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第一次吃鱼生别乱选：顺德派清鲜本味，横县派狂野重料，你适合哪种？

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04-07 11:55

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为什么中国式刺身（鱼脍）在明中期被逐渐淘汰了？

#顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵# 我其实不太理解寿司郎这么多人排队的原因，它家的味道并不出众。关于海水鱼生的问题，想起之前我写过的一个回答：顺德鱼生和潮汕生腌哪个风险高？1. 这两者都是生食，生食的主要问题在于微生物，包括寄生虫、细菌和病毒。顺德鱼生通常用的是淡水鱼，潮汕生腌通常用的是海鱼（以及虾蟹、贝类）。寄生虫在这些水生动物中非常常见，无论是海水鱼还是淡水鱼，但是由于各种方面的原因，海水鱼的寄生虫通常很难在人体中长期生存或者发育成熟。所以海水鱼寄生虫对人体仍然有一定危害，但是比淡水鱼寄生虫小很多。2. 这里举两个比较常见的，海鱼的异尖线虫和淡水鱼的华支睾吸虫。海鱼的异尖线虫感染率其实非常高，之前汕头市CDC做过一个研究，汕头市售的海鱼总感染率达到了47.4%。预防海鱼寄生虫的办法有两个，一是熟食，蒸煮煎炸的温度都可以杀死异尖线虫；再一个是冷冻，CFDA要求零下35℃存放15小时以上，这个也是进口海产品杀灭寄生虫的有效方法。而淡水鱼生的华支睾吸虫（肝吸虫）危害相对来说更大，一是它们更容易在人体存活和生长，二是像传统顺德鱼生用的大都是本地的淡水鱼，追求新鲜，一般没有冷冻这一步，因此顺德人的肝吸虫感染率很高。2007年广东省CDC做过一个研究，顺德肝吸虫感染率达到了50%，其次是中山（41%）和江门（27%），都和当地吃鱼生/虾生的习惯有关。3. 除了寄生虫以外，另外一个风险是供应链和处理过程中细菌/病毒污染的风险。砧板、菜刀和厨师手上的致病菌和病毒也可能会造成腹泻等问题，毕竟没有煮熟，比如前几个月的诺如病毒（一年四季都有）。每年的5~9月是我国食物中毒事件的高发月份，在细菌性食物中毒中最常见的是沙门菌和副溶血弧菌。不过在全国食物中毒事件中，细菌性食物中毒病例高发，但病死率低，病死率最高的事件还是毒蘑菇中毒，2017年的病死率达到了15%。4. 说回生食。风险是一回事，但吃不吃本质上来说还是个人选择。因为生食有生食的乐趣，我自己也爱吃三文鱼刺身，牛排吃三成熟的，也会吃更加生猛的鞑靼牛排。须知一点，人是不可能活在没有微生物的世界当中，自己学会把控好风险。我个人不会也不建议生吃淡水鱼，对于海水鱼生选择正规渠道进口的，婴幼儿和孕妇都吃熟食，家里生熟案板记得分开。这是我家的选择，尊重其他人的生活习惯，管好自家的厨房就行了。在中国，做饭难吃才是原罪。

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1. 为什么中国式刺身（鱼脍）在明中期被逐渐淘汰了？

2. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵# 我其实不太理解寿司郎这么多人排队的原因，它家的味道并不出众。关于海水鱼生的问题，想起之前我写过的一个回答：顺德鱼生和潮汕生腌哪个风险高？1. 这两者都是生食，生食的主要问题在于微生物，包括寄生虫、细菌和病毒。顺德鱼生通常用的是淡水鱼，潮汕生腌通常用的是海鱼（以及虾蟹、贝类）。寄生虫在这些水生动物中非常常见，无论是海水鱼还是淡水鱼，但是由于各种方面的原因，海水鱼的寄生虫通常很难在人体中长期生存或者发育成熟。所以海水鱼寄生虫对人体仍然有一定危害，但是比淡水鱼寄生虫小很多。2. 这里举两个比较常见的，海鱼的异尖线虫和淡水鱼的华支睾吸虫。海鱼的异尖线虫感染率其实非常高，之前汕头市CDC做过一个研究，汕头市售的海鱼总感染率达到了47.4%。预防海鱼寄生虫的办法有两个，一是熟食，蒸煮煎炸的温度都可以杀死异尖线虫；再一个是冷冻，CFDA要求零下35℃存放15小时以上，这个也是进口海产品杀灭寄生虫的有效方法。而淡水鱼生的华支睾吸虫（肝吸虫）危害相对来说更大，一是它们更容易在人体存活和生长，二是像传统顺德鱼生用的大都是本地的淡水鱼，追求新鲜，一般没有冷冻这一步，因此顺德人的肝吸虫感染率很高。2007年广东省CDC做过一个研究，顺德肝吸虫感染率达到了50%，其次是中山（41%）和江门（27%），都和当地吃鱼生/虾生的习惯有关。3. 除了寄生虫以外，另外一个风险是供应链和处理过程中细菌/病毒污染的风险。砧板、菜刀和厨师手上的致病菌和病毒也可能会造成腹泻等问题，毕竟没有煮熟，比如前几个月的诺如病毒（一年四季都有）。每年的5~9月是我国食物中毒事件的高发月份，在细菌性食物中毒中最常见的是沙门菌和副溶血弧菌。不过在全国食物中毒事件中，细菌性食物中毒病例高发，但病死率低，病死率最高的事件还是毒蘑菇中毒，2017年的病死率达到了15%。4. 说回生食。风险是一回事，但吃不吃本质上来说还是个人选择。因为生食有生食的乐趣，我自己也爱吃三文鱼刺身，牛排吃三成熟的，也会吃更加生猛的鞑靼牛排。须知一点，人是不可能活在没有微生物的世界当中，自己学会把控好风险。我个人不会也不建议生吃淡水鱼，对于海水鱼生选择正规渠道进口的，婴幼儿和孕妇都吃熟食，家里生熟案板记得分开。这是我家的选择，尊重其他人的生活习惯，管好自家的厨房就行了。在中国，做饭难吃才是原罪。

3. 广西米其林还是黑暗料理？挑战黑总隐藏菜单！鱼生 AMCC会长leo的微博视频

4. 猪肉生？？？//@知名在家做饭也把号炸了博主:其实就是吃佐料//@蘸盐:横县出现过多起因吃生猪肉导致的旋毛虫病爆发疫情网页链接网页链接网页链接查看图片而且横县因为有吃淡水鱼生的习惯，也是全国肝吸虫病发病率和感染率最高的地区，2011年基线调查，横县肝吸虫感染率高达53.34%，居全国第一2012年疾控部门又在横县进行了一次抽样调查，当地男性染虫率高达71.33%甚至儿童感染率也高达7.95%（儿童即使不吃鱼生，也有可能通过切鱼生的菜刀、砧板、餐具等感染虫卵）查看图片

5. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 3斤规格的游水黑鱲，黑棘鲷，40一斤，珠海海域捕捞的。黑棘鲷熟食口感粗柴，但做刺身或捞起鱼生就非常合适，肉厚无小刺，鲜甜脆口。周六下午，摄于广州莲花山码头莲花东路街市。海水鱼体内也有寄生虫，但这些寄生虫无法在人体和淡水环境里，完成生命周期，所以海水鱼的寄生虫风险较低。还是尽量避免使用淡水鱼制作的鱼生，如淡水虹鳟冒充的“淡水三文鱼”。喜欢就多吃点海水鱼生，特别是养殖的海水鱼，更加安全。#海鲜##广州美食#广州

6. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#🦠 一口淡水鱼生埋隐患胆管里的寄生虫，敲醒生食警钟东莞厨师的经历看得人头皮发麻就因为半年前吃了一次淡水鱼生胆结石手术时胆汁引流管里竟钻出数十条肝吸虫这哪里是尝鲜分明是给身体喂了寄生虫窝总有人觉得吃鱼生配芥末酱油喝高度白酒就能杀菌可事实是这些偏方根本没用肝吸虫的囊蚴肉眼都看不见藏在鱼肉里顽固得很家用冰箱冷冻杀不死只有高温煮透才能彻底消灭更可怕的是单次食用就可能中招潜伏期里没症状等疼起来已经伤到肝胆广东超500万人感染肝吸虫珠三角更是重灾区说到底还是生食淡水鱼的习惯惹的祸肝吸虫钻进人体后会在胆管里扎根二三十年吸着胆管壁的营养繁殖慢慢把胆管磨出炎症、催生出结石还会让胆管癌风险翻几倍这可是世卫认定的一类致癌物沉默的伤害最致命不光是淡水鱼生醉虾醉蟹、生福寿螺这些生食全都是寄生虫的温床广州管圆线虫、肺吸虫、姜片虫每一种都能把身体搅得天翻地覆轻则腹痛腹泻重则脑膜炎、肝硬化甚至失明别拿自己的肠胃当培养皿所谓的极致鲜美根本抵不过健康的代价很多人抱着偶尔吃一次没事的侥幸可身体从不会为侥幸买单东莞这位厨师的案例就是最好的警示美食的选择有千万种没必要揪着生食不放处理鱼虾生熟用具一定要分开淡水鱼虾务必煮透再吃有过生食史的人最好定期做粪便虫卵筛查早发现早治疗才是关键口腹之欲固然重要但健康才是底线别让一时的贪鲜变成一辈子的病痛拒绝生食淡水鱼虾不是矫情是对自己和家人的负责毕竟好好吃饭才能好好生活🙌 40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子

7. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 看到这条新闻，我突然想给大家科普一条历史知识：陈登大家知道吧？三国奇才。文武双全。往北能献计挡住曹操的屠城大军，往南能挡住小霸王孙策的数次进攻。这么牛的牛人，最后怎么死的呢？因为喜欢吃淡水鱼生（鱼脍）染上肝吸虫病，病重不治死的。由此，再次提醒各位小伙伴，淡水水产有携带寄生虫的可能，食用时务必煮熟再食用。否则就会像陈登一样，像新闻中的这名男子一样，感染寄生虫。这并非是危言耸听。华支睾吸虫（肝吸虫）病之所以在广东好发，是因为当地人喜欢吃一种叫做“鱼生粥”的东西。其做法是淡水鱼切片后放在粥里涮两下，捞起来就吃。鱼片没有经过彻底煮沸，就有可能携带寄生虫。还有最近流行的“潮汕毒药”——生腌。万一用的是淡水水产腌的，那寄生虫感染风险可不是一般的高。即使使用的是海水水产，也有感染异尖线虫的可能。且寄生虫对环境的适应能力强。高浓度酒、芥末都无法完全杀死这些寄生虫。吃水产要想完全避免寄生虫风险，最保险的方法就是充分煮熟，明白了吗？#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

8. 所以说吃“鱼生”，不说吃“刺身”，现在养殖比较多的花尾胡椒鲷，多数是制作顺德式捞起鱼生，因其肉厚无刺，又是海鱼，无寄生虫风险。类似情况更多见的是大海鲈鱼做鱼生。//@水滋味lang:软唇，好多年没见了；以前在海鲜里面，是粗糙如黑䲞一样的很低级海鲜；肉质鲜甜度一般。

9. 顺德美食吃个遍！5家热门烧鹅哪家强？茶餐厅、双皮奶、现冲双倍姜汁姜撞奶！#妈呀太香了#美食vlog

10. 解锁广州海珠区鱼生排名前三的粤菜老店！ #美食 #探店 #美食推荐官#粤菜 #鱼生

11. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#40岁男子吃鱼生后胆管爬满肝吸虫的新闻看得人头皮发麻！广东刘先生半年前吃了一次淡水鱼生，近期右上腹反复隐痛，就医发现胆囊炎、胆管结石，术后引流液里竟发现蠕动的肝吸虫，其胆囊炎、结石均由虫体感染引发。这些肝吸虫在胆管内寄生繁殖，刺激黏膜引发炎症，还会促成结石形成，万幸经规范驱虫治疗后已康复。别再信白酒、芥末能杀虫的谣言，肝吸虫囊蚴耐高温，只有鱼肉中心达90℃以上持续加热，才能彻底杀灭。更可怕的是，肝吸虫感染早期几乎无症状，虫体却会长期损伤胆管，重则引发肝硬化，甚至诱发胆管癌，死亡虫体还会成为结石核心，淡水鱼生虽鲜，却暗藏致命风险，爱吃生食的朋友别心存侥幸，生熟分开、彻底煮熟才是真的安心！ http://t.cn/AXqLH9qQ

12. 带同学他们去吃顺德菜图1苦瓜刺身你们吃过吗？很爽口，不苦。图2捞鱼生片，以前在公司招待外地来的领导都会点它，名叫：风生水起。图3的凉拌生肠，是熟的，口感非常爽脆。这两个生吃的荤素菜最灵魂的地方就是配菜口感非常丰富。#不可辜负的美食#

13. 顺德到底有多好吃（极限吃遍顺德） #顺德美食 #顺德鱼生#顺德 #顺德旅游攻略 #抖音美食推荐官

14. 顺德到底有多好吃（极限吃遍顺德） #顺德 #顺德美食 #顺德菜 #顺德旅游攻略 #佛山美食

15. #带着微博去旅行##带娃随手拍# 食在顺德约见佛山早上起床跟爸爸室友喝早餐中午到顺德和妈妈室友吃粥底火锅下午玩完游乐场晚上又去吃了期待已久的鱼生遗憾的就是两个妹妹刚刚玩熟就依依不舍的分开了#冒个泡##王楚钦vs张本智和# 佛山·华侨城欢乐海岸PLUS

16. 吃鱼生只有第一次还有无数次，来尝尝横县的鱼生味道究竟如何？

17. 几个月前流行广西鱼生的时候吃的一家正版横县鱼生，现在居然倒闭了？ #探店 #美食 #所长私藏 #所长探世界 #广西鱼生

18. #广东潮汕的鱼生让外地人闻风丧胆#最经典的潮州鱼生，用的是淡水的草鱼。要不肥不瘦，三四斤左右。塘鱼万万不可，水库鱼勉强为之，最好的当属野生江鱼，肉质甜美，纯粹而无杂味。鱼片薄如纸、白如玉，调味的权力掌控在食客手里。（新华网）汕头吃喝玩乐的微博视频

19. 深秋的佛山顺德，空气里飘着凉茶的微苦，还带着夏季的温度。老巷子里，街坊在榕树下下棋，时间在这里慢得像老火汤的温吞。转角处，是双皮奶的浓香，桑拿鸡、鱼生的鲜嫩，市井的喧嚣里藏着最地道的岭南味。探访了美的总部，这座藏在烟火气里的科技城堡，AI、机器人、全屋智能……要说顺德真是个神奇的地方，一边是慢生活，一边是快科技，传统和未来在这里奇妙融合～佛山·美的全球创新中心

20. #梅州这条线路藏着最甜的故事##跟着全运逛湾区# 在广东梅州五华县，有一句话： “有鱼生才有人生”，鱼生，是一种用新鲜的淡水鱼切成薄片，配以各种佐料和调味品拌匀后生食的美食。在中国南方，人们对鱼生情有独钟，潮州有生腌，顺德也有鱼生，吃法各有不同，都是地方特色美食文化的代表之一。#粤分享粤精彩#五华人吃鱼生的历史至少可以追溯到秦汉时期，当时就有文物记载了这种食法。客家人一路南迁，也把鱼生的吃法带到了南方。梅州、河源一带都有吃鱼生的习惯，其中以五华鱼生最为出名。五华人是怎么做和吃鱼生的呢？首先要选用两斤左右的鲜活水库草鱼、河坚、过山坚等江河渔产。杀好后去掉内脏和皮刺，把肉切成薄如纸张的片状。然后准备佐料和调味品：大蒜泥、糯米酸醋、花生油、白芝麻、薄荷叶、姜丝、萝卜丝、芹菜、芫荽、花生米等等。吃法也很讲究：先用筷子夹起一片或两片相连摊开的鱼片，在大蒜泥和糯米酸醋中浸几十秒钟（这样做可以杀死细菌和寄生虫），然后放入大碗里；再淋上花生油和白芝麻，并加入其它配菜和调味品拌匀；最后大口享用这道清爽可口的美食。当然了，吃完了也不能浪费剩下的部分：可以用来煮汤或者打边炉。五华鱼生，是一种充满了地方特色和民俗风情的美食，也是一种体现了客家人勤劳、节俭、创新和享受生活的精神的美食。它不仅能满足人们的味蕾，还能增进人们的健康和友谊。五华人爱吃鱼生，也爱把鱼生分享给亲朋好友，让更多的人品尝到这道独具一格的佳肴。所以说，“有鱼生才有人生”，这句话并不是夸张，而是真实地反映了五华人对鱼生的热爱和对生活的热情。梅州

21. #二号桑刀 #桑刀 #拍蒜 #古城派 #切片刀古城派超薄二号桑刀。潮汕牛肉专用刀。横县鱼生专用刀。厨师专用刀。

22. 顺德48小时美食挑战！不愧是美食之都，吃得太丰富了！#粤港澳巡游记##顺德美食##带着微博去旅行# Jason和小芭蕉的微博视频

23. 带着微博去旅行中午到达佛山市顺德区，放下行李就跑来吃顺德的招牌鱼生，怎么说呢，可以吃，不难吃，口感还是不太习惯，我妈不喜欢吃，给她单点的牛肉什锦，味道出奇的好吃，鸡纵菌和花生苗都好吃！中午太热了，体感温度26°，午休一会，下午逛园子去！佛山·桥珠印象(清晖园店)

24. 横县鱼生和顺德鱼生，你更喜欢吃哪种？

25. 娘家侄公干到南沙，年前家人聚会，一起品尝顺德美食代表

26. 广东客家五华鱼生VS广西横县鱼生，吃鱼生的“两派”居然这么不一样！

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28. 年度至鲜

29. 顺德鱼生阿丁游踪。

30. 美食推荐｜来顺德怎么能不吃鱼生

31. 《太平年》里的鱼脍江湖

32. 26.4.4【杂食狂喜】横县鱼生：一片薄如蝉翼的千年风味

33. 您知道横县鱼生正确吃法吗？先准备2个空碗，一个空碗里面先倒入适量的农家压榨花生油和鱼生豉油再倒入少许自磨胡椒粉增香，然后把青料和酸料和花生米每样夹一少许放入另外一个空碗中，后再夹鱼片放到调好的油碗中搅拌一下，捞起放到青料和酸料的碗里面，端起小碗，一口将鱼生和配料放入口中，慢慢地咀嚼，此刻的鲜甜清香爽口绝对让您有种妙不可言的感觉。横县鱼生（现横州市）是广西非遗名菜，被誉为“县菜”。它不仅是美食，更是一种极致的刀工艺术。 - 刀工“绝”：鱼肉切得薄如蝉翼，展开后形似蝴蝶（俗称“鸳鸯蝴蝶片”），厚度仅1-2毫米，晶莹剔透。 - 配料“猛”：搭配20多种香料，如鱼腥草、紫苏、柠檬叶、木瓜丝等，五颜六色，一口下去酸、辣、鲜、香层次丰富。 - 吃法“爽”：传统吃法是“一口吞”，将鱼生与配料包裹后蘸油料，体验“生吞活剥”的爽快感。 - 选鱼：首选清水江鱼皖鱼、赤眼鳟等活鱼，肉质紧实有嚼劲。 - 工艺：讲究“三精”——刀工精细、摆设精致、选料精品。鱼肉需放血、吸水，确保口感纯净。#舌尖上的味道 #味道好极了你们想吃吗 #横县鱼生#防城港鱼生#防城港美食

34. #顺德鱼生｜中华美食活化石。🍣顺德鱼生真的是岭南饮食文化的灵魂！作为入选非遗的传统技艺，它不仅是一道菜，更是“世界美食之都”的精髓体现。先说说它的历史地位，比顺德建县还早，有“未有顺德，先有鱼生”的说法。最早起源于2000多年前古南越人和疍民的“生食”遗风，古代叫“脍”，孔子“脍不厌细”说的就是它，历史底蕴太深厚了。2025年还成功入选了顺德区非物质文化遗产代表性项目，成了官方认证的文化瑰宝。核心技艺更是讲究，首选“瘦身”草鲩，经过净养、精准放血后，师傅薄切的鱼片能达到0.5毫米，薄如蝉翼。搭配十几种配料，像是蒜片、姜丝、花生、香芋丝，每一样都是灵魂。还有独特的“捞起”仪式，大家一起翻动鱼片，口念“捞起捞起，风生水起”，寓意特别好。传统吃法会搭配顺德红米酒，而且遵循“一鱼多吃”，鱼骨熬粥、鱼皮凉拌，把每一个部分都利用起来，既美味又不浪费。现在还有全国首个全产业链团体标准，从养殖到餐桌都有安全保障，既传统又现代。 #顺德美食#非遗传承#岭南文化

35. 鱼肉牛肉生吃？最生猛广西美食本地人也看不懂

36. 3步吃懂横县鱼生，鲜到上头！鱼生这么吃才对味！老板亲传，简单三步👇 1️⃣ 调个灵魂蘸水：特制生抽+花生油撒胡椒粉、姜丝 ——这是公共底味！ 2️⃣ 加自己爱的配料：紫苏、鱼香草、木瓜丝花生、小米辣、洋葱… 每样一点，绝不多抢戏！ 3️⃣ 关键一步：鱼生先蘸灵魂蘸水再放进自己碗里 ——裹满配料，一口闷！咔嚓一声，又脆又鲜甜味直接在嘴里化开外国朋友直竖大拇指👍 #横县鱼生 #广西美食 #吃鱼生教程 #美食vlog

37. 中华特色|美食之横县鱼生~

38. 横县鱼生：一口鲜醉千年，广西非遗美食火出圈

39. 顺德鱼生被誉为“中华美食活化石”，是岭南饮食文化的一张闪亮名片。它不仅是入选非遗的传统技艺，更是顺德“世界美食之都”精髓的体现。为了让您快速了解，以下是顺德鱼生的核心要点概览：历史与文化地位 · 别称与地位：中华美食活化石、岭南饮食文化“活化石”。 · 历史渊源：源自2000多年前古南越人“生食”遗风，唐宋时期盛行。 · 当代荣誉：2025年入选顺德区非物质文化遗产代表性项目。核心技艺与食材 · 首选鱼类：以“瘦身”草鲩（草鱼）为主，也有使用海鱼的创新。 · 关键工艺：“瘦身”净养、精准放血、薄切（可达0.5毫米）。 · 灵魂配料：搭配十几种配料，如蒜片、姜丝、花生、香芋丝等。独特食俗与体验 · 品尝仪式：食客共同“捞起”，口念“捞起捞起，风生水起”，寓意吉祥。 · 饮食搭配：传统上搭配顺德红米酒。 · 享用传统：遵循“一鱼多吃”，鱼骨煲粥、鱼皮凉拌等。安全与产业发展 · 安全标准：2019年发布全国首个全产业链团体标准，确保从养殖到餐桌的安全。 · 现代发展：推动标准化与创新，致力于打造世界级美食品牌。 📜 深厚的历史底蕴顺德鱼生的历史，比顺德建县（1452年）还要久远，堪称“未有顺德，先有鱼生”。 · 千年传承：其食俗源于2000多年前古南越人和古疍民的“生食”遗风。鱼生在古代被称为“脍”，孔子“脍不厌细”、孟子“脍炙人口”中的“脍”均指此物，可见其历史悠久。 · 文化复兴：2025年，“顺德鱼生制作技艺”成功入选顺德区非物质文化遗产代表性项目名录，这道千年美味正式成为了被官方认证的文化瑰宝。 #顺德一日游攻略 #佛山一日游攻略 #顺德鱼生美食 #佛山网红打卡地景点

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46. 粤桂發广西横县鱼生广西吊水皖鱼鱼生，将“鲜”发挥到极致的非遗级美味。鱼肉紧实弹牙，纯净无杂味。老师傅的刀工更是点睛之笔，切出的鱼片薄可透光，晶莹剔透，食用时，鱼肉与紫苏、柠檬叶、酸姜等十几种配料一同入口，瞬间迸发出清甜、爽脆、香滑的复合口感，鲜甜回甘，让人齿颊留芳。#吊水皖鱼 #广西鱼生 #横县鱼生 #苏州美食达人 #宝藏苏州

47. 《敢吃吗？这些鱼做鱼生，比三文鱼还鲜,很多人没试过》

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50. #抖音美食推荐官在南宁乃至整个岭南地区，熟悉横州的人都把鱼生与横州等同在一起,称横州为鱼生、称鱼生为横州。横州鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料、配料之精细有着密切的关系。横州鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。横县鱼生又俗称“两片”，是著名的地方传统佳肴。历来被横州人称作“市菜”，它代表着横州的烹饪技术和饮食文化的最高水准、也是接待贵客的最高规格。2010年，横县鱼生制作技艺被列入第三批自治区级非物质文化遗产名录。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。为引进这味道独特的传统美食，贵州六盘水90后店主波仔亲赴广西横县深造，把地道的岭南鱼生风味带回了本土！且主攻鱼生一门，拒绝繁杂，只为呈现最纯粹的鲜爽口感与专业技法，让凉都食客不出本地，就能解锁横县鱼生的美食精髓。

51. 顺德非遗鱼生知识小课堂（四）|权威认证体系保障

52. 横州寻味记：藏在非遗里的鱼生盛宴

53. 顺德非遗鱼生知识小课堂（三）|全链条护航“放心食鲜”

54. 吃令人齿颊生香的横州鱼生，就到南宁水街的余师傅鱼生王吃令人齿颊生香的横州鱼生，就到南宁水街的余师傅鱼生王。横县鱼生是广西非遗，余师傅作为传承人，坚持传统做法。余师傅鱼生王以其精湛的刀工和独特的调味方式赢得了众多食客的青睐。它一直在横州市经营，因为太受欢迎，终于开到了南宁水街。他家的横县鱼生不仅外观色泽鲜艳，鱼片薄如蝉翼，而且摆盘精美，是一道色香味俱佳的美食。横州鱼生的吃法也独具特色，一片新鲜的鱼生，可以与多达20多种配料一同入口，紫苏叶、薄荷叶、生姜丝、胡萝卜丝、蒜片等配料各具风味，在口中与嫩滑鲜甜的鱼生相互缠绵，鲜嫩滑爽，丰富的口感在舌尖爆开，令人齿颊生香，吃到停不下来。另外，鱼肉性寒，佐以生姜、辣椒等性温的配料，就可以实现食疗中和，既美味，又养生。#横县鱼生 #非遗美食

55. 顺德夜聚好去处 | 横县鱼生专门店

56. “怕吃生鱼？那是你没试过横县鱼生！去腥全靠活水养殖和现杀现片，鱼片入口完全没有腥味，反而是带着淡淡甜味的脆嫩。配上炸花生的酥、酸荞头的爽，口感层次多到像在舌尖开派对，吃过一次就忘不掉！” 5. 玩反差营销——比刺身更接地气的“平民美味” 小提示： • 文案可搭配图片：鱼片透光的特写、摆满配菜的拼盘、食客拌鱼生的热闹场景，视觉冲击更强； • 突出食用安全：强调“活水养殖”“现杀现片”“无菌处理”，打消顾客对生食的顾虑； • 加地域记忆点：“横县鱼生+茉莉花茶”搭配（横县是“茉莉之乡”），可延伸“鲜鱼配香茶”的吃法

57. 广西吃鱼生的传统历史悠久，流布广泛，非横州独有

58. 喜欢刺身、鱼生、生腌？要了解、接受、规避食生的风险

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