西贝关店102家：4000人失业背后，不止是预制菜的锅

刷到西贝一次性关102家店、4000多员工失业的消息，心里咯噔一下——之前常去的上海陆家嘴那家店，也在闭店清单里，记得店员小张还说过“年后想申请调去社区店”，现在不知道他有没有被妥善安置。

很多人把这事归罪于预制菜风波，可在我看来，这更像长期“高成本陷阱”的总爆发。上海19家、北京10家闭店，全是租金贵到离谱的商圈店。之前和陆家嘴店店长聊过，他们每月租金近百万，加上人力成本，单店日均流水得超5万才保本。预制菜争议只是导火索，真正压垮门店的，是一二线城市的运营重压。

贾国龙说“工资一分钱不差”，这点确实比很多企业强，但4000人里，像小张这样的基层员工，即便拿到补偿金，重新找工作也不容易。尤其餐饮行业，年后本就是招聘淡季，他们要面对的，是比闭店更难的生计问题。

更值得深思的是，西贝的自救明明有成效——降价20%、现做菜品增加后，我去吃时明显感觉客流多了些，可补贴一停，又回到冷清状态。这说明消费者不是不买账，而是“性价比”这关没过去。与其在一二线硬扛高成本，不如像计划里说的，把重心移到三四线城市，毕竟那里的租金和消费需求更匹配。

看着闭店清单里熟悉的店名，挺唏嘘的。希望西贝这次不是单纯“砍店止损”，而是真能调整模式，也希望那些失业的员工，能尽快找到新出路——餐饮行业难，但认真做事的人，不该被辜负。