饮茶指南之普洱茶老茶头

各位值友们好，今天我们来聊一聊普洱茶老茶头。

普洱茶的老茶头是什么？

普洱茶的老茶头是属于熟茶的一种衍生品，是指的普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。如果是发酵度正常范围的茶头其内含物质更加丰富、茶汤更加醇厚而且非常耐泡，泡到最后仍有其大部分茶头不会散开黏在一块。

老茶头怎样形成的？

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的。在渥堆发酵的过程中一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵慢慢形成熟茶，在这个过程中就需要人工把这堆茶翻几次，以免温度过高把茶叶焖焦了，经过不断翻堆茶叶会分泌出一些果胶将茶叶粘在一块形成一块块的疙瘩，这些疙瘩就是我们俗称的老茶头。

老茶头能不能喝？

普洱茶在渥堆的时候能结成茶块的茶叶都是茶叶中最嫩和最肥的部分，含糖和果胶也是最多的，所以老茶头并不是茶友们理解成的边角料，恰恰是茶叶中的精华。

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