在家轻松做出太二酸菜鱼

最近看到太二酸菜鱼的预制菜冷冻包，想着在家试试能不能做出店里的味道，就买了一包回来。拆开包装，里面分了黑鱼片包、汤料包、酸菜包、千页豆腐包和油料包，一共5个料包，标注能做3次，分量看着挺规整。黑鱼片冻得硬邦邦的，装在透明袋子里，能看到鱼片切得薄厚均匀，就是量不算多，我又从冰箱里翻出一包备用的黑鱼片，还切了根莴笋打算一起煮，想着多加点配菜更丰富。

按照说明先把料包泡水解冻10分钟，趁这功夫洗了锅。等汤料包化开后倒进锅里，开大火煮开，能闻到浓浓的酸香味，接着把酸菜包和千页豆腐包放进去，酸菜撕成小条，看着脆生生的，煮了两分钟后汤味更浓了。这时候把莴笋片先炒软再加进去，咕嘟咕嘟煮了一会儿，接着下鱼片——解冻后的鱼片得用清水洗3次去掉表面粉浆，不然会黏糊糊的，洗完后沥干水，轻轻放进锅里，用筷子慢慢拨散，别弄碎了，鱼片煮个1分钟左右就变透明了，看着就嫩。

最后处理油料包，冷锅倒进去，开中火加热，能看到里面有新鲜的青花椒、干辣椒和炸蒜粒，慢慢加热到辣椒有点变色，香味“腾”地冒出来，赶紧关火，趁热泼到煮好的鱼锅里，“滋啦”一声响，花椒香、辣椒香混着酸菜的酸香，闻着就跟店里一模一样。

夹一筷子鱼片，入口真的滑嫩，一点不腥，汤料的酸劲够足，带着微微的辣，喝一口暖胃又开胃。重点夸夸酸菜，确实脆爽，带点自然的酸香，不咸不齁，空口吃都没问题，千页豆腐吸满了汤汁，咬一口能爆汁，莴笋煮得软软的，裹着汤料特别入味。整锅菜从解冻到出锅花了20多分钟，比点外卖还快，分量够3个人吃，配着米饭能炫好几碗。