处暑到了，但广东人先把雪梨放下：这周的汤，先祛湿再润燥

明天（8月23日）处暑。今年这个40天"加长版"三伏也恰好走到头——末伏一路持续到8月23日，后天（8月24日）就正式出伏了。新华网

打开手机，满屏都是"处暑攻略"：秋燥要来了，雪梨银耳润起来，贴秋膘补起来。但如果你人在广东，我建议先把雪梨放一放——这周的岭南，照着北方的模板煲汤，大概率会煲错方向。

处暑给广东的不是"凉秋"，是"湿热+大雨"

先看这周广东的真实天气：8月22日早晨，中央气象台继续发布暴雨蓝色预警，预计广东南部沿海和东部等地有大到暴雨。宜宾发布官方账号@广东天气把这两天的岭南形容为"双台风夹击"，雨像天女散花一样随机下，“高温跟赖皮糖一样甩都甩不掉”。微博

而"处暑一到，暑气结束、凉秋渐生"，是北方的气候剧本。处暑之后，北方大部雨水减少、秋高气爽，但岭南正处在台风季里，而且今年的台风季不是在收尾，反而在拉长。这个变化已经被知乎上的养生博主注意到了：今年处暑养生的重点，不能急着润燥，而是要先把这个"反季节的湿"处理掉。知乎

再看体感：前几天广州气温只有30.5℃，但湿度76%，体感直接冲到35.3℃——典型的岭南式"隐形高温"，闷、湿、黏。微博所以这周广东的汤水，顺序应该是：先祛湿、再清补、后轻润。搞反了，就是火上浇油。

先分清你是哪种"证"，再决定煲什么汤

广东人煲汤讲究"对症"。同样是处暑，这周的身体大概率落在三种状态里，对号入座再开火。

第一种：湿重型（这周的大多数）
自查：身体沉重发懒、睡醒了还困、大便黏、舌苔厚腻、胃口差。
汤方方向：冬瓜+薏米+红小豆的祛湿三件套继续用，加一片陈皮行气，配排骨或瘦肉做底。这三样食材都性质平和，今年这种湿邪滞留的年份，接着喝一阵也不怕寒凉，湿重明显时可以再加白扁豆或茯苓。知乎

第二种：初燥型
自查：嗓子有点干痒、皮肤开始发紧，但汗还是黏的、天还是闷的。
汤方方向：沙参+玉竹+雪梨，配瘦肉或老鸭。这张方子是省中医院在立秋时推荐的，主打"灭火+润燥"，佛山官方发布账号转发后收藏量超过7000。小红书不过注意：这周岭南仍以湿为主，如果你同时湿重，雪梨和玉竹的量减一点，别润得太用力。

第三种：脾胃虚弱型
自查：暑假冰西瓜、冷饮没少吃，空调吹一整天，现在胃容易胀、食欲差、容易累。
汤方方向：四神汤（莲子、茯苓、山药、芡实）或山药莲子瘦肉汤，先把中焦唤醒。脾胃运得动，后面祛湿、润燥才接得住。

处暑还有一个"标准答案"：吃鸭。老话讲"处暑吃鸭，无病各家"，刚入秋时暑湿和秋燥交杂，鸭肉是祛湿滋阴的首选，性味甘咸，能补脾、肺、肾三脏之虚。微博岭南经典的冬瓜薏米老鸭汤，正好把"祛湿"和"清补"一次办齐。但多一句嘴：舌苔还厚腻、湿气重的时候，先喝祛湿汤，等苔薄了再用鸭汤来补。

买汤料：这几个坑替你避好了

这三件事，这周先别碰

1. 急着"贴秋膘"。 岭南的湿热还没退场，当归羊肉汤、重姜重酒这类温补汤，等于在湿热上再堆一把火。民间讲究"贴秋膘"，但初秋之燥属温燥，盲目温补等于火。小红书这顿贴补，至少等出了伏、天真凉了再安排。

2. 冰镇绿豆汤当水喝。 夏秋交替，脾胃最脆弱，想清热不如换成常温或温热的冬瓜薏米汤，稳得多。

3. 药材汤当水喝。 五指毛桃、沙参毕竟是药材，汤是汤，不是药。一款汤喝2-3天就该换方向，孕妇、小朋友、慢性病患者，先问医生再入口。

出伏之后，看两个信号"换汤"

广东人讲"不时不食"，其实吃的就是看天下菜碟。出伏之后，盯住两个信号：

• 凉信号：如果冷空气真的南下、气温明显回落、雨湿收尾、早晚开始凉，就可以转润燥阵容——无花果、雪梨、百合、银耳、莲藕，都可以安排上了。

• 湿信号：如果台风还在带雨、依旧闷热湿热，那就把祛湿阵容再续几天，菜里加一点紫苏、洋葱温通散表，睡前用温水泡泡脚、微微出汗就好。

一句话：燥就润，湿就祛，凉就温。天气给信号，汤煲来响应。

老话讲"处暑一碗汤，不劳郎中帮"，说的从来不是某一个固定方子，而是那一碗和当下天气、和你自己身体都对得上的汤。今年处暑，你家打算煲什么？评论区聊聊，让我抄个作业。