绿豆汤，夏天的最佳解渴神器

夏天，出汗多，要多喝水，但又不想喝没味道的白开水，这时候，来一碗冰冰凉凉的绿豆汤，再平常的一天都能直接被点亮。

绿豆本身矿物质含量很优秀，这些矿物质溶到绿豆汤里，增加了渗透压，能起到平衡身体内环境电解质和渗透压的作用。

不是运动饮料买不起，而是绿豆汤更有性价比。而且绿豆里还有一类神奇的类黄酮等多酚类生物活性成分，这类成分具有抗炎抗菌抗氧化的健康效应。

这些好东西也都会被煮到绿豆汤里，被我们喝掉，要注意的是，煮制超过一小时，黄酮类物质会明显下降，平时喜欢用养生壶煲绿豆水的朋友们，可以控制一下时间。

吃点绿豆真的挺好的！中国居民膳食宝塔建议我们每天摄入全谷物和杂豆 50～150 克。绿豆就是不错的选择，高蛋白质，还含有丰富的维生素 B 族。少吃点大米饭，换成绿豆汤里的豆子，也不用绞尽脑汁吃粗粮了，饱腹感还更强。

l 开花版：基本上，只要多煮一会儿（30 分钟以内）就能开花。想节省时间可以试试先把「绿豆 + 水」冻起来，或者上高压锅。l 清爽版：水开，加绿豆煮 6 分钟，关火焖 10～15 分钟即可。

l 小 tips：想要绿豆汤不变红，可以用纯净水煮，避开金属锅具，加少量柠檬汁或白醋。不过东北人表示，红色绿豆汤挺好喝的。只是红色绿豆汤的多酚等抗氧化成分会少一些。