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上海果切店集体翻车！菌落数暴增5732倍，医生紧急提醒3点保命

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15:34

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夏天到了，果切外卖成了爆款。西瓜、蜜瓜、桃子切好装盒，看着方便又清爽。社交平台上却有不少网友在劝退：果切到底干不干净？有人直接发帖避雷——真的不要再买了。上海金山区市场监管部门最近对辖区多家果切门店搞了一次突击检查，结果让人胃口全无。在一家居民区附近的水果店，剥好的柚子、切好的桃子、西瓜摆在台面上卖得正火。检查人员对果切区域里所谓“已消毒”的刀具做了清洁度快检，合格标准是数值100以下，这把刀的检测结果是多少？2905。超标了整整28倍。面对这个数字，店员的回应是：不太清楚标准，基本会消毒，但不是每天都消。更离谱的还在后面。另一家果切销售大户，店内没有挂出营业执照和食品经营许可证，正在做果切的老板，健康证已经过期三年。店员的说法让人不知道该气还是该笑：运营那边没跟我们说要健康证，我们也不知道。这家的刀具检测数值1143，超标10倍多。检查人员当场要求一周内补办健康证，并告知店主，做果切属于冷食类食品简单制售，营业执照上必须加上相应许可，不是随便切切就能卖的。唯一让人稍微宽心的是，检查人员回访了一家之前被查到刀具清洁度四位数超标的外卖果切店，这次测出来数值64，合格了。店里面干净整洁，操作人员也戴上了手套。这说明问题不是不能解决，就看用不用心。正规连锁品牌通常有完善的消毒台账和专人健康管理，在果切消费上也相对更有保障。市场监管部门表示，接下去会对果切门店进行常态化检查。操作直接入口食品的人员，健康证是底线，口罩、帽子必须戴好，刀具消毒不是嘴上说说，是要拿数据说话的。法律上说，这事儿该怎么定性？咱先把这几家店踩中的红线给大家理清楚。第一条，食品安全标准。刀具清洁度快检数值超标28倍，说明直接接触食品的工具根本没有达到卫生要求。鲜切水果去皮后失去果皮保护，夏季高温环境下，刀具上残留的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌极易快速滋生，轻则引发肠胃不适，重则导致食物中毒。《食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。刀具属于食品相关产品，清洁度不合格就是违反食品安全标准，轻则责令整改，重则面临行政处罚。第二条，健康证过期三年。从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康证过期三年还在切水果，等同于无证上岗。这是对消费者健康的直接漠视，监管部门可以责令改正、给予警告，拒不改正的处以罚款。第三条，无证经营。店内没有悬挂营业执照和食品经营许可证，做果切属于冷食类食品制售，经营范围里必须包含相应许可项目。没有取得许可就擅自经营，属于违法经营行为，市场监管部门可以依法取缔并处以罚款。那把超标28倍的刀，上午可能刚切过西瓜，下午接着切蜜瓜，晚上还要切火龙果。刀缝里残留的细菌，跟着每一盒果切打包、配送，最后被送到写字楼、送到家里、送到孩子手里。很多果切店的门面看着干净，灯光打在白瓷砖上亮得晃眼，可真正要命的东西是看不见的。刀具消没消毒，健康证过没过期，执照上写没写冷食制售许可，这些不是靠看能看出来的。好在有市场监管部门的快检仪和突击检查，替消费者看到了那些被藏起来的真相。当然，也不能一竿子打翻一船人，市面上有不少正规连锁品牌对刀具消毒、员工健康证管理都有严格制度，关键还是看商家自己有没有把食品安全当回事。也想提醒喜欢吃果切的朋友：能买整果就别买果切，自己动手切几刀不费什么事。如果实在要买，选有堂食、有公示证照的店铺，健康证、食品经营许可证挂在墙上的，至少过了第一道门槛。外卖平台上那些只做果切、没有实体店铺照片的小档口，能避就避。夏天天热，细菌繁殖的速度比你想象得快得多。你拿到的不是一份清凉，是一盒看不见的隐患。食品安全从来不能靠良心，靠的是监管和每一个环节的较真。希望那家从四位数降到64的店铺能守住这个数字，也希望那些还在超标28倍的刀，早点被彻底消毒。消息来源:新闻坊

萌主殿下 2026-07-07

来自今日头条

近期热销！多人曾发帖：“真的不要再买”！上海官方出手：有店家超标28倍

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