家用厨师机选购攻略：厨师机值得入手吗？厨师机和面包机的区别是什么？长帝企鹅顶顶厨师机实测体验

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现在烘焙已经不再是专业领域的事情，很多小伙伴也会在家里自己做饼干或者面包，像我有时候就会自己揉面做点面包当早餐吃，干净又卫生。

像经常做烘焙的小伙伴会知道，厨师机的利用率是非常高的。它最大的作用就是揉面轻松多了，并且揉面的状态更稳定，做出来的面包更加松软，这是手揉很难达到的。它还可以帮助人们更加方便快捷地处理食材，让烹饪变得更加简单轻松。厨师机的功能十分多样化，能够完成切、搅拌、打蛋、揉面等一系列操作。使用厨师机可以节省大量时间和精力。

一、什么是厨师机？

厨师机，是一种多功能的厨房电器。它集合了搅拌、搅打、切割、磨碎等多种功能于一身，能够帮助厨师们更加高效地完成各种烹饪任务。无论是和面、打蛋白、切菜还是搅拌酱料，厨师机都能轻松胜任。

二、厨师机和面包机有什么区别？

简单的说，面包机功率低出膜速度慢，出膜容错率低，厨师机功率高，出膜速度快，对配方、温度、湿度、含水量等参数容错率高，出膜更轻松容易。

面包机

面包机是一键操作，揉面、发酵、烘焙一键操作，自制完成，非常方便。缺点就是揉面时间太长了，面团温度会升高，面团直接就发酵了，揉不出很好的手套膜，所以面包口感会差点意思。

厨师机

厨师机功能就非常强大并且全面，比如它可以安装各种配件来操作切片和切丝、灌肠、和面、搅拌、打发鸡蛋、做面条、碎肉、压面、做冰激凌等等各种系列动作，可以说它是厨房的利器，可以帮你干活。而且厨师机是揉面能手，揉面快，十来分钟就能揉出完美的手套膜，做出来的面包口感更好，这是面包机揉面所不能比拟的。

三、选购厨师机的参数

1、 容量

1-2人可以选3L左右的机型，3-4人选5L左右的黄金容量机型即可，也可以根据自己的需求来选容量，一般一家人的话，6-7L的就行。

2、 功率

首先功率是与容量匹配的，大马力的电机对应大容量的盆子，才能为更多的食材提供更大的扭力，产出更好的效果，而小容量的盆子，必定就会匹配小马力的电机，不造成浪费，不容易发生过度搅拌，功率低的厨师机也能揉出好面团，只是你要提前做很多功夫，来避免面温升高。市面上常见的家用厨师机功率为800w~1500w，建议选1000w以上的机型。

3、电机

常见的是交流电机和直流电机，直流电机主要的优点是扭力更大，更省电，更静音，光静音这一点就足矣，交流电机比直流电机看起来功率大，实际上更费电，扭力并不更高，噪音很明显。

4、档位

厨师机档位数量多在1~12之间，但这个选择不是单一指用于揉面团的档位选择，机器还是可以用来打鸡蛋、黄油等等软性食材。所以要看清楚产品说明书，机器的每个搅拌头的档位使用区间。

5、揉面出膜时间

揉面出膜时间越短越好，面团保持低温，面团状态更好。在夏天揉面，这一点尤其重要！夏天温度高，如果揉面时间过长，面团升温，很多时候会导致面团还没揉出手套膜就已经在发酵了，这样做出来的面包口感大打折扣！

6、其他功能

现在厨师机不仅仅只是一个揉面机器，很多厨师机都带有拓展功能，例如可以压面，做面条、绞肉、发酵等等，可以根据自己的选择相应的配件搭配使用。

四、长帝企鹅顶顶厨师机开箱测评

长帝从 1993 年起专注研发、生产家用烘焙电器电，已经有 30年的生产经验，连续六年全网销量第一，产品质量和技术水平相对稳定，值得信赖。​

外观设计

企鹅顶顶是黑白经典配色，整体以珍珠白为主看上去简约大方还百搭，厨师机的尺寸是387*250*335mm，并不是很大，对于厨房空间对应较小的家庭，也不会过量地占用空间。

顶部为黑色操控面板，这也是企鹅顶顶名字的由来。4.5英寸LED触控屏与控制旋钮呈水平布置，即可垂直也可横放。操作时无需弯腰，仅仅低下头便可以轻松操控，不用再像传统厨师机需要一直弯着腰。

厨师机的配件包装内的配件包括：S型和面钩、搅拌桨、打蛋笼及纸质说明书， S型和面钩、搅拌桨、打蛋笼采用的均是食品级的SUS304不锈钢材质，保证整个搅拌过程的干净卫生。

机子的操作是触控加旋钮的方式，上手还是蛮快的，可以清晰地看到顶部显示屏里提供了三个按键，依次为功能、时间、档位。功能选项里提供了自定义、和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、发酵这几个大类。在每个分类下，都可以单独点击时间和档位，通过右侧的大旋钮步进调整具体数值，然后按压这个大旋钮就能启动工作。

在机子的前端，拆掉这个带镀层的磁吸装饰盖板，可以看到里面有一个支持安装拓展配件的接口。可以用来安装压面，绞肉，切丝、灌香肠等工具，来进一步提升它的使用场景。

搅拌头的安装也相当简单，连家里不下厨的人也能轻松安装和拆卸。

厨师机还配备了足足6.2L大容量搅拌盆，搅拌盆采用了食品级304不锈钢，满足我们大容量高效率制作食材的需求。

尤其是底部硅胶吸盘，在高速和面的时候依然稳固不会出现脱落，采用的POM保护套能够有效减少摩擦不掉黑粉。

防溅加料盖对于随时添加食材非常方便。整机的外观设计美观大方，无论是家用还是店里面用，都非常适合。

产品体验

我准备做下牛奶吐司看看厨师机好用不，先准备好高筋面粉 280g、鸡蛋 1 个、白糖 40g、盐 2g、牛奶 140g、酵母 4g。

因为有企鹅顶顶在，所以第一步相当简单：只要给企鹅顶顶装上S形面钩，再将配方中除黄油外的全部配料一股脑倒进去，开动厨师机即可。

启动厨师机，时间调整为15分钟，挡位调整为4档，然后静静等待即可。搅拌过程中如果想要加料的话，可以直接从锅盖的洞口处倒入即可，不需要再去暂停厨师机，打开机头和锅盖再去加料，这点还是比较人性化的。

得益于长帝企鹅顶顶厨师机强劲 800W 直流电机，搅拌噪音低至 45 分贝，即使持续工作表面温度无变化。

大概二十分钟左右，搅拌好的面团就能轻松的拉出手套膜，那么这个面团就柔好了，操作非常简单易上手。

然后接下来发酵一个小时左右就可以了，值得一提的，长帝企鹅顶顶厨师机还拥有发酵功能，可以是实现 25-50℃温度1度温度可调，和面发酵成功率高，兼顾面包一发、二发，更加方便。

发酵好了放入提前预热好的烤箱进行烘烤，一个香甜可口的吐司就完成啦。

五、总结

总的来说，长帝企鹅顶顶厨师机这款千元价位的厨师机作为入门级的产品，和面发酵两不误、800W直流电机、高颜值、LED大屏显示、顶部操作时无需弯腰，总体来看，性价比还是很高的，毕竟相对于普通家庭来说，我们的需求并没有很多，而且这款厨师机本身的体验也不差，基本上都能够满足日常生活中的各种场景，是烘焙新手小白的厨房必备利器。

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