜 | 值得打卡的地道沪味盘点
今日头条 2026-07-01 00:00:00
17. 招募 | 美食点亮生活，上海市民厨艺大赛向民间厨艺达人发起邀约！
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18. 18岁到75岁同台比拼，上海市民厨艺大赛开启
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19. 【老字号美食】上海老饭店：本帮菜界的“祖师爷”，浓油赤酱拿捏住了！｜来来老城厢
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20. 赛事报名 | 2026年上海市民文化节市民厨艺大赛静安区预选赛邀您参加！——以美食传非遗，以厨艺秀风采！
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21. 上海最有名的10大本帮菜，浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢
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22. 甜鲜入味，独一份江南烟火. 别只知道川菜粤菜，不知上海菜才是温柔天花板
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24. 上海本帮菜老店哪家正宗 沪上必吃清单推荐
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25. 上海十二道本帮菜的特色与口感 以及烹饪方法
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26. 【美食制作健康饮食文化知识】上海本帮菜有哪些经典菜谱
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27. 非遗地方菜走俏，上海本帮菜抖音团购额增长超2倍
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28. 豫园德兴馆：百年本帮菜非遗技艺的“守正”与“出新”｜来来老城厢
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29. 上海本帮菜为何走向没落？——一场"浓油赤酱"的战略迷失
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30. 老克勒严选：上海本帮菜8大排行榜，第1名不服不行！
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31. 高手在民间！“百联杯”民间厨神大赛收官，冠军菜品曝光→
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32. 沪语搭桥传家风 老友沙龙促自治——新江湾城街道上海院子居民区举办“嘎讪胡、喫鲜味、传家风”邻里主题活动
上海市杨浦区人民政府 2026-05-07 00:00:00
33. 推荐上海适合家庭聚会的本帮菜馆
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34. 颠勺、翻锅、装盘！市民厨艺大赛尽显人间烟火气
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35. 在上海吃本帮菜十年：真正地道的味道，从来不在网红店里
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36. 【市民文化节】市民厨艺大赛静安区预选赛暨第十一届芷江百姓厨神大赛圆满落幕
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37. 【福民乐享】一荤一素藏温情！南西两位居民荣获 “静安非遗传味能手”
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38. 我评论了 的作品： 高手在民间[赞][赞][赞]。这是对“非正式体系”内巨大能量的发现与肯定。 民间高手往往在具体实践中磨练技艺，他们的智慧直接来源于生活与生产的真实挑战，因此更接地气、更具灵活性和创造性。无论是修复文物的工匠、解决工农业难题的“土专家”，还是拥有独特见解的业余学者，他们的才能常常是体制化教育或职业路径难以完全涵盖的。向非遗文化致敬[感谢][感谢][感谢][赞][赞][赞]
抖音 2026-03-17 00:00:00
39. 老上海名菜家常版 在家也能复刻海派干烧罗氏虾，厅堂级 今天把海派非遗干烧技法教给大家✨ 经典本帮大菜「干烧明虾球」，我把它做成了家常可复刻的版本 —— 海派干烧罗氏虾。 视频足足 7 分多钟，一点没剪短，就是想把传统技法的细节讲透，让你在家也能做出正宗老上海味道。 我做这个系列的初衷，就是希望大家都能成为家家户户里的非遗厨师，让传统手艺走进日常餐桌。 耐心看完，跟着步骤做，你也能端出这道有文化、有故事的海派名菜！ #海派菜 #干烧罗氏虾 #上海本帮菜 #非遗烹饪 #家常菜教程
抖音 2026-06-08 00:00:00
40. 18岁到75岁同台比拼，上海市民厨艺大赛开启
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41. 浅谈本帮菜（下）
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