椒盐大虾：外酥里嫩的美味

舌尖年度硬菜！外酥里嫩椒盐大虾，过年聚餐必抢

作为今年餐桌上的“人气王”，椒盐大虾绝对是全家公认的年度美味！外酥里嫩的口感，咸香交织的滋味，一端上桌就被抢光，连挑食的小朋友都追着要，过年聚餐安排它准没错～

做这道菜的关键的是选鲜活的基围虾，剪去虾须虾脚，用牙签从背部第二节挑出虾线，轻轻划开一道小口，这样既入味又易剥壳。加少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟，再裹一层薄薄的玉米淀粉+面粉（比例1:1），抖掉多余粉末备用。

锅中倒油烧至六成热，放入虾炸至金黄酥脆，捞出控油。另起锅放少许油，爆香蒜末、小米辣、葱花，倒入炸好的虾，撒适量椒盐粉和少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，让每只虾都裹满调料就出锅。

刚出锅的椒盐大虾香气扑鼻，外壳酥脆到咬着“咔嚓”响，内里的虾肉却鲜嫩弹牙，咸香中带着一丝微甜，完全不腻口。自己在家做成本不到30元，比外面餐馆还好吃，关键零添加更健康。

这一年尝过不少美食，这道椒盐大虾凭着零失败的做法和全家都爱的口味，成为舌尖年度总结里的“必吃榜”。过年聚会露一手，简单又有面，快动手试试，让它成为你家餐桌上的抢手硬菜吧～