香椿炒鸡蛋：春日清新滋味

春风渐暖，枝头抽芽，春日的美好，往往藏在一口时令鲜食里，而香椿炒鸡蛋，便是专属于春天的烟火诗意，是寻常餐桌上最治愈的春日滋味，简单一炒，便把整个春天的清新与温柔，都盛进盘里。

香椿是春天独有的嫩芽，带着独特的浓郁清香，只在早春短暂上市，掐一把鲜嫩的香椿芽，翠绿中带着点点紫红，满是春日的生机。搭配金黄软嫩的鸡蛋，无需复杂的食材与工序，简单翻炒，就是一道快手又鲜美的家常菜，是春天里最接地气的幸福。

做这道菜格外简单，先将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯水十几秒，去除涩味，捞出过凉后切碎备用。取几颗鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，热锅倒油，先将鸡蛋液炒至金黄嫩滑，盛出备用。再用底油爆香少许葱花，放入香椿碎快速翻炒，炒出香味后，倒回炒好的鸡蛋，一同翻炒均匀，加少许盐调味，即可出锅。

刚出锅的香椿炒鸡蛋，鸡蛋金黄蓬松，香椿翠绿鲜香，独特的香气扑鼻而来，入口软嫩鲜香，清鲜不腻，带着春日独有的清爽口感。一口下去，是春天的清新滋味，是家常的温暖烟火，不用奔赴山野，在家就能品尝春日限定的美味，简单的食材，平凡的做法，却藏着春天最动人的美好，这便是春日里最踏实的幸福。