这菜冷热都好吃，炒着真入味，鲜美又软滑，老小都可吃

秋葵，是我又爱又恨的食材，爱它，是它的口味鲜美，营养丰富而且膳食纤维多，可以帮助排便。恨它，就是太不好保存了，明明买回来的很新鲜，放在冰箱一天，再次打开就成了黑黑的，有的已经不能看了。太可恶了，这么贵的秋葵，一公斤比鲤鱼都贵，16元一公斤啊，鲤鱼一公斤才14元，就这样坏掉了。后来查了资料才知道，秋葵保存要又有一定的窍门，要用塑料袋把新鲜秋葵装起来，于4-5℃流动冷水中，经10分钟冷却到10℃左右时，再贮于7-10℃环境下，保持95%的相对湿度，可保鲜7-10天。我估计，我买的秋葵已经在空气中存放好久了，看着新鲜，其实，已经在坏掉了，等我放在冰箱一天，就不行了。

“秋花最是黄葵好，天然嫩态迎秋早”，黄秋葵花以“不劳失粉施”的情态，体现出了它浑身是宝的品质。哈哈，我这里卖的就是黄秋葵，真没看到其他颜色的秋葵，据说，还有红色的秋葵，我都没见过。它之所以呈现红色，那是因为红秋葵含有丰富的花青素。而黄秋葵里面没有。如果真如营销说的那样，秋葵那么多的营养价值，那可要多吃了，尤其是爱美的女人们，再贵都值得。

我今天就把秋葵和鱼排一起炒了，中午一个人在家，没啥吃的，就它们炒在一起了，几分钟就炒出了一盘，搭配米饭一起吃，真是不错，秋葵的鲜嫩，鱼排的绵软，还有青红辣椒的香辣，真是米饭的好搭档，一个人在家也可以吃出存在感了。

主料：秋葵300克、鱼排3个、青红红辣椒2 个辅料：植物油、盐、生抽10克、鸡精粉1克

做法：1、把秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）香葱洗净切末

2、把臻米多功能料理锅加清水，加锅盖，把火力调到最大档位，把清水烧开，这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾

3、下秋葵，加少许盐和几滴植物油，煮2分钟左右，看到颜色变翠绿，就捞起来。（加少许和植物油是为了秋葵不颜色更碧绿，而且营养不易流失）。

4、立即放入凉水里过凉，以保持其脆绿，捞起来沥干水分，直接切斜段，这样好入味，鱼排和辣椒洗洗切条。

5、热锅凉油，油热7成下辣椒炒出香辣味以后，加鱼排快速翻炒均匀出香味

6、加秋葵翻炒均匀以后

7、加生抽翻炒出酱香味

8、加盐翻炒均匀，不可久炒，秋葵是熟的

9、加鸡粉快速翻炒即可出锅了，这个鱼排香浓，秋葵清香入味好，作为快手菜太好吃了。

可可的小贴士1、秋葵不可久煮，最多1分钟，变色就捞起来，还要再次下锅炒的2、这道菜不能久炒，就是一个快手菜，都比较好熟，炒久不好吃了。

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