【编辑测评团】拒绝膻味！这口奶香味战斧小排，我能在厨房炫一盘！

哈喽大家，我是编辑测评团的前线小编！

最近编辑部收到了一份呼声很高的“朔美羊法式战斧小排”。为了帮大家验证它是“真香”还是“踩雷”，我亲自下厨煎了这一盘，结果……全办公室的同事都被香味吸引过来了！

如果你也跟我一样，受不了羊膻味但又馋那口肉香，闭眼入这个不踩雷！

📦1、编辑部拆箱报告

京东仓就近发货，泡沫箱+冰袋的包装很扎实，打开时羊排和冰袋都还冻得硬硬的，新鲜度没问题。羊排是mini版本的“法式战斧”的造型，骨头带个手柄，拿着啃很有感觉。不过要实话实说，装在袋子里的样子是有点随性（说人话：稍微有点乱，不是想象中完全独立规整的排），但完全不影响吃，2斤/16根份量很足，这个价位可以包容它。

👨‍🍳 2、小编私藏：解冻指南

想要肉质嫩到流油，解冻千万别马虎：

• 1、最佳方案（强烈推荐）：提前12小时，将整袋羊排移至冰箱冷藏室缓慢解冻，这样解冻的羊排，细胞内的汁液流失最少，煎出来口感能达到最软嫩多汁的状态。

• 2、应急方案：如果临时想吃，请务必将羊排密封在包装袋内（或放入密封保鲜袋），再用凉水浸泡整个袋子解冻。切记不要让水直接接触肉，以免冲淡风味和影响口感。最不推荐直接暴露在室温下解冻，容易滋生细菌且影响肉质。

就这样丢到你家洗手盆里边

🥰3、品尝环节

这次小编没上空气炸锅，用了新演员——条纹厚底铸铁锅（有条件的可以用平底的铸铁锅、或者是不锈钢平底锅）；羊排整体切得比较薄，大约在1-1.5厘米左右，单根大小适中，刚好是一口肉+骨头（可能没办法满足一大口的那种需求、只能是刚好一口），看切面就能看出很薄👇🏻~

烹饪与时间：可以看到小羊排肥瘦比还算正常，边缘带肥油的部位煎脆后是精华，不会感觉腻；铸铁平底锅的话，中高火预热（烧到冒烟），刷薄油后放入羊排（一定要提前把解冻后的血水擦干），大火+凉油才是不粘锅的技巧，放上去之后不要动等待每面煎 1-2分钟，至表面金黄微焦即可。

羊肉本身的香味非常明显（不是膻味），是带点奶香的肉味。作为对羊膻味极其敏感的小编，完全能毫无障碍地吃下去，并且觉得香。

只需简单的盐和黑胡椒，就能凸显优质肉源的本味（黄油、迷迭香、大蒜大家看情况安排）。

🙌🏻4、小编锐评：优缺点坦白局

✅ 优点：

1、烹饪速度一个“快”字！薄切设计大大缩短了烹饪时间（提前解冻的话，几分钟搞定）

2、膻味处理非常棒！对气味敏感者友好（可以说是能适应所有群体）

❌ 注意事项：

1、卖相比较随性：小羊排的形态不够独立完美，适合自家享用不适合送人。

2、依赖解冻：为了最佳口感，需要一点提前规划（冷藏解冻），临时虽然对风味影响不大、但还是需要等。

3、因厚度所限：追求极致“外焦里嫩”爆汁感的朋友，可能会觉得它风味均匀柔和。