秋冬季节红茶暖胃！资深经验告诉你红茶怎么买什么值得喝！

互联网上关于茶叶的分享非常多，因为茶可以按照不同切入角度进行细致的分享。就以站内来论，我觉得不少是云推荐，那些茶他们压根没喝过；还有很多也缺少对好茶的标杆认知，比如红茶不喝正山堂，没办法拿其它茶说能喝正山堂比；再就是不少分享缺少理论，比如一个茶的工艺、采摘等级、原料山场、工艺都是可以通过理论加深认知的，结果大部分分享都是浮于表面，拍两张照，所以特别想尽可能以简短的文字，把茶分析得更透彻，选购时也自己有判断能力。

红茶是全世界产量最高的茶类，在全球占茶叶销量的85%以上。但在国内，红茶并不热门，历史也不悠久，喝红茶的茶友数量低于绿茶、乌龙茶、普洱这些大类。

但红茶因为前重发酵的工艺，也被称为全发酵茶，茶叶的茶多酚与咖啡碱，在红茶工艺上得到了极大程度的氧化转化，所以红茶对于肠胃的刺激性低、性热、温和度高，尤其适合秋冬季节饮用。再加上秋冬季节的绿茶香气都拉跨了，所以正是喝红茶暖胃的时节。

本篇就来说说各个价位的红茶，以及哪些红茶值得尝试。

红茶的定义与分类

红茶被称为前重发酵茶，指它在烘干前会经历充分的发酵，使青叶颜色由绿变红，茶多酚和咖啡碱转化，出现各种熟香气味，茶味也进一步变化风味。英文的红茶叫black tea，也有很多人说它叫全发酵茶，这里的全，指茶多酚完全转化。

但茶多酚的转化方向并不是单一，而是可以条件控制，可以转化得更完全，也可以转化到中间状态时人工干预终止，所以红茶虽然叫全发酵茶，在现代工艺下，发酵的程度还是可以通过工艺控制出现差异的，这种差异直观体现在红茶的茶汤颜色上，泡出来深红发黑，那是发酵最为完全的状态；泡出来的茶汤金黄透亮，那就是我们说的国内现代清饮红茶的工艺。

红茶的发明是桐木关一批绿茶因为保存不当，而出现了发酵情况，没想到销欧洲，却受到了当地人的追捧，进而不断研究发展出成熟的工艺。所以很容易明白，中国茶人虽然是红茶的发明者，但不是早期的消费者，我们骨子里更爱绿茶的鲜嫩香气，这才是中国人的口味。销往欧洲的红茶，都是被欧洲人作为奢侈品，佐以糖与奶，饮用品尝，所以新中国成立后，我国各地制作的红茶，基本都是作为这样的调饮品，经香港，销往欧洲，换回外汇。随着国家发展，红茶制作的人力成本不断提高，价格上升，我们做的茶，价格上卷不过斯里兰卡、印度、非洲这些英国旧殖民地的红茶，所以产量、销量、营收都逐渐萎缩。

直到2005年前后，桐木关正山堂的梁骏德师傅根据北京资深茶客的需求，定制研发出了金骏眉，开发出了现代工艺清饮红茶。

结合资料和市面上的茶品，我认为红茶可以分为四大类，即工夫红茶、小种红茶、红碎茶、现代清饮红茶。

工夫红茶范围最广，祁门红、滇红、川红、宁红、九曲红梅、坦洋工夫都是属于此类。小种红茶专门指正山小种，其在青楼烟熏、过红锅，独特的松烟香桂圆汤；红碎茶就是将茶叶切碎后发酵，典型代表就是立顿等海外茶品牌的产品；最后的现代清饮红茶指正山小种发扬出的金骏眉、妃子笑等等，以及其它产地学习金骏眉思路做出来的适合清饮的产品。

红茶的口味

对红茶有兴趣，到最后买到适合自己的红茶产品，首先就是要对红茶的味道和与之对应的品种跟工艺有认知。

前面说了，红茶本质是重发酵的茶产品，茶叶发酵后的味型是趋同的，红茶本身就是一种发酵后的熟味。这种熟香，典型的就是立顿茶包的味道，这就是极致浓厚的熟香熟味，大部分都会觉得一般般或者不好喝，因为没有香气，和生活中其它重度发酵的熟味都类似。这样的熟味+茶味直接喝都是给人感觉一般的，加了糖奶融合反而给了糖与奶更多发挥的空间，这是欧美日常品饮的口味。

而工艺、品种加持下的清饮红茶，更多是通过发酵工艺、拼配工艺，以及利用品种本身的特征，在发酵下，将嫩香转化出花香、果香、蜜韵来展现一款红茶的特点，这样的红茶被认为是高级的，好喝的。

传统的工夫红茶，现代机器做出来，都是深度发酵的红薯味、地瓜味，薯香红茶非常常见，被认为是低级的。

所以对于红茶，可以粗略认为，红碎茶是完全的大叶种发酵的熟味、低端的是机器做出来的红薯味带甜感、高端的适合清饮的红茶各显神通，喝不到薯味，展现各种花香（玫瑰花、兰花）、展现各种果香（桃香、荔枝香），以及采摘老茶树做出来的红茶，能出粽叶香、木质香等枞味，这也就是红茶口味与品质的关联关系。

红茶的价格分布

目前红茶的价格与销售量，还是以武夷红茶为最，正山堂是红茶第一块牌子，即是红茶创制人传承，也是金骏眉、妃子笑等创新红茶的开发品牌，商业化程度同样最好，大城市里诸多正山堂的经销商、茶叶店，可以说是中国红茶目前的天花板。

然后是各地工夫红茶的品牌，其中滇红品牌、祁红品牌靠着历史和名气，认知度更好，产品也能卖得出去，英红靠着广东地区强大的茶叶消费力，同样在口粮级有不错的品牌认知。其它的川红、宁红等等地区工夫红茶都要更弱。至于红碎茶，国内基本都是消费进口品牌，虽然有国产红碎茶，但也不卖国内市场。

所以目前国内的红茶，大宗口粮低价，推荐尝试滇红和英红，它们作为大叶种红茶，滋味厚重，有代表性的口味，也有不少实惠的产品，是这个价位最具竞争力的。

中端产品，推荐滇红的拼配茶与武夷红茶的大众款，前者我认为滋味更好，后者则能买到轻饮红茶代表以及传统烟熏风味。

高端款，还是要看桐木关红茶，它们的高端产品，各有风味。

至于如果买红茶就是为了加糖加奶调饮，便宜实惠还得看那些进口品牌的红碎茶，如果是高阶产品，个人推荐传统祁门功夫红茶，可以买天之红、祥源茶这样的专业祁门红茶品牌。

以下是具体的不同级别秋冬口粮茶推荐

1、 凤牌/凤宁号经典58

经典58是1958年研制成功的云南大叶种红茶。得益于云南超高的茶叶产量。这款茶有着云南大叶种，滋味浓强，味道厚实的先天优势，同时因为云南茶叶产量较相对较大，价格上也低于其他国产的功夫红茶。

凤牌的经典58，最为出名，日常售价在200元一斤左右，电商大促时间可以做到100元一斤上下的价格。除了凤牌以外，也可以选择凤庆当地另一著名品牌凤宁号的同款产品。

这个茶喝着有蜜香甜香红薯味，是典型深度发酵的功夫红茶口味。所以，适合想入门红茶，同时也不想投入过高预算的茶友。买它是一个不会出错的选择。

2、 鸿雁茗茶英红九号

英红九号是种植于广东英德地区的红茶。他是在云南大叶种中选育而出的无性系良种。比起常见的云南大叶种，适口性更高。

虽然价格贵于常见的滇红。但在香气、滋味表现上，比普通水平的滇红更胜一筹。

可以被认为是滇红的进阶版口粮茶。广东省茶叶研究所所研制的品牌为鸿雁牌。其实目前有英红9号的品牌非常多。如果论到历史最为久远，最为正统，那可以选择鸿雁牌，就像滇红经典58选择凤牌。

3、 山尔堂银骏眉

山尔堂同样是武夷红茶的非遗传承人品牌之一。他们家的特点是价格相对便宜，并且没有成熟的经销商体系。这样的商业化情况使得沙尔堂的电商自营渠道有充分的定价权。基本上大促时他们家的力度是最大的，同时大促的官方店价格也基本能做到全网最低。所以适合入门武夷红茶。

之所以价格便宜，是因为山尔堂的热销款武夷红茶使用了大量无性系的茶叶原料，成本也低于桐木关武夷菜茶。银骏眉是山尔堂的走量代表款，采摘等级一芽一叶。同时，依靠工艺能做出高端武夷红茶应该有的花香与果香。虽然还有一些轻微的红薯地瓜味。不过结合价格来看，已经是非常值得购买的平价口粮了。我个人还是非常推荐大家入门武夷红茶，从山尔堂的银骏眉品鉴装开始，这款如果合口味，那么武夷红茶都会符合期待。

4、 骏德正山小种/老枞小种（烟熏）

说到红茶，还是绕不开正山小种。正山小种独有的松烟香桂圆汤是传统红茶的究极韵味。所谓松烟香，是类似于烟熏腊肉的香气。所谓桂圆汤，则是正山小种传统工艺红茶，有蜜甜的茶汤口味。并不是所有人都能习惯这种烟熏风味的茶汤。但我认为，只要喝红茶，还是应该体验一下这样传统的味道。

骏德品牌在低价位有很多传统正山小种工艺的红茶产品。正山小种特级可以理解为烟小种，他是把小种红茶切碎后以烟熏工艺制作的红茶，滋味释放快，汤感韵味好。骏德老枞小种虽然名为老枞，本质上是没切碎条索装的烟熏工艺传统正山小种，喝不到太多枞味，滋味释放没有正山小种特级那么快，耐泡度更好一些。

我个人更喜欢正山小种特级，但两款茶都不错，都足以作为传统工艺的教学茶。

5、 骏德小赤甘

小赤干是创新工艺正山小种的代表茶，是我们前面提到的清饮红茶的口粮级产品。在金骏眉诞生之初，因为价格高昂，所以衍生出了一系列降低采摘等级，从而降低价格的产品。单芽头的称为金骏眉，一芽一叶的称为银骏眉。一芽二叶的称为铜骏眉。因为铜骏眉不好听，正山堂改叫骏眉红，骏德改叫赤甘，指汤红而味甘甜。嫩一点的叫小赤甘，老一点的叫大赤甘。

骏德小赤甘花香显露，能很好展示清饮红茶花香的特点，但滋味，汤感比不上等级更高的产品，只是说足以教学什么是红茶的花香果味。千元内预算，骏德小赤甘依旧是标杆产品，值得喝，值得试。

6、 凤宁号中国红

如今谈论到高端红茶，绕不开的就是福建武夷山红茶，它们定义了高端红茶的花香果香枞味汤感，基本上高端的功夫红茶，目前都是对武夷红茶的模仿，但因为品种底子，普遍做不出那种高级感以及自身的差异化，像如今的高端祁门红茶，都卖得比较差。

高端红茶做得创新且独树一帜的，还是风庆茶科所，大胆在云南引种福建红茶，以梅旦大叶种为代表，充分利用云南茶树资源和海拔优势，以20余种不同品种茶树拼配，研制出了中国红。它使用复杂的拼配和发酵工艺，使得茶汤层次丰富，耐泡度好，基本上1泡1滋味，每水都不同，但是价格高昂，指导价1.5万元一斤，不是大家消费得起。

滇红第二块牌子凤宁号的中国红拼配的品种没那么多，还是梅占打底，依旧能做到1泡1滋味，同时价格便宜不少，理论上凑单后1000左右的斤价，也是我认为这个价位口味最合适的茶，至少在这个价位，我没喝到比中国红更让我觉得好喝有意思的茶。

7、 正山堂正山小种野茶

正山堂主导的正山小种野茶，是用桐木关当地野放的老菜茶，采摘后不烟熏制作条索状红茶，我喝下来野茶的汤感是最大的特点。野茶采摘等级不高，干茶一看都是叶子，条索紧实。闻着不出香，有一些野韵，所谓野韵就是闻着像是野外的感觉，也叫荒野气息。说白了就是闻着能想象出自己在荒野，这就是野韵。

野茶明显是发酵度没那么高的一款，呈深橙色，清澈感不错，入口茶汤极滑，野韵、木质香为主，喝着感觉很好入口，但香气不高。会口轻微回甘，猛烈生津，整个口腔都是粘的。

整体野茶的叶底也像一块块薄木头，茶汤有微甜的蜜感，总体而言就是野味+生津感贯穿始终，它没有什么张扬的香气以及复杂的变化，就是喝了很舒服，极具高级感的一款茶

8、 正山堂妃子笑

妃子笑也是正山堂发明的拼配茶，首先是启用了105（黄观音）品种，这是一个杂交选出的良种，做红茶很容易出果香。通过独家工艺处理，妃子笑干茶就有荔枝壳烘干的类似香气。

妃子笑的发酵度稍微高一些，汤色更橙更红，洋溢着荔枝干的香气，像是含了水果没有咬开的香味进入鼻腔。

妃子笑的亮点是它有着红茶中极致的果子香，果子味，把这种自然水果味融入茶中，并且这是完全依靠品种与工艺的掌握，这点非常了不起，值得喝，在妃子笑之前，从来没有这么突出的水果味红茶。

9、 正山堂特制金骏眉

正山堂的金喝着就是明显鲜活的汤感，入口有鲜美感，花香味，果香伴随，往后泡能有小甜水的汤感，茶汤金毫显露，汤如液体金，甘爽好喝。

综合口感最好的红茶，真的喝下来感觉红茶的味道最具代表性，合适的发酵水平、优秀的拼配能力设计，全部为芽头的顶级原料，共同造就了它的滋味。

我认为只要对红茶感兴趣，正山堂特制金骏眉就是一定要去喝一次的标杆茶，而且这个茶真的没有那么贵，渠道斤价能在6000以内，喝1泡是3g，一般40左右一定是可以买到品鉴装的，所以不要因为明面上的高价，错失这款极其好的茶。

尾巴

以上都是我个人实际喝过，关于红茶的个人心得分享，目前红茶主流、高端、口味引导，都是以福建武夷山红茶为尚品，所以推荐出的产品，还是以武夷山红茶的不同类别为主导。这些红茶喝明白，就适合去找其它茶农、私房红茶，追求更高的性价比了。

感谢阅读，期待后续交流，秋冬季节，红茶暖胃暖心，非常合适！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～