西贝关店风波，贾国龙回应

今晚十点，贾国龙要出来说话了。西贝关店的事闹得沸沸扬扬，他这个当家人，到底怎么想？

我觉得，这事躲不过去，他必须得说清楚。关掉三成门店，不是小打小闹，那是动筋骨的调整。员工会慌，供应商会疑，老顾客也会琢磨：西贝是不是不行了？他得给个明白话。

估计他得先认账。市场就这样，谁也没办法。房租、人工、食材，样样都在涨，可顾客的钱包紧了。以前大家吃饭不看价，现在掂量再三。西老板是个实在人，他可能会直接摆出账本，告诉你难处在哪儿。不装，不绕，这可能是他的风格。

但光说难处不行，关键是下一步。关了店，人怎么办？剩下的店怎么干？我猜他会强调两件事：一是对员工得有交代，不能寒了老伙计们的心；二是对品质会更狠，把菜做好，把服务做踏实。西贝的牌子，核心就是那碗面、那道莜面鱼鱼，这个不能丢。

他可能还会透点新想法。是不是要开些小店，做点更贴近社区、价格更亲民的尝试？或者，在那些留下的“大店”里，弄出点新花样，让人愿意偶尔来奢侈一把？总得给大伙一点新盼头。

其实大家等他说话，等的不是辩解，是个态度。看他有没有直面问题的勇气，有没有带着队伍继续走的清晰打算。餐饮这行，起起落落太正常，肯德基、麦当劳当年也关过店，关键看跌倒了怎么爬起来。

今晚十点，且听听这位从内蒙古走出来的餐饮老兵，怎么给自己、也给这个行业，找个稳稳当当的出路。话实在点，路指得清楚点，信任就还能在。