我最爱的东北菜之锅包肉

锅包肉是东北名菜，是清朝光绪年间哈尔滨地区的厨师郑兴文创造了这道东北名菜，锅包肉口味酸甜色泽金黄部分东北地区会加上番茄酱，对于是否必须加番茄酱我咨询过我的岳父，他说只有加了番茄酱的锅包肉才是正宗锅包肉。

郑兴文是满族人少年追随父亲来到北京，后对厨艺产生兴趣因此开始拜师学艺，后来去哈尔滨给本地官员做菜，由于地处边境与俄罗斯接壤，经常需要招待俄罗斯人，俄罗斯人偏好酸甜口，于是郑兴文因地制宜的将焦条烧肉这道菜进行了改良，改成酸甜口成就了这款著名的东北菜锅包肉。

其实锅包肉的做法都是大同小异，原先锅包肉是只能达官显贵才能品尝的才，东三省在张作霖管辖的时候很多衙门内的菜都是禁止外传的，后来张家对东北的控制变弱了，这道东北名菜才开始流传起来，并且有了地方的特色，比如辽宁地区会加上番茄酱等。建议去吃东北菜馆都要品尝一下这道东北名菜锅包肉。



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