入秋尝鲜清单！这三样江浙沪水产我能吃一整个秋天。建议务必品尝

秋天，正是丰收的季节。

秋天，也正是美食大量上市的时节。

我在江苏。在美食方面，江苏真的是一块吃鲜宝地！一边靠黄海有新鲜海捕海鲜，省内湖泊河网密布，淡水水产同样实力拉满江苏省农业...。海蟹、湖蟹、大虾轮番上市，一到秋天，海里湖里的好货扎堆上岸，海鲜河鲜双丰收，想吃鲜的，在江苏总能找到好东西。

没有人是一天就胖起来的！90%以上的人的胖和吃有关！我承认，我也是这样！说到吃，我感觉自己就来了精神！

2026年的大闸蟹还没有成熟上市，这是我去年的实拍图。

今天，我就把这个秋天在苏州这边最值得吃的阳澄湖一号大虾、南通梭子蟹、阳澄湖大闸蟹这三样水产和大家介绍介绍，看看哪一种会是你最喜欢吃的？

先吃头鲜：阳澄湖一号大虾。

这个虾的名字听起来是不是特别的响亮？

但是，这个虾其实就是改良版的罗氏沼虾。不过确实是正经是阳澄湖镇培育出来的品种，它兼具了海虾的大个头和河虾的鲜甜。

前几天我到阳澄湖去玩，和养虾的老板了解到：现在阳澄湖周边很多塘口都在养这个阳澄湖一号大虾。而且，有不少老板为了多元化养殖，有不少还是跟大闸蟹套养的，毕竟养大闸蟹的水质好，虾肉也干净。

最主要的是还能增加产值。

上市时间：每年的7月底就开始慢慢的大批量上市，能一直吃到 10 月份，这个时间真的是刚好可以无缝衔接后面的大闸蟹上市！正常9月25号左右都已经有新鲜大闸蟹可以上餐桌了。不过，毕竟这个时候吃的人还是在少数，价格贵，品相差口感也不是特别好。到10月份以后吃的人才比较多。

在这里提醒一下：阳澄湖1号大虾在电商根本买不到。要想吃正宗的阳澄湖1号大虾，必须要在苏州才能吃到。

价格参考：今年价格挺稳的，二两以上的常规规格大概 80 到90元 / 斤，个头更大的精品公虾要 100-120 元 / 斤，饭店里单点大概 58 元一只，自己买回家做划算太多。这个虾非常不建议在7月份刚上市的时候购买。因为那个时候是价格最高的时候，但是个头偏小口感也不是那么好。

我推荐的招牌（我认为最好吃的）做法：

白灼

自己买2斤回家，锅里倒上水，然后在水里放入切好的姜片和打成结的新鲜的葱，再倒入料酒后开始烧水。水开后把虾放入水里煮5分钟后捞出，蘸点姜醋汁，一道美味的白灼虾就成功了！煮熟的虾肉弹力十足，直接吃有一股甜味，蘸酱后再吃，那是真满足。吃白灼虾就是要吃虾肉的原汁原味。还有，如果你确实买了这个虾回家烧的话，切记，煮熟的下头里面的双色是虾黄，那个是可以吃的，而且很香！

如果虾头被你丢了，那可是真的很浪费了！

油闷大虾

阳澄湖一号大虾收拾干净，剪去虾须虾枪，在虾背划上一刀挑掉虾线，冲洗干净后要沥干水。锅里放一点油，把姜片爆香后给大虾下锅两面煎一煎，煎出虾黄的香味，虾壳变红就好。再倒上生抽、蚝油，放点白糖提鲜。然后加小半碗水，盖上锅盖中小火焖个四五分钟，让虾肉被汤汁完全浸入。最后大火收个汁，汤汁黏糊糊裹住虾身就能出锅。这个油闷大虾最适合不喜欢吃肉或者吃饭不好的小朋友，有了这个菜，他们肯定可以比平时至少多吃一碗饭。

做法建议

如果和我一样，想要体验阳澄湖一号大虾原汁原味的鲜香，就白灼大虾。如果是为了让家里老人和小孩在吃饭的时候更有胃口，可以吃更多的饭，就选择油闷大虾！总之，不管怎么吃，这个虾的口感和肉质都不会让你失望。

性价比之王：南通梭子蟹（附详细购买攻略）

梭子蟹绝对是我这几年吃得最多的海鲜，一般品相的，十几元就能买到一斤。即便是4两左右的，也不到50元一斤。让你们说说这个性价比怎么样？是不是直接拉满！没有办法，远方的朋友你们不要羡慕，这就是南通得天独厚的优势~~~~~~毕竟，靠海吃海啊！

为什么这几年能吃这么多梭子蟹？

因为由于工作的原因，每年都会去南通好几次。每次办完事情以后，我们都会直接到南通启东的吕四港或者如东洋口渔港，去购买渔民刚从船上拿下来的梭子蟹。而且，合作公司每天都会有货车给我们公司送货，有时候让朋友在南通直接买好给我们带过来，也是很方便。

最佳食用时间：每年 8 月初开海，南通朋友和我说，第一网梭子蟹 8 月 5 号左右就上岸，8-10 月都是黄金期，而且这个梭子蟹和大闸蟹也是一样的，越往后蟹越肥。

重点：怎么买最新鲜、最划算？

专门问了南通本地朋友，三个渠道各有优势，大家按需选：

1. 自驾去码头买（新鲜度天花板）

1. 直接去吕四渔港或者如东洋口码头，渔船靠岸的时候直接挑，蟹身还带着海水潮气。码头大多是整筐批发，散客建议傍晚落潮的时候去，更容易淘到零散的好货，价格也最低，普遍十几到二十多块钱一斤，真正的白菜价吃海鲜。

2，南通的菜场买（上班族首选）

如果不想去海边，但是又生活在离南通比较近的城市，那就去南通本地的端平桥菜市场、易家桥菜市场，商户都是每天凌晨从渔港拉货，大小规格齐全，至于价格，肯定会比在海边直接买贵一点，但是毕竟是在南通，即便是贵一点，也不会太多，也是可以接受的。对于打工人来说，下班顺路就能带回家，不用跑几十公里路去购买，也能吃到新鲜的梭子蟹，还是很超值的。

3，线上购买（对外地人友好）

我在很多短视频或者购物平台都看到现在有很多本地渔民开直播卖梭子蟹。

我看他们的流程是：渔船回港后当场就开始分拣打包，同城冷链（顺丰）只要不是非常的远，第二天就能送到客户家。如果你有朋友在南通的话，他帮你购买好直接发顺丰还是很方便的。如果你购买直播间的产品，一定要擦亮眼睛，千万不要买到冒牌货。

挑蟹小技巧：

圆肚脐的是母蟹（本地人叫小娘蟹），蟹脐发黑、蟹盖两角透出橙黄色的，蟹黄一定饱满，首选清蒸。

尖肚脐的是公蟹，脐边纹路深刻的蟹膏绵密，适合炒年糕、爆炒。

家常做法推荐：

• 清蒸

这个是最简单的做法，也是最原汁原味的吃法！把梭子蟹洗干净，肚子朝上放进蒸锅。水烧开后开始计时 10到12 分钟后关火，再焖 2 分钟。

蒸梭子蟹记得肚子朝上放，最大的原因就是可以保住蟹黄蟹膏，不会蒸得流得一锅都是，腥水也不会泡到蟹肉，吃起来鲜味更足，蟹腿也不容易脱落。

• 梭子蟹炒年糕

梭子蟹剁成块，切口拍点淀粉下锅煎香，放葱姜、生抽和一点糖，加水丢上年糕焖一会儿。大火收浓汤汁，年糕吸足蟹的鲜味儿，软糯入味，蟹肉饱满鲜甜。这样做，年糕的鲜香味甚至比螃蟹还抢手，很下饭，南通本地家常必吃！我也是到南通朋友家吃过后，学会这样做梭子蟹的。

秋日仪式感：阳澄湖大闸蟹

说到大闸蟹，我是真的不陌生。我住的地方距离阳澄湖养大闸蟹的基地，直线距离不超过15公里。

虽然阳澄湖大闸蟹上市的时间最晚，但是它却是这些水产里面最有名的。价格也是最贵的！

只是，在苏州人家秋天的餐桌上，总要有一顿阳澄湖大闸蟹才算完整。

上市时间

每年 9 月下旬（月底）正式开捕。而且近两年每次开捕的时候，很多家媒体会争相的宣传采访。甚至也成立了一个阳澄湖大闸蟹开捕节。首批成熟蟹 9 月底上市，10 月中旬到 11 月中旬是集中上市期，产量最大、品质也最好。其中母蟹 10 月份蟹黄最饱满流油，公蟹要等到 11 月，蟹膏才会厚实得像凝脂。

价格参考：据养螃蟹的老板说，今年价格偏高一点，公蟹 4 两、母蟹 3 两的常规规格，出水价大概 要200 元 / 斤左右，单只折算下来要70-100 块。

经典做法：必须是清蒸，水开后蒸 15 分钟，什么多余调料都不用加，掀开蟹盖就是亮得冒油的蟹黄，蟹肉带着淡淡的甘甜。

吃大闸蟹的经典姜醋蘸料特别简单，姜末多一点，倒入醋，加一小勺白糖中和醋的酸味，不用放酱油，会掩盖蟹本身的鲜甜。

现在的大闸蟹还没有上市，等大闸蟹上市后，我来做一篇关于大闸蟹的文章，和大家分享。

总结

这三种水产，并不是说价格最贵就最好吃。适合自己的，自己喜欢吃的才是最好的！

众所周知，阳澄湖大闸蟹价格是最贵的，但是我最喜欢吃的就是1号大虾。所以，按需选择吧！

马上就到了国庆黄金周了，非常欢迎大家来苏州逛平江路，吃大闸蟹！当然了，还有阳澄湖1号。