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好吃的牛肉干竟是它，试吃8款热销牛肉干告诉你谁是真的牛
2022-03-30 16:00:00
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很多人都吃过牛肉干，很多人对牛肉干也情有独钟，作为重要的肉类资源，牛肉干因其厚实的条纹，浓香的肉味被广大肉类爱好者所喜爱。牛肉干蛋白质含量高，而脂肪含量低，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
牛肉干作为牛肉精华的浓缩产品，不仅能给人带来味蕾上的极致享受，还能够作为探险爱好者的体能补给站，那么一款好的牛肉干应该是什么样，今天这里简单试吃8款牛肉干，给大家送去终极答案。
首先，我们来了解一下什么是牛肉干
什么是牛肉干？
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
传统意义上的牛肉干分四类，分别是风干牛肉、牦牛肉干、南方牛肉干、港台及东南亚式牛肉干
风干牛肉干起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。
牦牛肉干一般盛产于四川、西藏、青海等饲养牦牛的地方，牦牛肉干是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。
南方牛肉干主要分布在我国南方，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，颜色偏棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。
本次应张大妈厚爱，我们重点评测的是风干牛肉干，如果大家喜欢，随后我会自己注资根据分类对其他三类牛肉干进行评测，满足各类人群的味蕾需求。
外观展示
本次收到的8款评测牛肉干，是张大妈可爱的小哥哥、小姐姐亲手包装的定制款。每袋里面含有3个独立小包装。
8款产品共计24条牛肉干，看着就有满足感的那种。
接下来我们边吃边谈这8款牛肉干的区别和不同。
吃货感受
这里我会通过以下几点进行阐述，首先外包装，第二打开容易堵，第三手感和外观整体性，第四香气，第五也就是最重要的口感。
1号选手-三只松鼠牛肉干
外包装
三只松鼠外包装有生产日期标注，但是没有产品配料表及其他详细信息。
开封容易度
该款产品在开口上和其他7款均不一样，开口方式好似将两片A4纸搓开一样，看似新颖，但开封感受让人觉得不太方便。
手感和整体性
三只松鼠牛肉干整体性不错，都是一根一根的，但是其作为一款牛肉干不够干，用手摁压明显能感受到松软。
其单包体积和重量是最大的。
香气
闻起来牛肉味很足，基本没有香料的味道。
口感
从图上我们可以感受到，这款牛肉干油脂还是很足的，其不是顺着牛肉的机理分割的，所以整体食用感受第一就是比较碎，容易撕咬咀嚼，入口软烂，跟吃酱牛肉差不多，嚼起来味道不咸，但调料味比较重，肉香的余味不够长。最大的缺点就是不够干。
2号选手-百草味牛肉干
外包装
百草味独立小包装不仅有生产日期还有配料表及其他信息，这个是我比较认可的。
开封容易度
采用锯齿形设计，随便撕，是我认为最方便的设计。
手感和整体性
百草味的牛肉干从观感上我们就能看出，首先纹理非常的清晰，是顺着牛肉的肌理切割的，这样在我们撕咬的时候会呈现一丝丝的感觉，吃着比较有成就感，我个人是比较喜欢这样的切割方式的。另外其风干度也是非常的高。
香气
闻起来酱香味十足，很香，但是不可否认的是掩盖了很多肉香。应该是腌制时放了不少酱油。
口感
百草味的牛肉干入口一点也不咸，味道恰到好处，闻起来虽然是酱香的，但是实际咀嚼起来一点酱油的味道都没有，反而是肉香满满，给人的感受就是越嚼越香，最后吞咽的时候也很舒服。
3号选手-良品铺子牛肉干
外包装
良品铺子牛肉干外包装采用锯齿形封口，比较好撕开，同时包装上清晰的给出了各种配料及厂家信息，同时生产日期也很显眼，这个必须好评。
开封容易度
锯齿形开封，完全OK
手感和整体性
良品铺子的牛肉干整体手感不算硬，算是8款产品里面除了三只松鼠外偏软的，而且从图上我们也可以看出，其肉质肌理并不是那么明显。
香气
相较于百草味浓浓的酱香，良品铺子表现较好，肉香和酱香兼具。
口感
初入口味道微咸，牛肉干顺着肌理切割，但是在撕扯时感觉到肉的韧性明显不足，没有吃肉时候的那种撕扯感，肉质虽然紧实但不够有嚼劲，好在其咀嚼中香味不错，嘴里持续弥漫淡淡的肉香，吃完以后嘴里鲜香味持续留存。
4号选手-罕山牛肉干
外包装
罕山牛肉干外包装包含了产品信息，但是纳闷的是没有生产日期，这个不应该，会让消费者不放心。
开封容易度
锯齿形开封方式，好评。
手感和整体性
罕山的牛肉干外观颜色是最好看的那种，黑红色肌理肉眼可见，而且每袋的分量也很足，肉质风干度不够，但是软中有硬已经有了牛肉干的精髓。
香气
配料表上看到也用了酱油，但是外观并没那么黑，闻起来肉味很足，并没有什么酱油味。
口感
罕山牛肉干不咸或者说都有些淡，因为是顺着牛肉纹理切割，同时风干度也不差，所以吃肉的感受很好，撕扯起来非常带劲，同时咀嚼起来肉香味也不差，香料味道基本没有，缺点就是回味有点差，吞咽的时候感受不太好，也可能是我咀嚼的时间太长了。
5号选手-科尔沁牛肉干
外包装
科尔沁牛肉干真空密封，但是没有配料没有生产日期，如果不是有大包装别人以为我拿的是三无产品，建议后期改善。
开封容易度
开封采用切口式，而且只有一个切口，这个如果不小心撕歪了会很麻烦，没有锯齿方便。
手感和整体性
色泽发黑，闻起来肉香味不错，顺着纹理切割，明显能看到牛肉的纹理。牛肉干手感特别硬，应该是8款里面风干最高的。
香气
只有完全的肉香
口感
科尔沁味道刚好合适不咸不淡，初咀嚼有一丝丝甜味。持续咀嚼香味口里弥漫，吞咽后嘴里除了肉香并没有其他香料的味道，应该是辅料最少的一款。缺点就是量太小。
6号选手-草原达尔沁牛肉干
外包装
草原达尔沁牛肉干没有产品信息，没有生产日期，差评。
开封容易度
锯齿形封口，易撕开好评。
手感和整体性
草原达尔沁牛肉干整体性不太好，三袋里面有两袋都是散的。牛肉肌理不错，很硬，风干度相当不错，肉质特别紧实，一个字就是够硬，但是给人感觉就是边角料的可能多一些。要么就是纯手撕风干的？
香气
肉味不错，基本没有香辛的味道。
口感
草原达尔沁牛肉干比科尔沁还要干，感觉风干的有点过了。虽然纹理到位，但是完全没有撕扯感，因为太硬，导致肉质偏脆，嚼起来肉感很香，但是后端肉香过后就和嚼木头渣子似的。肉质不咸，吃完以后嘴里不腻，比较香甜。
7号选手-蒙都牛肉干
外包装
蒙都牛肉干外包装没有生产日期和产品信息，差评。
开封容易度
采用切口式开封方式，比达尔沁多了几个切口，可以接受。
手感和整体性
肉质触感偏硬，风干度不错，但是没有顺着牛肉肌理切割，牛肉外表油脂比较足，整体性稍差。
香气
肉香和淡淡的小磨香油味结合。
口感
蒙都牛肉干初入口，油脂的香味和肉香结合，不咸不淡的口感，让人非常惊艳，咀嚼起来不干，肉质丰满，后味微甜，香辛味道也很少，算是这几款里面口感最好的一款产品。缺点就是不是顺着牛肉肌理切割，只有一点撕扯感，吃肉感受不足。
8号选手-1号牧场牛肉干
外包装
1号牧场牛肉干有产品信息但是没有清晰标注生产日期，这个有点冤，或者KC6是生产日期？
开封容易度
采用锯齿形封口，比较好撕开。
手感和整体性
1号牧场牛肉干在切割上顺着牛肉肌理切割，风干度属于中上水平，但是其是这8款里面整体性最差的，一包里面零碎的太多。
香气
整体香料味道大于肉香。
口感
初入口有一种康师傅红烧牛肉面的感觉，不是很咸，同时香料的味道掩盖了肉味，导致肉味不足。撕扯起来比较容易，持续咀嚼嘴里面香料的味道大于肉味，感觉有点主次颠倒了。
总结
首先说在包装上的优劣
8款产品采用了三中撕开方式，我个人觉得锯齿形是最容易撕开的就是图上的前五款，其次是科尔沁和蒙都的剪刀撕口，中间的两款，最后是三只松鼠的翻书类的撕开方式，图上最下面款。
8款产品，小包装上没有生产日期的有科尔沁、草原达尔沁、蒙都和1号牧场。
没有表明产品信息的有三只松鼠、科尔沁、草原达尔沁、蒙都。
表明了生产日期和产品信息的有百草味、良品铺子、罕山三款产品。
风干度上
牛肉干
在风干度上，通过触摸和咀嚼这里我能够确定的是图上科尔沁、蒙都、1号牧场和百草味四款风干绝对够，但是并不是越干越好，其中科尔沁表现就风干的有点过了。
肉质不够干
而图上这四款，良品铺子、三只松鼠、罕山风干明显不如上面四款，其中尤其要以三只松鼠为甚。其他三款还能名副其实。
如果要给个排名的话：三只松鼠垫底，罕山是风干牛肉的守门员，良品铺子虽然没那么干，但对得起风干牛肉之名。
草原达尔沁牛肉干，整体风干过了，吃着柴柴的，虽然很香，但是少了嚼劲。
口感上
单论口感，不谈其他的话，我个人认为，蒙都口感是最好的，三只松鼠的口感最差。剩下的其他款式都还可以接受，同时也有其缺点。
如果考虑到产品安全、分量、香味和整体性的话，我这里推荐罕山牛肉干，不仅牛肉块大，而且咀嚼起来肉感不错，同时各项产品信息都OK，吃的也放心，但其缺点也很明显，那就是风干度有待提升。
如果考虑送人，大牌子，品质有保证，还口感好的话，我建议可以考虑良品铺子，大品牌里面的最佳产品。
整体排名：
作为一个30+的中年大叔，如果要我对这8款牛肉干进行一个整体排名的话，我会给出如下答案！
蒙都>良品铺子>科尔沁>罕山>百草味>1号牧场>草原达尔沁>三只松鼠
其中三只松鼠不及格，蒙都、良品铺子、科尔沁、罕山中上，百草味、1号牧场、草原达尔沁一般
最后的最后感谢张大妈垂爱，让我一次把牛肉干吃个够。
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