🥳好吃到舔盘的无敌下饭的【红烧茄子】🍆，宝藏教程来啦❗️

家人们👋，今天给大家分享一道美味可口的家常菜-红烧茄子🍆。

🍆 所 需 材 料 🍆

【主料】茄子 2 个

【辅料】大蒜 3-4 瓣 、生姜 1 小块、 小葱 2 根、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油

🍆 具 体 步 骤 🍆

【1】茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。将切好的茄子放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀，腌 15 分钟左右，这样可以让茄子出水，减少吸油量。

【2】腌茄子的同时，准备调料汁。在碗中加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，再加入少许清水，搅拌均匀，制成调料汁备用。

【3】大蒜、生姜切末，小葱切成葱花备用。

【4】腌好的茄子用手挤出水分，这样可以进一步减少吸油量。

【5】锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火慢煎。煎至茄子表面微黄，变软熟透，盛出备用。

【6】锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。

【7】倒入煎好的茄子块，翻炒均匀。

【8】再倒入调好的调料汁，继续翻炒，让茄子充分吸收调料汁的味道。

【9】大火收汁，至汤汁浓稠，茄子色泽红亮。 最后，撒上葱花，即可出锅装盘。

🍆 小 贴 士 🍆

【1】茄子的品种不同，吸油量也会有所不同。可以选择长茄子，相对来说吸油量会少一些。

【2】煎茄子的时候要小火慢煎，避免煎糊。如果觉得煎茄子比较麻烦，也可以将茄子放入微波炉中高火加热几分钟，让茄子变软，减少吸油量。

【3】调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢甜一点的可以多放一些白糖，喜欢颜色深一点的可以多放一些老抽。

【4】红烧茄子最好趁热吃，口感会更好。如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏，下次吃的时候加热一下即可。

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