据说现在想找个靠谱美食都得自我下放，到乡镇基层去了？

忠县延续了重庆山城的光荣传统，本来看着这家店距离酒店就几百米，结果开车要3公里，街两边都有店面，一边是几间包房，另一边有几张小桌，街边小店环境一般，嬢嬢倒是有一群，生意淡就坐起打牌，热闹的很。

这家店的各种维度来说，还是很不错的，忠县美食好评榜第一名，当地人推荐，口味分4.5，应该不会踩坑，点了菜品推荐榜前几的菜，菜单应该是新做的，招牌菜提价了几块钱，下面来点评一下吧：

1⃣、香山麻辣鸡块

48元/份推荐指数：3⭐️

店内三大招牌菜，也是推荐榜第一，上来后发现与其说是鸡块，不如说是鸡片更合适些，鸡肉手撕，可以看作是“王鸡肉”的脱骨版本凉拌土鸡，鸡肉本身品质是非常不错的，烹煮火候把控的也好，有韧劲，有嚼劲，鸡皮部分极为爽脆。

但，调味可以说是比较糟糕了，我不清楚就我遇到了翻车还是一直这样子，按说要是一直这个味的话，估计没多少人会给好评吧，简言之就是辣椒有问题，已经糊到明显发苦了，而其他应有的滋味却不足，导致一入口被这个苦味折磨的特别厉害，如果稍微多放点糖，甜味重点会好很多，但很可惜没有，让我非常费解，我这么爱吃鸡的人，也就强吃了上面几片鸡皮，剩下的全打包了，回去又试了一下，还是不行，这么好的鸡肉浪费了感觉真有些可惜，我也不愿意相信这家招牌菜就这水平，毕竟后面一道还是很不错的。

2⃣、炝锅腰片

45元/份推荐指数：4.5⭐️

第二道招牌菜，说是炝锅，其实应该属于热拌菜，热拌最重要的一是食材鲜嫩，二是海椒够香，这道菜两者都做的不错，猪腰去骚大刀薄片，热油一烫就熟，且没啥腥臊味残留，入口嫩滑脆弹，海椒微麻微辣主打一个浓香四溢，真的做到了拿来拌鞋底都好吃，垫底的小青菜都被我吃光了，所以我就很纳闷，店家就是直接拿这个海椒去拌鸡片，也不至于那么难吃。

3⃣、鱼香肉丝

22元/份推荐指数：3⭐️

这道也是重庆做法，但和前一天在重庆北站附近刘记家味馆的鱼香肉丝比，还是有较大的差距，最大的问题是芡打厚了，有些糊嘴的感觉，然后调味太甜，酸甜失衡，最后肉丝用的通脊，虽嫩但不香。

4⃣、石宝蒸豆腐

28元/份推荐指数：3.5⭐️

忠县特色菜，以前没吃过所以来尝试下，是把油炸至多孔蓬松的豆干裹上蒸肉米粉上屉蒸出来，豆腐挺大块的，虽然多孔喧软但蒸肉米粉的五香味并未能透进去被豆腐吸收，不过也许这道菜是为了让食客感受豆腐的本味也说不定？

怀着这个疑惑，吃完后我查阅了下相关资料，作为忠县的千年非遗美食，这道蒸豆腐应该是经过“炸-腌-蒸”三道重要的烹饪工序，炸和蒸我能感受到，但中间的“腌”倒是没有，据说这道工序是要将炸好的豆腐放入秘制酱汁（含郫县豆瓣、红糖、酱油、醪糟、花椒、姜末等）中小火煨煮收汁，让味道渗进豆腐肌理，但我尝到这个确实除了表层蒸肉米粉有味道，豆腐里面就是淡淡原味，这个从照片也能看出来，所以是店家偷懒没做好？