饮者 篇三十一：董酒为什么被称作“酒中榴莲”？董酒系列产品全解析，内附产品天梯图

“贵州两大宝贝，茅台和董酒”，这是白酒泰斗沈怡方先生对于董酒的评价。但是现在，对于大多数人来说，却只知茅台，不知董酒。

贵州作为酱酒“圣地”，出生便是“异类”的董酒，不知道是不是因为生错了地方，所以才会如此命途多舛。今天白酒君带着大家一起来了解一下“酒中榴莲”——董酒的故事。

贵州的“异类”——药香型董酒

说董酒是异类只是一个形象的比喻。实在是因为它实在太特别了。从1957年董酒建厂开始，他就以完全不同的姿态展现在世人面前。

了解白酒的值友应该知道，绝大多数的白酒要么是大曲酒，要么是小曲酒，楚汉分明。而董酒更像是个混血儿，他的生产工艺非常特别，首创了“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，小曲酿酒醅，大曲酿造香醅，然后用酒醅串香醅，同时加入130余种中草药，酒体呈现出“香艳露骚，味浓丰润”的特点，香气浓郁至极，还带有一股淡淡的中草药味和骚味。更有甚者将其香味通俗的翻译为：“香到极致就是臭”～

由于董酒是由大曲、小曲双蒸串烧而成，因此他兼具大曲芳香浓郁，小曲绵甜回甘的特点。行业内流行着这么句话：“甭管你是喝酱香还是喝浓香，又或是喝清香，喝到最后都得是董酒”。给大家翻译一下这句话，就是说啊，不管你现在偏好哪种香型，在你饱尝美酒之后，会觉得喝啥也没意思，最后呢就会选择董酒了，因为他实在是太有趣了。

“有趣不有趣的不知道，真的给熏吐了，太臭了！跟发酵的厕所一样臭！”这是白酒君上次在测评白酒的时候，打开了一瓶董香型白酒之后，我同事的骇人发言。另外一个爱喝董酒的朋友说他不识货，不知道曾经把金奖颁发给董酒的专家评委们，听完了我同事这番发言之后是啥反应，是不是气的手里的酒杯都端不稳了～

为什么会有骚臭的味道

一款白酒香气主要是由酒中所含的酯类物质决定的。酯类物质沸点低易挥发，是放香的主体，同时也是白酒中数量最多、影响最大的香味物质。通常情况下，打开一瓶白酒我们闻到花果香味都是酯类物质释放的。在酯类物质中，乙酯类占比较高：己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯约占白酒总酯含量的90%以上，是形成白酒风味的四大酯。不同酯不同比例就会有不同的风味特性。

由于董酒的丁酸和丁酸乙酯含量比较高，而丁酸乙酯含量高的时候，闻起来就很像骚臭的感觉。董酒的空杯留香，骚臭的感觉会特别明显。

董酒的起起落落

因为这股独步天下的“香艳至极，骚味十足”的味道，众多专家名人被董酒成功征服。

1963年，董酒参加全国第二届评酒会，荣获金奖，首次被评为“中国名酒”，此后又连续四届被评为国家名酒。成就了为数不多能连续四届成为中国名酒的传奇。

董酒的独树一帜让所有人眼前一亮。1983年，董酒生产工艺和配方被国家轻工部列为第一批“机密级”科学技术保密项目。早期的董酒含有135种名贵野生动植物中草药，包括：犀角，虎骨，穿山甲，玳瑁等，但1994年国家颁布了《中国野生动物保护法》后，这些珍惜动物便不被允许纳入曲药了，94年后董酒的配方就有所调整，加上董酒主心骨陈锡初的去世，也让董酒备受打击。

90年代末，正好是白酒品牌急剧分化的时候，浓香型白酒在五粮液的带动下风靡全国，加上市场经济的调整，许多酒企面临生存危机，试图通过生产浓香型白酒来拯救自己，董酒也不例外。尤其是在门外汉振兴集团入主董酒后，就推出了一大批浓香型白酒，失去了自己特色的董酒难免沦为众人矣，这波操作也给原来的老粉造成了成吨的伤害。

自此，董酒渐渐沉寂起来，从中国名酒的宝座上跌落，一度成为地方名酒。转眼到了2008年，事情出现了转机。福建万祥、七匹狼、北京申易通、上海华欣，四家入主董酒，开始联合执政。董酒也懂得绝地逢生，抓住了此次机会，拿出了自己压箱底的基酒，推出了一款重量级产品：国密董酒。这款产品又改回了老董酒的味道，芳香浓郁，香艳露骚。

但这款产品当年的实际销量情况并不乐观，盛况难复。倒也不是消费者薄情，主要是因为董酒消失在大众视野里太久了，十几年的时间，市场足以发生翻天覆地的变化。饮酒偏好是市场培育的结果，同时白酒又属于高复购性的产品，零几年的时候消费者已经习惯了浓香的口感，对于董酒这个“异类”变得不那么好接受。加上前些年董酒的知名度和市场占有率都比较低，决策成本自然变得高了起来。

2015年的时候，董酒为了迎合大众口味，根据市场情况及时进行了调整。将“董香”的骚臭感降低，这也是为什么许多老酒友说董酒变淡的原因。现在的董酒，既保留了董酒的特色，又推出了一些更易让新人接受的新产品，渐渐的步入了正轨。接下来，我们一起来看看董酒都有哪些主推系列产品吧！

高端系列

1、佰草香

董酒的高端核心大单品，陶坛存封十年，入口香气浓郁高昂。这款产品加入了130多种本草制曲，有一股淡淡的草木香，既有大窖酒的浓郁芳香与甘冽爽口，又有小窖酒的绵柔回甜与醇和淡雅，回味时间很长。口感上迎合了大众口味，颇有馥郁香的感觉。包装素雅，别具一格，经典瓶身上的百草图，更增添了野趣。

2、特级国密董酒

选用了储存10年以上的基酒为主体，工艺、配方为国家秘密技术的技艺进行基酒生产，经至少18个月以上超长发酵周期，是董酒除佰草香外的又一知名单品。

逛贴吧的时候看到有人在问董字长草和短草的区别，分享给大家：

董酒不看包装。看批次。18年之前是长草的包装。印刷是国密。那时候这个颜色的国密就是特级国密，19年开始换了包装董字变成短横，印刷改成特密。酒是一个酒。18年前叫次新，19之后叫新董。

中端系列产品

1、国密方印

国密方印是国密系列的代表产品之一，他的设计灵感来自我国的“方圆之道”，中国人讲究“做人要圆”，“做事要方”，这款酒甄选陶坛储存5年以上国密原酒为主体，融合多款年份层次不同的原酒调香增味，历经1258道工序和节点，陶坛储存1825个日夜，酒体圆润柔和，有骨架不刚烈，正如“方圆之道”。

之前有朋友问我，说国密方印既然是陶坛储存5年的，特级国密董酒是储存10年，那我买国密方印留上个五年，那不就成了国密方印，妥妥省钱了。我当时笑着说“你打算盘的声音太响了，响到贵州的董酒厂都能听到！”白酒君想说，“十年王子赛茅台”那也只是传说，所用的基酒不同，比例不同，酒质也不同，时间再怎么延长，低端酒很难变高端。

不过据说董酒的低端酒和高端用的基酒一样，至于真假，白酒君一时也说不准，不过很多酒友都说：董酒低端无差酒，这样看起来董酒真的是很良心的品牌，只是品牌没发展好而已。接着说说董酒有哪些值得买的低端产品。

2、红色经典董秘

想要价格再亲民一些的，可以试试红色经典董秘，入口醇和浓郁，还能体会到兼香的风格。酒体中酯香、陈香、百草香、泥香、粮香交织，相互兼容。包装喜庆拿的出手，口感也很不错。

亲民系列

1、白标密藏

这款产品以前的口碑非常好，在百元级别里是相当优秀的存在，入口爆香，酱香、焦糊香、药香齐聚。瓶身延续了老董酒的特色，采用晶莹剔透的透明八角玻璃瓶和复古的金色的瓶盖。

但现在白标瓶身上没密藏字样了，不少酒友猜测降质了，相对于密藏，白标更柔和，喝完平平淡淡，有点药香。老酒友觉得白标把董香最精髓的东西丢了，没了那股子穿透力。但白酒君估计，这是董酒拿白标当勾子产品呢，把白标当浓香喝，能让更多的新人接受那点子药香味。

2、老贵董

老贵董是亲民款低端光瓶酒，也属于改良后的董酒，它削弱了原本董酒那种老酒鬼偏好的重口味，变得更易于大众特别是初尝董酒的人接受。比较难得的是也比较受老董酒酒友的认可。口感是浓香酱香和药香的结合。

畅销款

以上就是市场上声量比较大的董酒单品了，另外还有一些网上销量比较高的单品。例如窖藏9、窖藏6、H3、H6，畅享董酒，口碑都还不错。

1、窖藏系列

窖藏系列经过6年左右喀斯特地貌天然溶洞密藏，大坛陈年赋予了窖藏系列厚重酒体，透气性极好的坛体吸收天地精华，让坛内的酒体充足的发酵，有细菌富足。紫砂坛酒瓶罐装，历史感厚重，酒香浓郁，风格别具！五星推荐。——白云上的鱼

2、董酒老字号

董酒老字号 · H3： 龙泉影青瓷 双耳瓶身，源自宋代的飘逸气质，孔雀蓝瓶身，中正和谐。

董酒老字号 · H6：浇釉技艺、恬淡娇嫩，酒体淡雅柔和。

3、畅享董味

畅享董味相对柔和，很好下口，畅享版10日常有点喝不起

时间有限，白酒君就不多聊了，有需要了解其他单品的酒友评论区滴滴我，白酒君随时为大家解答。最后附上天梯图，供大家参考 感谢大家的观看！