南通人早餐缺不了这“老几样”，美味实惠，你吃过几种？

南通滨江临海，作为温润的江海小城，早餐风格不像苏北粗犷，也不似苏南甜腻，南通的早餐，胜在清爽、纯粹、接地气。没有繁复的调味，依托江海物产与老辈手艺，熬出独属于通城的温柔烟火。来南通别只打卡早茶，尝尝这6种本土专属早餐，才算真切读懂这座江海小城的清晨温柔。

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1. 南通跳面（曹公面）

区别于普通面条，有着五百年历史的跳面，是南通独有的非遗早餐。老师傅踩着竹竿反复跳压面团，手工擀制拉伸，面条厚薄均匀、紧实劲道，久煮不烂、吸汤十足。不同于常见的拌面，南通跳面主打清鲜口，无需重料遮盖，简单淋上熬制多时的骨汤，配上少许葱花、虾皮，或是经典的鲜肉、鳝丝浇头。入口爽滑弹牙，麦香纯粹，汤底清而不寡，是老南通人最偏爱、百吃不厌的清汤面味，清淡养胃，老少皆宜。

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2. 南通火饺

很多外地朋友从没吃过的南通特色炸饺，是本地早餐界的隐藏王牌。和普通水饺、煎饺截然不同，火饺采用特制面皮，包裹鲜肉馅料，低温油炸定型、高温复炸上色。出锅后通体金黄圆润，外皮轻薄酥脆，一碰掉渣，内里面皮软糯，肉馅饱满多汁。没有厚重的油腻感，肉香浓郁不腥，一口下去外脆里嫩。清晨街边小摊刚炸出的火饺热气腾腾，性价比超高，是南通人从小吃到大的解馋早餐。

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3. 江海虾籽面

靠江临海的南通，把鲜气融进了一碗面里。虾籽面是极具江海特色的本土早餐，完全不靠重浇头取胜。细韧的手工面条煮熟沥干，淋上少许熟猪油提香，最关键的灵魂就是一勺天然晾晒的江海虾籽。粒粒饱满的虾籽裹满每一根面条，搅拌后鲜香扑鼻，自带大海的清鲜，咸香适口。口感清爽不腻，越嚼越香，简单的做法，却把南通独有的江海风味发挥到极致，清淡又上头。

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4. 南通缸爿

南通本土碳水天花板，是外地几乎没有的特色面饼。形似斜方薄片，贴入炭火缸壁烘烤而成，刚出炉的缸爿带着炭火独有的焦香，表层撒满芝麻，金黄酥脆。面皮分层清晰，咸香入味，带着淡淡的椒盐香气，口感酥松不硬，完全不齁不腻。可以单吃，也能掰碎泡进豆腐脑、热汤里，吸饱汤汁后软嫩鲜香。清晨的老铺子里，缸爿现烤现卖，香气飘满整条街巷，是本地人刚需级早餐。

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5. 南通特色豆腐脑

南北豆腐脑口味差异大，而南通豆腐脑走出了自己的独特风格。既没有北方的重卤咸辣，也没有南方的纯甜口感，主打清鲜温润。嫩滑如玉的豆花，淋上清淡的鲜卤，搭配紫菜、榨菜碎、虾皮，撒上少许白胡椒提味。入口软嫩丝滑，鲜而不重，微微的胡椒香气暖胃提神，口感清爽解腻。搭配一块酥脆缸爿，一软一脆、一淡一香，是南通人标配的经典早餐组合。

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6. 通城手工粢饭团

不同于各地的粢饭团，南通本地粢饭团主打用料扎实、口感软糯。选用圆润饱满的本地糯米，蒸熟后软糯透亮，手工按压成团。经典内馅搭配现炸脆油条、秘制咸菜、肉松，馅料塞得满满当当。糯米软糯不粘牙，油条酥脆不发软，咸甜交织、层次丰富。握在手里温热扎实，饱腹感十足，方便携带，是上班族、学生党最爱的快手早餐，一口全是家常烟火气。