广东住家饭 篇四百六十八：美味的养殖河豚家庭红烧版本。

红烧河豚鲜香美味

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河豚吃法之三红烧河豚

【红烧河豚】

提示：非专业人士不要去处理河豚！

操作步骤

水开下，放入鱼皮焯烫30秒，见鱼皮卷起，捞出洗净表面白膜，滤水备用。

起锅烧油下入鱼肝炸香捞出，下入姜葱蒜炸香，捞出待用。

河豚放入煎鱼背变色捞出，然后把煎过的河豚肚翻起后，肚朝下放入锅中，把鱼肝也放入，淋入一圈老抽、一圈料酒，一勺蚝油，加入几粒冰糖，一勺蜂蜜，盐，胡椒粉调味。

倒入炸香的姜葱蒜，加入开水没过鱼面两厘米，盖上锅盖，全程焖二十五分钟，先中火烧15分钟，放入鱼皮，再烧7分钟，大火收汁2分钟，把汤汁收浓稠，取出鱼和鱼皮、鱼肝摆盘，锅中留汤汁用密漏过滤净料渣，加入生粉水，调成玻璃芡，淋在鱼面上即可开吃了。

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