爱吃香菜和爱吃牛肉的终极答案——香菜拌牛肉！

香菜，学名芫荽，是一种在世界各地广泛使用的香草，以其独特的香气和味道在料理中扮演着重要角色。对于香菜爱好者来说，它是一种令人着迷的调味品，能够为食物增添一抹清新和活力然而，对于香菜的厌恶者而言，这种植物的存在简直就是一场灾难。他们对香菜的反感几乎达到了无法容忍的地步。香菜的气味在他们看来是一种难以忍受的异味，甚至有些人会因为接触到香菜而产生身体上的不适。

牛肉很多人爱吃，尤其是最近牛肉，国外牛肉大规模进口，倒逼国内本土牛肉也跟着降价不少，大家餐桌上的牛肉更是多了起来。听闻最近猪肉居然逆势上涨了，搞不懂，要么是卖猪肉的也想吃牛肉？这不果断的多吃牛肉！

有没有又爱吃牛肉又爱吃香菜的人呢，有，比如我自己。所以今天分享的是简单家常菜——香菜拌牛肉！这道家常菜主料牛肉，配料有小米辣、香葱、蒜和香菜。香菜一把，爱吃就多放点，小葱一颗，独头蒜一个，小米辣两根都洗干净备用。

香菜切成1.5-2cm左右长的段，小米辣剁碎，蒜切成末，小葱切成末。

牛肉切成2mm左右的片，想要嫩一点就垂直牛肉肌肉纤维方向切，切断纤维更嫩，想要更有嚼头更有韧劲，顺着牛肉肌肉纤维方向切。

把前面准备的蒜末、葱末、小米辣放入一个干净的碗中，另外加一点点盐和辣椒面，这个辣椒面是家里亲戚自己做的，不算辣，主要用来增加辣味层次，不放也可以。

趁着这个功夫起锅烧油，等到油锅开始冒烟时，热油淋到配料上，伴随着哧哧的油泡炸裂声，配料也烫熟了。再加一点生抽和麻油。喜欢醋的可以加一点成醋，如果加多了可以加一点糖中和下。

烧完油的锅直接煮一锅水，水多放点，等水开，准备焯熟牛肉，这里水多的好处就体现出来了——不会因为食材加入而降温太多，导致牛肉煮的太老。或者也可以用漏勺，少量多次加入牛肉汆烫。这次的切法比较有嚼劲，煮久了就咬不动了。

取一个干净的容器，汆烫好的牛肉都放进去，前面准备的料汁、香菜段全部加进去，充分的翻拌均匀，让每一块牛肉都粘上料汁。

出锅装盘，简单家常菜——香菜拌牛肉就做好了，简单、懒人。今晚炒芥菜心和香菜拌牛肉，主食是昨天新疆烧烤没吃完的烤馕，用空气炸锅热一下，味道基本和现吃的大差不差。

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