入秋后这菜使劲吃！一防秋燥，二通便排毒，三强免疫，别不懂吃

老话说 “秋吃根，少生病”，一过立秋，暑气慢慢退去，秋燥悄悄找上门。很多人一到这个时候就口干上火、肚子不畅快，胃口也不如夏天。秋天适合多吃点地下长出来的时令根茎菜，顺应时节养身体。

今天给大家分享一种很容易被忽略的宝藏小菜 —— 洋姜，也叫菊芋。洋姜到了夏秋开花，开出一朵朵金灿灿的黄花，模样和向日葵十分相像。埋在土里的块茎，白白胖胖，脆嫩清甜。生吃爽口，热炒鲜香，腌好之后更是下饭一绝。眼下正是洋姜大量上市的时候，价格实惠，新鲜脆嫩，富含膳食纤维，秋天常吃益处多多。下面就分享 3 种家常好吃做法，简单又下饭。

一、凉拌洋姜

秋天就爱这一口清爽开胃的小菜，凉拌洋姜最大程度保留它脆嫩的口感。新鲜洋姜刷洗干净，削掉外皮，切成薄薄的圆片，放入大碗，撒上一勺食盐抓匀，腌制二十分钟杀出多余水分，挤干水分，吃起来就不会有土腥味。准备蒜末、小米辣，葱花，碗中加生抽、香醋、少许白糖、香油，烧一勺热油激香调料，淋在洋姜片上，拌匀之后静置十来分钟入味。口感脆爽解腻，酸辣开胃，配白粥、米饭都绝了，秋燥没胃口的时候，吃上一盘特别舒服。

二、洋姜炒腊肉

洋姜和腊肉简直是天生一对，鲜香浓郁，妥妥的家常下饭菜。腊肉提前上锅蒸软，切成薄片下锅煸炒，炒出腊肉多余油脂，盛出来备用。锅里留底油，下入洋姜薄片大火翻炒片刻，再放入切段红椒、切块黄椒、切段蒜苗，快速翻炒，最后倒回腊肉，放少许生抽调味，不需要多加盐，腊肉本身自带咸香。大火快炒出锅，洋姜脆嫩，腊肉咸香，彩椒和蒜苗又添上一层鲜香味，一口下去，脆香入味，全家老小都爱吃。

三、腌制洋姜

秋天趁着洋姜大量上市，一次性多腌上一罐，随吃随取，能吃上大半年。洋姜彻底清洗干净，放在通风处完全晾干表面水分，刀具、坛子一定要做到无水无油，避免后期变质。洋姜切厚片，撒上食盐抓匀，腌制两小时杀出水分，挤干渗出的汁水。锅中倒入清水、生抽、少许冰糖、花椒、八角，煮开之后关火，放凉备用。把洋姜、大蒜、小米辣装进干净玻璃罐，倒入放凉后的料汁，密封盖子，阴凉处存放，一周之后就可以开盖食用。腌好的洋姜清脆爽口，早餐配粥、晚饭佐饭都非常合适。

结尾

秋天是吃洋姜的黄金时节，便宜又实在，算得上秋天不可错过的宝藏蔬菜。既能凉拌鲜炒，又可以长期腌制保存，三种做法换着花样吃。秋天干燥，多吃一点时令鲜蔬，顺应时节调养身体。

洋姜做法简单，厨房新手也能轻松上手，趁着最近新鲜洋姜大量上市，不妨买上几斤，回家试试看这几道美味，给家人换换餐桌上的口味。

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