8月19号，企鹅吃喝指南发布了今年的吃冰合集《在上海吃了10年冰，今年最爱这10家（含刨冰版）》，过去10年里，他们每一年都会做一期上海冰淇淋大测评。小红书这个系列做了十年，但今年是第一次把刨冰单独拎出来讲，也是第一次正面回答那个很多人憋了很久的问题：今年上海爆红的日式刨冰，一杯动辄78块，到底值不值得吃？
这条视频的数据也挺说明问题：300多赞、200多收藏，转发有145次，转发比快赶上点赞的一半了，是典型的"先转给朋友当打卡清单"型内容。评论区有人嫌视频里铺垫太多，编辑部的回复很直白：跑遍上海吃了大几十家，咋还不让人多说两句。
企鹅自己在视频里框定了三件事，其中排在第一位的就是"今年上海爆红的日式刨冰，一杯动辄78块，值不值得吃？"。小红书他们的结论值得听，但企鹅的推荐和真实打卡体验对得上吗？我们把评论区、各平台的打卡笔记和避雷帖翻了一遍，做个交叉核对。
先说78元这个价格：贵吗？看看原产地就知道了
今年夏天日式刨冰的声量是现象级的。鲨鱼冰屋（Kooriya Shark）5月把店开进了杭州恒隆，新派刨冰店Sobre在5月27日开业、只做4款随季节轮换的口味，Kaki Mania的限定口味则是一茬一茬地换。这股风其实从日本刮过来，知乎8月初有篇文章专门讲日本的"进化系刨冰"：部分单品售价超过3000日元（约合人民币144元），依旧销量不俗。知乎
也就是说，78元一碗的刨冰，和日本原产地的主流价格带是持平的。你买的不是冰本身，而是冰体工艺、原料和整套体验，这也是判断"值不值"的第一把尺子。
但反方的声音同样真实。企鹅视频的评论区里，有人汇报被一家主打低糖的网红刨冰店伤害：“太寡淡了 被口味和78一份的价格深深伤害”。小红书还有天津网友补刀：“这个在天津不超过20”。小红书
所以78元值不值，答案不在价格，在店里把钱花在了哪。我们把被反复提到的几家店挨个对了一遍。
逐店反查：热门店的口碑，远没有排名那么简单
鲨鱼冰屋（Kooriya Shark）：人气TOP1，但口味分歧最大的一家。
这家是被叫"上海冰沙顶流"的店，打卡帖轻松几百赞。冰体工艺是公认的强项，有测评形容牛奶冰"像棉花糖的细腻质感，入口即化没有冰碴"，店员服务也被反复夸。
但争议全在口味上。一篇184赞、48条评论的避雷帖点名了它的水蜜桃味：虽然叫水果口味，用的却是厚重的果酱而不是新鲜水果。小红书
评论区直接分裂成两派，有人说去年吃的草莓"说是鲜草莓熬的"很好吃，也有人直言"桃子的确实不太行，栗子的好吃"。小红书另一位测评者去年吃桃子味"感觉惊为天人"，今年再吃草莓、海盐焦糖和南瓜，却"再没有那种惊艳的感觉"。小红书
把这些反馈叠在一起，能拼出一份相对可靠的点单参考：栗子、草莓、开心果、朗姆酒、抹茶、芋泥，是被多个人独立验证过的安全区；果酱系的水果味（尤其桃子）是高发雷区，而且出品批次之间确实有波动。另外有个对比值得留意：有用户吃完说不如杭州的白山"份量大食材好"，而且"价格还一样"，杭州的朋友可以先看看本地选项。
Kaki Mania：咸口创意路线，好评率最稳。
招牌的葱油拌面和早市记忆这两款已经下架了，不少人在怀念。小红书现在主打大白兔白兰地、玫瑰腐乳二八酱、御手洗团子奶酪、茉莉海苔抹茶。多篇独立测评都把它排在前列，有测评者写冰底"基本是旺仔牛奶味，口感很棒"，咸口的接受度比想象中高。想吃点不一样的，这家目前的踩雷概率是最低的。
Sobre：5月底开业的新店，只做4款，随季节换。
走的是小而精路线，目前能查到的反馈以好评为主，属于"菜单短、选啥都不容易错"的类型。
NiMBUS Low Sugar：多个来源一致差评，可以省这78元。
主打低糖，但两边的人都不买账：企鹅视频评论区有人说它寡淡，另一篇独立测评也写"冰如其店名，太low sugar了"。小红书低糖和好吃不冲突，但这家目前没做到。
pupu：拍照打卡属性更强，口味评价两极。
有人说薄巧味"很纯正很清新"，也有人觉得冰淇淋球难吃、内馅给得少。冲环境去可以，纯为味道去要降低预期。
Gelato部分：企鹅的推荐和社区排名重合度高，但有一处分歧
企鹅视频里点名的gelato店有达可芮（Dal Cuore）、Di-solve、Dip in、uncono、Sit、Osic、Miwa。我们找了今年小红书上三份热度较高的独立排名（1月的"从夯到拉"排名、3月的四大排名、6月的千字大测评）做交叉，发现重合度相当高：
Di-solve：三份社区排名都给了最高档，有人形容试吃"简直像是在逛香水专卖店"，调味鲜明、质地接近意大利本土水准，缺点是每次都要排队。小红书
达可芮：猎奇口味（麻辣花生、葱油拌面、味增茄子）和经典款都稳。额外情报：他家7月跨界做的巴斯克蛋糕火了，官方发笔记提醒"先预定再出发"，因为每天纯手工现烤、只能限量出品。小红书去之前记得查一下。
Dip in：社区评价是"优等生"，每家店出品稳定，方便walk-in，适合第一次吃不想踩雷的人。
Sit!：社区排名里夸它"这个太强了 质地很扎实"，企鹅也选了，双向验证。小红书
唯一的分歧在Spiceman。它在社区排名里本来是夯档常客，5月的限定口味帖还有500多赞，但企鹅视频评论区里有人直接说"spiceman现在越来越难吃了，冰淇淋质地很水"。小红书看起来是出品状态有波动，去的话建议优先点限定款和招牌款。
还有一个社区排名里有、但企鹅这次没重点提的性价比选项：麻布屋，抹茶系列用料扎实，“而且性价比真的很高”，38元三个味道给得足，被叫"可以当饭吃的扎实安心感"。小红书预算有限选它。
不来上海怎么办：企鹅自家的线上冰淇淋，口碑怎么样
视频的第三个问题是"如果不来上海吃冰，还有什么好吃的冰淇淋可以买"，企鹅给的答案之一是自家的产品。企鹅市集在卖的娟姗牛乳冰淇淋，是和九峰牧场合作的，据用户爆料配方用的还是Dip in的。小红书
买过的人怎么评价？一份三款横评的用户排名是"熔岩黑巧克力＞焦糖海盐坚果＞＞娟姗牛乳"。小红书7月的评价说"牛乳味挺明显的，也不会太腻"。小红书8月中的最新批次评价则是"口感更柔和更细腻，但奶味轻了一些"。小红书能看出来口味在批次之间有微调，介意的可以留意。
就在吃冰合集发布两天后，企鹅8月21日又发了一期线上冰淇淋测评，今年冰淇淋的选品主题"是代表了 Gelato现在三种不同的卷法"。小红书名单里除了自家娟姗牛乳冰淇淋，还有Di-solve的线上款，想追头部gelato的不出家门也有路径。
最后说句实在话：企鹅推荐的整体命中率确实高，但企鹅市集的自有产品历史上也有过口碑翻车的个例，比如推荐的粽子被直接吐槽"真没吃过这么难吃的粽子，怎么下得去手推荐的？"。小红书所以建议很简单：下单前翻一翻最近一两个月的真实买家评价，这比任何推荐都管用。
三类人的决策清单
上海本地/常驻：刨冰冲Kaki Mania和Sobre，想碰运气就去鲨鱼冰屋但按安全口味点单；gelato首选Di-solve和Sit!，省事选Dip in，省钱选麻布屋。78元的NiMBUS可以直接跳过。
外地专程/周末顺路：优先安排gelato（出品稳定、踩雷率低），刨冰只安排一家的话选Kaki Mania；去鲨鱼冰屋前先想清楚你能不能接受果酱系调味，杭州的朋友可以顺路对比白山。
纯线上党：企鹅市集的熔岩黑巧和焦糖海盐坚果是口碑靠前的两款，娟姗牛乳走清爽路线，Di-solve线上款是追头部gelato的路径；下单前看最新批次评价。
最后一个观察信号：这波刨冰热还没到头，各家限定口味还在快速轮换，入秋后大概率会有栗子、桂花系的秋季限定接档。想蹲最佳窗口期的，可以9月再看一轮打卡反馈，那时候样本更足，判断也更稳。
