东方美人茶叶

第一次知道东方美人，还是在一家台湾人主理的鸡尾酒吧，明明只萃取了一点茶汤，但那抹精致的香气却让人难忘。这是一种产自台湾的乌龙茶。茶叶被当地的小绿叶蝉啮噬过，为了吸引它的天敌，会释放出独特的香气物质，制成茶叶后蜜感很足。

没有人会不爱东方美人，它的风味可以用华丽二字来形容，无论你之前喝不喝茶，都会被折服：干茶就很香，冲水后如蜂蜜般的香雾迅速弥漫开来，不是那种肆意汹涌的，而是细腻柔软、翩跹而至。

东方美人的学名叫白毫乌龙，放在整个乌龙茶界也是非常独特的存在。因为它几乎是茶多酚氧化程度最高的乌龙品类（75%-80%左右，在炒菁后还需要“回润”进行二度发酵），所以区别于乌龙常见的花果香，它的香气会更偏向花蜜和成熟的水果，茶汤呈现出更深的明亮橘红色，口感也更醇厚。

不过东方美人的制作工艺复杂，产量也很低。因为为了吸引小绿叶蝉，茶园是不能打农药的。虫子活跃的季节又逢盛夏，采摘也都要在酷暑天进行，所以出色的东方美人，价格不算便宜。

这款东方美人，是我近期最喜欢的。来自台湾本地的一家茶叶铺，不是用常见的青心大冇、柑仔（东方美人的茶菁有不同品种）制成，而是选了当地野放茶园的小品种“品种2028”，蜜香和果香很是调和。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍难得的是，随着存放时间的延长（今年尾春的茶，距今超过半年），香气更加成熟甜美：茶汤有丝丝渍过的水果香甜；冷掉后，仍有一股水蜜桃般的清甜熟香。