南北东西 篇二十一:加咪呀——海南特产介绍&推荐
大家好,我是吃不饱的食品君。
生活状态应该就是到处吃吃吃,到处玩玩玩吧。相信很多人心中都有一个到处旅游的梦想。大家除了游玩景点,寻找好的民宿,这个时候脑海里应该就是海南了吧。有沙滩、大海、蓝天、白云、而且空气新鲜。当然吃好的当地特色美食也一样不能忘记,而海南美食大多数都会想到海南文昌鸡、椰子鸡、嘉积鸭、后安粉、和乐蟹、清补凉等等。来点不一样的海南小众美食次次吧叭 ~
一、椰丝糯米糍粑(海南话薏bua)
海南译音薏bua(第三声),是海南常见的风味小吃。在海南当地农村比较普遍,主要原料是糯米粉,用糯米粉加开水慢慢和成团做好外皮,把白砂糖,碎花生,芝麻和新鲜的椰肉丝提前炒香并放入其中包裹住,最后用椰子树的叶子把其包成几厘米大的圆形,放入锅中蒸熟之后马上就能吃。糯叽叽的糯米糍搭配上红糖味的椰丝,吃起来皮滑且不粘牙,馅料香甜,耐咀嚼。
海南有部分地方会当做喜事拿出来送亲戚朋友,经常会出现在建新房子办入宅和小孩满周岁上,家里就会做bua,这时候的bua是需要点红的,也就是在bua的顶上中间画一个喜庆的红色点。关键的是,这家人做了bua之后,会送给全村人,平常吃的话不需要点红点,放椰子叶上去点缀。
二、糖贡
糖贡,也有地方叫“火贡”,普通话也叫“米花糖”,在海南是过年期间每家每户的必备品,更有传说“无鸡不成宴,无糖贡不像过年”的谚语。糖贡是用糖拌爆糯米花,添加花生米、椰子肉、芝麻等制作而成,白、香、酥、脆,十分的美味,古时是作为贡品进献给朝廷的,故名糖贡;口感就是嘎嘣脆,花生焦糖味伴着米香。在海南文昌的糖贡是比较有名的,当地很多在外打工的漂洋过海也会带的一种小零食。
三、椰汁斑斓糕
是以斑斓叶味主要配料,斑斓是一种热带草本植物,汁液深绿,有着特殊的斑斓香味,制作过程就是将处理过的粘米浆分别加入绿色的斑斓叶汁和椰汁。在平底蒸盘中层层相隔蒸成的。吃起来有一股草本的清香和清淡的椰香,微微甜口感上糯糯弹弹的还不沾牙。
这一款就很贴近我在海南吃的斑斓叶口感,还有淡淡的椰香,口齿留香。也是吃过半成品里面比较接近当地味道的一款。
四、抱罗粉
抱罗粉是海南独有的特色美食,因为在文昌的抱罗镇兴起被很多人知道,所有得名抱罗粉,据当地的人说,抱罗粉在明代的时候就是当地远近闻名的一道美食了。
抱罗粉是汤粉的一种,抱罗粉分为“腌粉”和“汤粉”两种,腌抱罗粉就是干拌,加卤汁和一些配菜(卤肉、酸笋、酸菜、花生米、葱花香菜),淋上汤汁或者卤汁,那味道真的让人只流口水;和腌海南粉不同,抱罗粉实粗米线。而抱罗汤粉它的汤特别好,鲜美可口,汤汁清幽,带有一股香甜之味,却不会让人感到腻味,甜中还有一股淡淡的酸味,吃起来妙不可言。
如果说哪个好吃,个人建议先吃“腌抱罗粉”提高味蕾,再吃汤粉,清淡解腻。如果有机会,一定要尝尝这特色抱罗粉,感受这一方水土养育一方美食。
这一款比较贴近抱罗粉味道的一款速食抱罗粉了,有海南粉、抱罗粉、酸粉都很推荐哦。吃法也很简单,煮5-6分钟的汤汁包倒进沥干的粉丝里,和其他配料一起搅拌,就可以开吃了。海南粉是粗一点的粉丝,陵水酸粉是很细的粉丝,酸甜口的,需要注意的是泡久了容易坨哦。
五、糟粕醋
糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃,采用农村酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,加上蒜泥和辣椒之后,味道极鲜中带点酸辣。外加蔬菜(如石葱)、裙带菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
糟粕醋在海南主要与海鲜作为主要搭配,据传,作为民间小吃已经传承近500年,酸酸辣辣的糟粕醋能将海鲜的鲜味与鲜度提升。糟粕醋的口味主要是酸、辣,可以作为餐前小吃,也可以作为正餐食用。海南盛产各种海鲜,糟粕醋在海南主要是和海鲜搭配,裙带菜也是不可缺少的哦。
这一款是浓缩的,吃起来跟在店里吃的没啥两样,味道没变。需要加水不要一次性全部倒完哦。煮开之后就可以加自己喜欢的食材进去吃。
第一次吃裙带菜还是吃糟粕醋的时候里面的配菜,从此就爱上了,嫩滑爽脆的口含,在糟粕醋里面真的绝了,可是很多店都不卖。在张大妈这里买了金葵家的裙带菜发现好绝,居家必备,做凉拌、做汤都🉑️。
六、椰子饭
大家的第一反应当然就是椰子和各种椰子制品,而“椰子饭”就是其中一个,属于海南菜。海南椰子饭是一道以椰子和糯米为主材料的特色饭食。椰子营养价值很高,是药食两用的佳品。椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。
取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓤,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;椰子肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明 。取出来的成品烫手烫嘴,不能马上就开吃,必须放到自然冷却,然后就像切西瓜一样,把它切成船形,所以椰子饭又被称为椰子船,装盘后就可以端上桌了。
椰子饭色泽白净,糯米晶莹剔透,软硬相间,椰香浓郁,清甜爽口。吃的时候糯米就不用说了,外面的椰肉有点硬不好咬,但嚼着十分爽口,如果实在吃不惯,可以先把糯米吃完,然后再把椰肉切成椰丝再细嚼慢咽会比较好。
推荐南国家的椰子饭,一盒一个,上锅蒸半个小时才能熟透哦,淡淡的椰香味加上糯米的软糯,不甜不咸口味重的可以加点炼乳或者沾糖,搭配椰浆和芒果那就是泰国的芒果糯米饭了;喜欢吃糯米饭的可以考虑这一款。
以上这六种海南特色小吃,吃一次让我至今流连忘返,大家还知道海南的哪道特色美食呢?欢迎来评论区补充吖。
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