毒性堪比砒霜且耐高温！一盘凉拌黄瓜致男子肝衰竭

快科技7月14日消息，据人民日报报道，近日，福建一名男子因食用自家种植的黄瓜凉拌菜而导致急性中毒入院，检查发现已致肝衰竭。

据悉，他在食用时察觉黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，送医后确诊为葫芦素中毒。

医生介绍，黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时，会大量合成葫芦素B，这是一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质，且耐热耐煮，常规烹饪无法破坏，成人仅摄入15毫克即可造成致命损伤。

该毒素可强力刺激胃肠道，并损害肝细胞，严重时足以引发急性中毒死亡，相当可怕，很多人误以为切掉苦味部位就能食用，实则毒素会渗透整根黄瓜，不可侥幸。

需要提醒的是，黄瓜、丝瓜、瓠瓜等同属葫芦科果蔬，一旦尝出明显苦味，需整根丢弃。

食用瓜类后若出现恶心、腹泻、浑身乏力，要立刻就医并留存剩余食材，方便医生快速判断中毒类型。

编辑：落木

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